一种川明参营养粉及其制备和食用方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种川明参营养粉及其制备和食用方法。
【背景技术】
[0002]川明参为伞形科植物川明参的干燥根，又称明参、明沙参、土明参或沙参，具有润肺化痰，养阴和胃，平肝解毒等作用，主要作为药用。科学研宄表明，川明参中含有各种人体需要的氨基酸、多糖、粗蛋白、磷脂等成分。
[0003]市场上的川明参产品种类繁多，主要有川明参功能饮料、川明参养胃口服液和川明参保健药品。但是，上述川明参产品虽然都有一些特定的功能，却存在一个普遍的问题，即不可作为日常的充饥食品食用。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种川明参营养粉及其制备和食用方法，本发明提供的川明参营养粉不仅含有川明参的各种有效成分，还可以作为日常的充饥食品食用。
[0005]本发明的技术方案如下:
[0006]本发明提供了一种川明参营养粉，包括以下组分:
[0007]川明参粉50?100份；
[0008]糯米粉3?5份；
[0009]小米粉I?3份；
[0010]绿豆粉I?3份；
[0011]葛根粉3?5份。
[0012]优选的，包括60?80份的川明参粉。
[0013]优选的，所述川明参粉的粒径在80目以上。
[0014]优选的，所述糯米粉的粒径在80目以上。
[0015]优选的，所述小米粉的粒径在80目以上。
[0016]优选的，所述绿豆粉的粒径在80目以上。
[0017]优选的，所述葛根粉粒径在80目以上；
[0018]所述葛根粉含水量在3%以下。
[0019]本发明提供了一种川明参营养粉的制备方法，包括以下步骤:
[0020]将川明参干燥后蒸熟；
[0021]将糯米、小米和绿豆蒸熟；
[0022]将蒸熟的川明参、糯米、小米和绿豆粉碎，得到川明参粉、糯米粉、小米粉和绿豆粉；
[0023]将得到的川明参粉、糯米粉、小米粉、绿豆粉和葛根粉混合得到川明参营养粉。
[0024]优选的，所述川明参干燥后相对失水率为35%。
[0025]优选的，所述干燥川明参的温度为70?80°C ;
[0026]所述干燥j I丨明参的时间为2?4分钟。
[0027]优选的，所述蒸熟的川明参含水量在15%以下；
[0028]所述蒸熟的糯米含水量在15%以下；
[0029]所述蒸熟的小米含水量在15%以下；
[0030]所述蒸熟的绿豆含水量在15%以下。
[0031]优选的，所述粉碎的主机转速为1500?2500r/min，出料粒径在80目以上。
[0032]本发明提供了一种川明参营养粉的食用方法，包括以下步骤:
[0033]将金银花、桂圆、陈皮、大枣、菊花、枸杞、冰糖、山楂和川明参中的一种或几种在乙醇水溶液或水中进行熬煮，得到熬煮液；
[0034]将得到的川明参营养粉用沸水和/或熬煮液冲泡。
[0035]优选的，制备所述熬煮液的原料包括以下质量份的组分中的一种或几种:
[0036]金银花I?2份；
[0037]桂圆0.5?I份；
[0038]陈皮I?2份；
[0039]大枣I?5份；
[0040]菊花I?2份；
[0041 ] 构f己0.5?I份；
[0042]冰糖2?6份；
[0043]山楂0.5?I份；
[0044]川明参40?60份；
[0045]乙醇水溶液或水400?600份。
[0046]优选的，所述乙醇水溶液的体积浓度为30?50%。
[0047]本发明提供了一种川明参营养粉及其制备和食用方法，本发明提供的川明参营养粉由包括以下重量份的组分制成:川明参粉50?100份；糯米粉3?5份；小米粉I?3份；绿豆粉I?3份；葛根粉3?5份。本发明提供的川明参营养粉在食用时，直接用沸水或营养液冲泡即可，可以作为日常的充饥食品，方便食用。而且，本发明提供的川明参营养粉含有川明参的各种有效成分，营养成分丰富；并且，川明参与糯米、小米、绿豆和葛根的成分相互配合，协同作用，更加丰富了得到的川明参营养粉的营养价值。
【具体实施方式】
