本发明属于食品技术领域，具体涉及一种海带酥性饼干的制备方法。
背景技术：
海带，属褐藻门昆布科，是一种营养丰富的海洋经济作物，富含60多种营养成分，每100g干海带中含有蛋白质8.0g、脂肪0.1g、碳水化合物56.2g、无机盐12.9g、胡萝卜素0.07mg、维生素0.69mg、烟酸1.6mg、钙2.25g、铁0.15g、碘24mg。海带不仅是一种经济的食用藻类，而且具有丰富的药用价值，可降血糖、防辐射、抗氧化、预防甲状腺肿等，其中海带多糖、膳食纤维等生物活性物质能够维持肠道的消化速率，调节人体的血糖平衡。
饼干以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成型、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。它集营养、方便和休闲等功能，货架期长，食用方便，品种多样，适合各种不同人群和场合享用。
饼干属体闲食品类，深受广大消费者喜爱，产业巨大，但近年来因其营养价值不适宜现代人群而呈现竞争乏力现象，特别是酥性饼干属于高血糖生成指数食品(gi>70)，限制了肥胖者、中老年等消费人群的选择。但是对于一些特殊人群比如高血压、糖尿病的人群会对饼干中的蔗糖的含量有不可避免的担忧。
技术实现要素：
针对现有技术的缺陷，本发明提供有一种海带酥性饼干的制备方法。
海带酥性饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）海带粉制备：将海带清洗干净后，在80-100℃下烘干5h，然后，粉碎，过200目筛，得到海带粉；
（2）制备营养液：将黄油在40-50℃下搅拌30-50min，然后加入木糖醇、鸡蛋、全脂奶粉、水，先在2000rpm的转速下搅拌30-40min，超声分散20min，然后微波加热20min，在3000rpm的转速下搅拌30-50min，得到营养液；
（3）将低筋面粉、海带粉加入营养液中，搅拌，调制成面团；
（4）冷却成型：将面团切割为厚度为0.5cm，直径为1cm的圆形形状，在20-26℃下保温密封1h，然后放入-18℃冷冻箱里冷冻1-2h；
（5）切片：取出后切成厚度为0.5cm的薄片；
（6）烘烤：将步骤（5）得到的薄片放入烤箱，在180℃下烘烤25-30min；
（7）冷却：将步骤（6）的饼干取出后放入35℃-40℃的热风干燥箱里进行冷却5h；
（8）包装并密封。
优选地，步骤（2）中黄油、木糖醇、全脂奶粉、鸡蛋、水的质量比为1:0.1:：0.08：3：3。
优选地，步骤（2）中微波的功率为100w。
优选地，步骤（2）中超声分散的条件为：超声功率100-300w、超声频率30hz。
优选地，步骤（3）中低筋面粉、海带粉、营养液的质量比为3:0.5:3。
本发明的优点：
本发明制备的饼干，口感酥松不油腻，无添加成分，海带的增加能够显著减缓淀粉水解速率，降低食品血糖生成指数，从而达到维持人体血糖平稳的作用，对肥胖者、中老年、糖尿病患者、高血压患者更为适合。
具体实施方式
实施例1
海带酥性饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）海带粉制备：将海带清洗干净后，在80℃下烘干5h，然后，粉碎，过200目筛，得到海带粉；
（2）制备营养液：将黄油在40℃下搅拌30min，然后加入木糖醇、鸡蛋、全脂奶粉、水，先在2000rpm的转速下搅拌30min，载超声功率100w、超声频率30hz的条件下超声分散20min，然后在功率为100w的条件下微波加热20min，在3000rpm的转速下搅拌30min，得到营养液；其中，黄油、木糖醇、全脂奶粉、鸡蛋、水的质量比为1:0.1:：0.08：3：3；
（3）将低筋面粉、海带粉加入营养液中，搅拌，调制成面团；其中，低筋面粉、海带粉、营养液的质量比为3:0.5:3；
（4）冷却成型：将面团切割为厚度为0.5cm，直径为1cm的圆形形状，在20℃下保温密封1h，然后放入-18℃冷冻箱里冷冻1h；
（5）切片：取出后切成厚度为0.5cm的薄片；
（6）烘烤：将步骤（5）得到的薄片放入烤箱，在180℃下烘烤25min；
（7）冷却：将步骤（6）的饼干取出后放入35℃℃的热风干燥箱里进行冷却5h；
（8）包装并密封。
实施例2
海带酥性饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）海带粉制备：将海带清洗干净后，在100℃下烘干5h，然后，粉碎，过200目筛，得到海带粉；
（2）制备营养液：将黄油在50℃下搅拌50min，然后加入木糖醇、鸡蛋、全脂奶粉、水，先在2000rpm的转速下搅拌40min，载超声功率300w、超声频率30hz的条件下超声分散20min，然后在功率为100w的条件下微波加热20min，在3000rpm的转速下搅拌50min，得到营养液；其中，黄油、木糖醇、全脂奶粉、鸡蛋、水的质量比为1:0.1:：0.08：3：3；
（3）将低筋面粉、海带粉加入营养液中，搅拌，调制成面团；其中，低筋面粉、海带粉、营养液的质量比为3:0.5:3；
（4）冷却成型：将面团切割为厚度为0.5cm，直径为1cm的圆形形状，在26℃下保温密封1h，然后放入-18℃冷冻箱里冷冻1-2h；
（5）切片：取出后切成厚度为0.5cm的薄片；
（6）烘烤：将步骤（5）得到的薄片放入烤箱，在180℃下烘烤30min；
（7）冷却：将步骤（6）的饼干取出后放入40℃的热风干燥箱里进行冷却5h；
（8）包装并密封。
实施例3
海带酥性饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）海带粉制备：将海带清洗干净后，在80-100℃下烘干5h，然后，粉碎，过200目筛，得到海带粉；
（2）制备营养液：将黄油在46℃下搅拌40min，然后加入木糖醇、鸡蛋、全脂奶粉、水，先在2000rpm的转速下搅拌36min，载超声功率200w、超声频率30hz的条件下超声分散20min，然后在功率为100w的条件下微波加热20min，在3000rpm的转速下搅拌40min，得到营养液；其中，黄油、木糖醇、全脂奶粉、鸡蛋、水的质量比为1:0.1:：0.08：3：3；
（3）将低筋面粉、海带粉加入营养液中，搅拌，调制成面团；其中，低筋面粉、海带粉、营养液的质量比为3:0.5:3；
（4）冷却成型：将面团切割为厚度为0.5cm，直径为1cm的圆形形状，在24℃下保温密封1h，然后放入-18℃冷冻箱里冷冻1.5h；
（5）切片：取出后切成厚度为0.5cm的薄片；
（6）烘烤：将步骤（5）得到的薄片放入烤箱，在180℃下烘烤28min；
（7）冷却：将步骤（6）的饼干取出后放入37℃的热风干燥箱里进行冷却5h；
（8）包装并密封。