取豆蘧1份、小茴1份香使用研磨机将其研磨成20目粉末，在100-120°C烤箱中烤 制3-5分钟，取出，备用； 4) 取鸡舌香0. 5份、百里香1份、牛至1份与5倍质量的水混合，投入到榨汁机中榨汁， 使用棉布过滤出汁液，备用； 5) 取橄榄油3份在铁锅中加热至200-220°C，熄火，备用； 6) 取干辣椒3份、食盐2份混合后研磨成10目的辣椒粉，将辣椒粉投入到步骤5)所得 高温橄榄油中，搅拌均匀，得到辣椒有，备用； 7) 将步骤3)所得香料粉撒在步骤2)的蘑菇条上，在25-30°C温度中腌制1-2小时，再 浇上步骤4)所得汁液混合均匀，备用； 8) 将步骤6)所得辣椒油浇在步骤7)所得原料上，放入炭火中烤制，每隔10-15秒翻动 一次，烤制6-9分钟即可，备用； 9) 将步骤8)所得成品消毒后装入到真空包装袋中，密封好储存，开袋即可食用。
[0010] 实施例2 : 一种食用蘑菇食品的制备方法，包括以下步骤： 1) 取口蘑18份、香杏丽蘑18份、铆钉菇9份、粘盖牛肝菌7份、正红菇4份、平菇4份 洗净切成大小一致的长条，晾干，备用； 2) 取柠檬2份切成两半，挤压出柠檬汁，将挤出的柠檬汁与步骤1)所得原料充分混合， 用密封塑料袋包装后在5-10°C的环境中腌制6-8小时，取出晾干，备用； 3) 取豆蘧1. 5份、小茴香1. 5份使用研磨机将其研磨成20目粉末，在100-12(TC烤箱 中烤制3-5分钟，取出，备用； 4) 取鸡舌香0. 8份、百里香1. 5份、牛至1. 5份与5倍质量的水混合，投入到榨汁机中 榨汁，使用棉布过滤出汁液，备用； 5) 取橄榄油4份在铁锅中加热至200-220°C，熄火，备用； 6) 取干辣椒4份、食盐3份混合后研磨成10目的辣椒粉，将辣椒粉投入到步骤5)所得 高温橄榄油中，搅拌均匀，得到辣椒有，备用； 7) 将步骤3)所得香料粉撒在步骤2)的蘑菇条上，在25-30°C温度中腌制1-2小时，再 浇上步骤4)所得汁液混合均匀，备用； 8) 将步骤6)所得辣椒油浇在步骤7)所得原料上，放入炭火中烤制，每隔10-15秒翻动 一次，烤制6-9分钟即可，备用； 9) 将步骤8)所得成品消毒后装入到真空包装袋中，密封好储存，开袋即可食用。
[0011] 实施例3: 一种食用蘑菇食品的制备方法，包括以下步骤： 1) 取口蘑20份、香杏丽蘑20份、铆钉菇10份、粘盖牛肝菌8份、正红菇5份、平菇5份 洗净切成大小一致的长条，晾干，备用； 2) 取柠檬3份切成两半，挤压出柠檬汁，将挤出的柠檬汁与步骤1)所得原料充分混合， 用密封塑料袋包装后在5-10°C的环境中腌制6-8小时，取出晾干，备用； 3) 取豆蘧2份、小茴2份香使用研磨机将其研磨成20目粉末，在100-120°C烤箱中烤 制3-5分钟，取出，备用； 4) 取鸡舌香1份、百里香3份、牛至3份与5倍质量的水混合，投入到榨汁机中榨汁，使 用棉布过滤出汁液，备用； 5) 取橄榄油5份在铁锅中加热至200-220°C，熄火，备用； 6) 取干辣椒5份、食盐5份混合后研磨成10目的辣椒粉，将辣椒粉投入到步骤5)所得 高温橄榄油中，搅拌均匀，得到辣椒有，备用； 7) 将步骤3)所得香料粉撒在步骤2)的蘑菇条上，在25-30°C温度中腌制1-2小时，再 浇上步骤4)所得汁液混合均匀，备用； 8) 将步骤6)所得辣椒油浇在步骤7)所得原料上，放入炭火中烤制，每隔10-15秒翻动 一次，烤制6-9分钟即可，备用； 9) 将步骤8)所得成品消毒后装入到真空包装袋中，密封好储存，开袋即可食用。
