技术特征：
技术总结
本发明主要涉及粉丝加工技术领域，公开了一种火锅专用红薯粉丝的制备方法，包括：红薯粉碎、黄豆粉碎、黄豆煮沸、出粉、淀粉干燥、和粉、漏粉、干燥、包装；方法简单，可进行批量生产，得到的红薯粉丝营养丰富，经火锅炖煮后微酸清香，爽滑筋道，不夹生，不粘牙，丰富了市场上的粉丝品种，满足消费者的需求，使经济收入提高11.4%；红薯经反复超声洗涤，清除表面泥土，确保粉丝无砂齿感；黄豆浆煮沸后去除表面油状物，增加粉丝的营养含量，加入湿淀粉一起干燥，提高红薯粉丝的耐煮性，使炖煮时间延长至30分钟，避免传统粉丝软烂粘锅的缺点，满足消费者的饮食需求。
技术研发人员：黄学应
受保护的技术使用者：肥西县金桥红薯专业合作社
技术研发日：2017.06.23
技术公布日：2017.10.24