本发明涉及挂面领域，特别涉及到一种营养挂面。
背景技术：
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
由于人们对挂面的需求越来越大，挂面的营养需求也越来越大。在现有技术中，很多将各种蔬菜汁、果汁等加入小麦粉中制作挂面的，也有将各种杂粮粉加入小麦粉中制作挂面的，但是随着加入的各种成分杂、多，最后导致挂面的成型效果不佳，影响美观，甚至煮的时候更加容易出现断面、受热不均匀、粘软等现象，影响到消费者的消费。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种营养挂面，以解决现有技术中在小麦粉中加入材料杂、多，最后导致挂面的成型效果不佳，影响美观，甚至煮的时候更加容易出现断面、受热不均匀、粘软等现象，影响到消费者的消费的问题。
本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明提供一种营养挂面，包括以下重量份数的原料：小米粉30～50份、大豆粉2～8份、玉米粉4～10份、红薯粉4～10份、食盐1～2份、食用碱0.6～0.8份、水30～40份。
优选地，包括以下重量份数的原料：小米粉30份、大豆粉2份、玉米粉4份、红薯粉4份、食盐1份、食用碱0.6份、水30份。
优选地，包括以下重量份数的原料：小米粉50份、大豆粉8份、玉米粉10份、红薯粉10份、食盐2份、食用碱0.8份、水40份。
优选地，包括以下重量份数的原料：小米粉40份、大豆粉5份、玉米粉7份、红薯粉7份、食盐1.5份、食用碱0.7份、水35份。
优选地，所述小米粉、大豆粉、玉米粉及红薯粉均要通过100～120目筛。
优选地，所述挂面的制备方法为，包括以下生产步骤：
（1）将上述重量份数的原料加入和面机内进行混合均匀，搅拌10～20min；
（2）将搅拌好的面团静置熟化20～30min；
（3）将熟化好的面团在压面机上反复压片，直至面片均匀光滑，厚度适宜；
（4）面片压至所需厚度后，经切刀切成宽度一致的面条，将切好的面条挂在干燥室内自然干燥；
（5）将干燥好的面条，切断成18～24cm，使其长度一致，用卷纸或包装袋定量包装，即为所述营养挂面成品。
优选地，所述营养挂面的厚度为0.4mm～1.0mm。
本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中的挂面营养全面，加入的杂粮更易于人体的吸收；成型效果佳，美观，煮的时候不易出现断面、受热均匀等现象，口感劲道不粘软，深受消费者喜爱。
具体实施方式
下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
实施例1
一种营养挂面，包括以下重量份数的原料：小米粉30份、大豆粉2份、玉米粉4份、红薯粉4份、食盐1份、食用碱0.6份、水30份。
实施例2
一种营养挂面，包括以下重量份数的原料：小米粉50份、大豆粉8份、玉米粉10份、红薯粉10份、食盐2份、食用碱0.8份、水40份。
实施例3
一种营养挂面，包括以下重量份数的原料：小米粉40份、大豆粉5份、玉米粉7份、红薯粉7份、食盐1.5份、食用碱0.7份、水35份。
其中，所述小米粉、大豆粉、玉米粉及红薯粉均要通过100～120目筛。
上述实施例1至3所述挂面的制备方法为，包括以下生产步骤：
（1）将上述重量份数的原料加入和面机内进行混合均匀，搅拌10～20min；
（2）将搅拌好的面团静置熟化20～30min；
（3）将熟化好的面团在压面机上反复压片，直至面片均匀光滑，厚度适宜；
（4）面片压至所需厚度后，经切刀切成宽度一致的面条，将切好的面条挂在干燥室内自然干燥；
（5）将干燥好的面条，切断成18～24cm，使其长度一致，用卷纸或包装袋定量包装，即为所述营养挂面成品。
所述营养挂面的厚度为0.4mm～1.0mm。
对比例1
一种营养挂面，包括以下重量份数的原料：小米粉40份、大豆粉5份、食盐1.5份、食用碱0.7份、水35份。
本发明中的所述玉米粉是指玉米经过干燥、粉碎等粗加工处理后得到的粉末状玉米，也叫玉米面，其粒径优选为100目以上，更优选为110目。玉米中亚油酸等不饱和脂肪酸、维生素e等维生素、钙、硒等矿物质含量均较为丰富，还含有核黄素、叶黄素等物质，不仅能够提供丰富的营养，而且具有良好的保健作用，如可预防心脏病和癌症、促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、减轻动脉硬化和脑功能衰退、增强脑力和记忆力等。
本发明中的所述红薯粉是指红薯经过干燥、粉碎等粗加工处理后得到的粉末状红薯，也叫红薯面，其粒径优选为100目以上，更优选为110目。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、亚油酸和钾、铁、铜、硒、钙等微量元素，营养价值和保健价值都很高，如红薯能够刺激肠道、增强蠕动、通便排毒，不仅能够防治便秘，而且有利于减肥、健美。
本发明中加入的红薯粉和玉米粉可以大大的提高挂面的耐煮性，防止粘软、断面等现象，韧性较好，口感劲道。
将实施例1至3与对比例1煮熟检测具体结果见表1。
本发明中的挂面营养全面，加入的杂粮更易于人体的吸收；成型效果佳，美观，煮的时候不易出现断面、受热均匀等现象，口感劲道不粘软，深受消费者喜爱。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。