技术特征：
技术总结
本发明公开了一种无钒红薯粉条的加工方法，其特征在于，包括以下方面：（1）筛选预处理，将红薯粉经过100目筛过滤，并置于63℃‑65℃的灭菌锅中，巴氏杀菌30min；（2）打芡，将红薯粉放置于打芡容器中，加36%‑40%的水，搅拌混合，制成红薯粉面团；（3）面团制作，按照质量称取红薯粉、芦荟胶、山茶油及盐，混合均匀，加入红薯粉面团、53%‑56%的温水、0.5%的发酵剂，经过混合、半发酵、水浴搅拌，制成备用红薯粉糊状面团；（4）漏条、晾晒，漏条机高度为35cm，孔径大小为8‑10mm，蒸煮后浸入6℃‑10℃冷水中4min，然后放置于四壁有通风孔的晾晒房中晾晒。
技术研发人员：黄学应
受保护的技术使用者：肥西县金桥红薯专业合作社
技术研发日：2017.06.23
技术公布日：2017.10.13