[0012] 实验例： 在实施例1、实施例2和实施例3中，检验不同的原料配比，找出香气醇厚、辣味适中的 一组，结果见下表
【主权项】
1. 一种食用蘑菇食品，其特征在于：由以下原料制成：口蘑、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛 肝菌、正红菇、平菇、柠檬、豆蘧、小茴香、鸡舌香、百里香、牛至、橄榄油、干辣椒、食盐；所述 原料由以下重量份数配比组成：口蘑15-20份、香杏丽蘑15-20份、铆钉菇8-10份、粘盖牛 肝菌6-8份、正红菇3-5份、平菇3-5份、柠檬1-3份、豆蘧1-2份、小茴香1-2份、鸡舌香 0. 5-1份、百里香1-3份、牛至1-3份、橄榄油3-5份、干辣椒3-5份，食盐2-4份。
2. 如权利要求1所述的一种食用蘑菇食品，其特征在于，所述原料由以下重量份数配 比组成：口蘑18份、香杏丽蘑18份、铆钉菇9份、粘盖牛肝菌7份、正红菇4份、平菇4份、 柠檬2份、豆蘧1. 5份、小茴香1. 5份、鸡舌香0. 8份、百里香1. 5份、牛至1. 5份、橄榄油4 份、干辣椒4份、食盐3份。
3. -种如权利要求1所述的食用蘑菇食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 取口蘑、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇、平菇洗净切成大小一致的长条，晾干， 备用； 取柠檬切成两半，挤压出柠檬汁，将挤出的柠檬汁与步骤1)所得原料充分混合，用密封 塑料袋包装后在5-KTC的环境中腌制6-8小时，取出晾干，备用； 取豆蘧、小茴香使用研磨机将其研磨成20目粉末，在100-120°C烤箱中烤制3-5分钟， 取出，备用； 取鸡舌香、百里香、牛至与5倍质量的水混合，投入到榨汁机中榨汁，使用棉布过滤出 汁液，备用； 取橄榄油在铁锅中加热至200-220°C，熄火，备用； 取干辣椒、食盐混合后研磨成10目的辣椒粉，将辣椒粉投入到步骤5)所得高温橄榄油 中，搅拌均匀，得到辣椒有，备用； 将步骤3)所得香料粉撒在步骤2)的蘑菇条上，在25-30°C温度中腌制1-2小时，再浇 上步骤4)所得汁液混合均匀，备用； 将步骤6)所得辣椒油浇在步骤7)所得原料上，放入炭火中烤制，每隔10-15秒翻动一 次，烤制6-9分钟即可，备用； 将步骤8)所得成品消毒后装入到真空包装袋中，密封好储存，开袋即可食用。
【专利摘要】本发明公开一种食用蘑菇食品及其制备方法，由以下原料制成：口蘑、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇、平菇、柠檬、豆蔻、小茴香、鸡舌香、百里香、牛至、橄榄油、干辣椒、食盐；所述原料由以下重量份数配比组成：口蘑15-20份、香杏丽蘑15-20份、铆钉菇8-10份、粘盖牛肝菌6-8份、正红菇3-5份、平菇3-5份、柠檬1-3份、豆蔻1-2份、小茴香1-2份、鸡舌香0.5-1份、百里香1-3份、牛至1-3份、橄榄油3-5份、干辣椒3-5份、食盐4份，本发明营养丰富，味道辛辣香醇，适合大众口味，可直接食用。
【IPC分类】A23L1-28
【公开号】CN104664331
【申请号】CN201510123333
【发明人】樊胜华, 樊基胜, 许立武, 方丽慧
【申请人】安徽徽王食品有限公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年3月20日