一种混汤时间短的豌豆粉条制备方法与流程

文档序号:20014839发布日期:2020-02-25 10:13阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种混汤时间短的豌豆粉条制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

清洗、浸泡:将筛选好的豌豆加入至清水中进行清洗,并置于26-30℃的清水中浸泡一段时间;

研磨:将经过清洗、浸泡步骤后的豌豆研磨至细度为20-40目的细粉;

沉淀:将经过研磨步骤得到的豌豆细粉按照重量比1:2-3.5的比例加入至清水中得到豌豆豆浆,将豌豆豆浆过滤去除其中的大颗粒,向滤液中加入葡萄糖,每千克滤液中加入0.4-0.6g葡萄糖,将滤液静置一定时间,取出下层沉淀出的豆粉;

干燥:将经过沉淀步骤得到的豌豆粉置于通风良好处晾晒,得到含水率2%-3%的豌豆粉;

制粉:向每斤经过干燥步骤后的豆粉中加35-45毫升水并搅拌均匀得到豌豆豆浆,并加入菜籽油,然后置于压粉机中得到粉条;

晾晒:将经过制粉步骤得到的粉条置于8-12℃的水中清洗,然后置于通风良好处晾晒,得到含水率为1.5%-2%的豌豆粉条。

2.根据权利要求1所述的一种混汤时间短的豌豆粉条制备方法,其特征在于:所述清洗、浸泡步骤,浸泡时间为3-4天。

3.根据权利要求1所述的一种混汤时间短的豌豆粉条制备方法,其特征在于,所述大颗粒是指豆粉粒度大于400微米的豆粉微粒。

4.根据权利要求1所述的一种混汤时间短的豌豆粉条制备方法,其特征在于,所述制粉步骤中,每千克豌豆豆浆中加入1.9-2.3毫升菜籽油。

5.根据权利要求1所述的一种混汤时间短的豌豆粉条制备方法,其特征在于,所述沉淀步骤中的静置时间为6-8小时。

6.根据权利要求1所述的一种混汤时间短的豌豆粉条制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

清洗、浸泡:将筛选好的豌豆加入至清水中进行清洗,并置于26℃的清水中浸泡3天;

研磨:将经过清洗、浸泡步骤后的豌豆研磨至细度为20目的细粉;

沉淀:将经过研磨步骤得到的豌豆细粉按照重量比1:2的比例加入至清水中得到豌豆豆浆,将豌豆豆浆过滤去除其中的大颗粒,向滤液中加入葡萄糖,每千克滤液中加入0.4g葡萄糖,将滤液静置6小时,取出下层沉淀出的豆粉;

干燥:将经过沉淀步骤得到的豌豆粉置于通风良好处晾晒,得到含水率2%的豌豆粉;

制粉:向每斤豆粉中加35毫升水并搅拌均匀得到豌豆豆浆,并加入菜籽油,每千克豌豆豆浆中加入1.9毫升的菜籽油,然后置于压粉机中得到粉条;

晾晒:将经过制粉步骤得到的粉条置于8℃的水中清洗,然后置于通风良好处晾晒,得到含水率为1.5%的豌豆粉条。

7.根据权利要求1所述的一种混汤时间短的豌豆粉条制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

清洗、浸泡:将筛选好的豌豆加入至清水中进行清洗,并置于28℃的清水中浸泡3天;

研磨:将经过清洗、浸泡步骤后的豌豆研磨至细度为30目的细粉;

沉淀:将经过研磨步骤得到的豌豆细粉按照重量比1:2.5的比例加入至清水中得到豌豆豆浆,将豌豆豆浆过滤去除其中的大颗粒,向滤液中加入葡萄糖,每千克滤液中加入0.5g葡萄糖,将滤液静置7小时,取出下层沉淀出的豆粉;

干燥:将经过沉淀步骤得到的豌豆粉置于通风良好处晾晒,得到含水率2.5%的豌豆粉;

制粉:向每斤豆粉中加40毫升水并搅拌均匀得到豌豆豆浆,并加入菜籽油,每千克豌豆豆浆中加入2.1毫升的菜籽油,然后置于压粉机中得到粉条;

晾晒:将经过制粉步骤得到的粉条置于10℃的水中清洗,然后置于通风良好处晾晒,得到含水率为1.75%的豌豆粉条。

8.根据权利要求1所述的一种混汤时间短的豌豆粉条制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

清洗、浸泡:将筛选好的豌豆加入至清水中进行清洗,并置于30℃的清水中浸泡3天;

研磨:将经过清洗、浸泡步骤后的豌豆研磨至细度为40目的细粉;

沉淀:将经过研磨步骤得到的豌豆细粉按照重量比1:3.5的比例加入至清水中得到豌豆豆浆,将豌豆豆浆过滤去除其中的大颗粒,向滤液中加入葡萄糖,每千克滤液中加入0.6g葡萄糖,将滤液静置8小时,取出下层沉淀出的豆粉;

干燥:将经过沉淀步骤得到的豌豆粉置于通风良好处晾晒,得到含水率3%的豌豆粉;

制粉:向每斤豆粉中加45毫升水并搅拌均匀得到豌豆豆浆,并加入菜籽油,每千克豌豆豆浆中加入2.3毫升的菜籽油,然后置于压粉机中得到粉条;

晾晒:将经过制粉步骤得到的粉条置于12℃的水中清洗,然后置于通风良好处晾晒,得到含水率为2%的豌豆粉条。

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