[0048]本发明提供了一种川明参营养粉，包括以下组分:
[0049]川明参粉50?100份；
[0050]糯米粉3?5份；
[0051]小米粉I?3份；
[0052]绿豆粉I?3份；
[0053]葛根粉3?5份。
[0054]本发明提供的川明参营养粉是一种即含有川明参各种有效成分，又可以作为日常的充饥食品食用的川明参制品。
[0055]本发明提供的川明参营养粉包括50?100份川明参，优选为60?80份，更优选为65份?75份。在本发明中，所述川明参粉的粒径优选的在80目以上，更优选在90目以上。
[0056]本发明提供的川明参营养粉包括3份?5份的糯米粉。在本发明的实施例中，所述糯米粉的质量份数可具体为3份、3.5份、4份、4.5份或5份。在本发明中，所述糯米粉的粒径优选在80目以上，更优选在90目以上。
[0057]本发明提供的川明参营养粉包括I份?3份的小米粉。在本发明的实施例中，所述小米粉的质量份数可具体为I份、1.5份、2份、2.5份或3份。在本发明中，所述小米粉的粒径优选的在80目以上，更优选在90目以上；
[0058]本发明提供的川明参营养粉包括I份?3份的绿豆粉。在本发明的实施例中，所述绿豆粉的质量份数可具体为I份、1.5份、2份、2.5份或3份。在本发明中，所述绿豆粉的粒径优选的在80目以上，更优选在90目以上。
[0059]本发明提供的川明参营养粉包括3份?5份的葛根粉。在本发明的实施例中，所述葛根粉的质量份数可具体为3份、3.5份、4份、4.5份或5份。在本发明中，所述葛根粉的粒径优选的在80目以上，更优选在90目以上。
[0060]本发明还提供了一种制作上述技术方案所述川明参营养粉的方法，包括下列步骤:
[0061]将川明参干燥后蒸熟；
[0062]将糯米、小米和绿豆蒸熟；
[0063]将蒸熟的川明参、糯米、小米和绿豆粉碎，得到川明参粉、糯米粉、小米粉和绿豆粉；
[0064]将得到的川明参粉、糯米粉、小米粉、绿豆粉和葛根粉混合得到川明参营养粉。
[0065]本发明将川明参干燥后蒸熟。本发明对所述川明参的来源没有特殊的限制，采用本领域技术人员熟知的川明参即可。本发明对所述干燥的方法没有特殊的限制，采用本领域技术人员熟知的干燥的技术方案即可；在本发明中，所述干燥优选采用微波热风联合干燥，所述干燥的温度优选为70?80°C，更优选为75°C ;所述微波热风联合干燥的功率优选为900?1100W，更优选为1000W ;所述微波热风联合干燥的时间优选为2?4分钟更优选为3分钟。本发明对所述微波热风联合干燥的设备没有特殊要求，采用本技术领域人员熟知的微波热风联合干燥机即可，在本发明中，所述微波热风联合干燥机采用的是南京三乐微波技术有限公司，型号为WRD2S-1的设备。
[0066]在本发明中，所述干燥后川明参的相对失水率优选为35wt%，更优选为40wt%。
[0067]本发明将川明参干燥后，将所述干燥后的川明参蒸熟。本发明对所述川明参蒸熟的方法没有特殊的限制，采用本领域技术人员熟知的蒸熟的技术方案即可。本发明对所述蒸熟川明参的设备没有特殊的限制，采用本领域技术人员熟知的蒸熟设备即可，在本发明中，蒸熟川明参的设备为带电加热控温的密封旋转反应釜。
[0068]在本发明中，川明参蒸熟过程优选按照第一升温、第一保温、第一降温、第二保温、第二降温和第三保温的梯度降温蒸煮的过程进行。
[0069]在本发明中，所述第一升温阶段温度优选上升至121°C ;第一保温阶段在所述第一升温后的温度条件下进行保温，所述第一保温阶段的保温时间优选为15?20min，更优选为 18min。
[0070]在本发明中，所述第一降温的方式优选为打开密闭反应釜卸压，第一降温后优选降温至95°C ;第二保温阶段在所述第一降温后的温度条件下进行保温，所述第二保温阶段的保温时间优选为15?20min，更优选为ISmin ;所述第二保温阶段优选打开旋转，所述旋转优选为15转/分钟。
[0071]在本发明中，所述第二降温的方式优选为自然降温，第二降温后优选降温至40°C ;第三保温阶段在所述第二降温后的温度条件下进行保温，所述第