人参、枸杞复合保健含片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健食品领域，即一种人参、枸杞复合保健含片及其制备方法，尤其是指一种以人参冻干粉、枸杞冻干粉为原料的人参、枸杞复合保健含片的制备方法。
【背景技术】
[0002]五加科人参属植物人参的干燥根作为名贵中药材补品，在我国已有很长的应用历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。早在唐朝人们就开始应用人参作为补品，具有大补元气，用于气虚欲脱的重证，具有补肺益气，用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱。
[0003]枸杞属茄科枸杞属的木本植物，又名贡果、血杞子、枸杞豆，为药食同源植物和高级滋补品。枸杞含蛋白质15%，糖30%，还有胡萝卜素、核黄素、硫胺素、Vc、烟酸、氨基酸、生物碱和苷类等成分。枸杞果具有降低血压、减少胆固醇、防止动脉硬化以及促进免疫功能、提高抗病能力、防老抗衰等作用，枸杞主要成分具有“润肺、清肝、滋肾、益气、补虚劳、祛风、明目”等功能。但是市场人参、枸杞产品保健品开发极为缺乏，远不能满足保健市场的需要，为此，开发人参、枸杞复合含片具有独特的市场定位及迫切需求。
【发明内容】
[0004]本发明涉及一种人参、枸杞复合保健含片及其制备方法，尤其是指一种以人参冻干粉、枸杞冻干粉为原料制得含片，该冻干粉制备技术，防止氧化，不易粘结，减少有效成分的损失，食用方便，最大程度的发挥畦含片的有益功效。
[0005]本发明的技术解决方案是:一种人参、枸杞复合保健含片，由以下重量的原料制成:
(O原料配制:人参冻干粉10 - 15份kg、枸杞冻干粉18 - 21份。
[0006](2)添加剂配制:鹿糖18 - 22份、糊精18 — 22份、甘露醇18 — 22份、薄荷香精1- 3份混匀，过80?100目筛备用。
[0007]人参、枸杞复合保健含片，由以下重量份数的原料制成2000粒含片，每片重0.5g: Cl)原料配制:人参冻干粉0.15kg、枸杞冻干粉0.21kg。
[0008](2)添加剂配制:蔗糖0.20kg、糊精0.20kg、甘露醇0.20kg、薄荷香精0.0lkg混匀，过80?100目筛备用。
[0009]人参冻干粉制备方法步骤如下:
(I)分选清洗:选鲜参后放入清水中，浸泡，用清水反复洗净表面泥土污垢。
[0010](2)切片:洗净鲜参，切片厚度为0.2cm?0.4cm，边切边放入I?2倍的纯净水中浸泡。
[0011](3)热煮、软化:将参片连同浸泡水一同放入夹层锅中，在98?102°C，煮4?6h，同时熬制时不断补足蒸发的水份，直至参片熟透。
[0012](4)破碎、打浆:将熟透的参片连同煮液一并倒入高速捣碎机中破碎成浆液。
[0013](5)磨浆、匀质:将打浆的浆液反复通过胶体磨精磨3次，使颗粒大小控制在10?30 μ m,获得细浆。
[0014](6)预冻:将人参细浆放入托盘，厚度为0.5?0.8cm,放入冻干机预冻，预冻温度-25°C?-30°C，冻结时间为3?5h。
[0015](7)冷冻干燥:
①升华干燥，冻干机启动真空系统，将仓内压力抽至30?50pa，采取缓慢升温，以每小时1°C的升温速率，缓慢升温到-15?-20°C，保温8?10h，再以每小时2°C的升温速率，缓慢升温到_8°C?-10°C，保温5?6h。
[0016]②解析干燥，升华干燥后，以每小时3°C的升温速率，缓慢升温到40?50°C，保温6?8h,最后压力为10?20Pa。
[0017](8)粉碎:在环境温度彡250C，相对湿度控制在30%以下进行粉碎，得100?200目的人参冻干粉。
[0018]枸杞冻干粉制备步骤如下:
(I)分选清洗。
[0019](2)浸泡、软化:将枸杞加2?3倍纯净水，浸泡3?5h。
[0020](3)破碎、打楽:将枸I己连同浸泡水一并倒入筛孔为I?1.2mm的打楽机中，使枸杞籽、皮与枸杞汁分离，得到枸杞果肉浆液。
[0021](5)磨浆、匀质:将打浆的浆液反复通过胶体磨精磨3次，使颗粒大小控制在10?30 μ m,获得细浆。
[0022](5)预冻:将枸杞细浆放入托盘，厚度为0.3?0.5cm，将托盘置于冻干机进行预冻结，预冻温度_35°C?-45°C，冻结时间为6?12h。
[0023](6)冷冻干燥:
①升华干燥，冻干机启动真空系统，将仓内压力抽至30?50pa，加热采取缓慢升温，以每小时1°C的升温速率，缓慢升温到_20°C?-25°C，保温8?9h，再以每小时2°C的升温速率，缓慢升温到-8?-10°C，保温5?6h。缓慢升温可以使整个升华过程中温度不能超过共熔点，不会造成冰晶融化而影响冻干粉的品质。
②解析干燥，升华干燥后，以每小时3°C的升温速率，缓慢升温到50?60°C，保温4?6小时，最后压力为10?30Pa。
[0024](7)粉碎:在环境温度< 25°C，相对湿度控制在30%以下进行，物料粉碎成过100?200目的枸杞冻干粉。
[0025]人参、枸杞复合保健含片的制备方法，其步骤如下:
Cl)原料配制:称取原料粉人参0.15kg、枸杞0.21kg。
[0026](2)添加剂配制:称取蔗糖0.20kg、糊精0.20kg、甘露醇0.20kg、薄荷香精0.0lkg放入多功能搅拌机混合充分均匀，过80?100目筛备用。
[0027](3)混合:将配好过筛的含片原料与填充剂进行充分混合。
[0028](4)软料制备:用制备好的体积分数为75%乙醇慢慢加入并不断搅拌，制成软硬适中的软料。
[0029](5)制粒:将制好的软材投入摇摆式颗粒机中，用18目筛进行制粒。
[0030](6)干燥:制成湿颗粒装入烘盘中，置于60°C鼓风干燥箱中干燥，时间120min ;干燥时每隔30min翻动I次。
[0031](7)压片:将烘干后的颗粒中加入其质量0.3%的硬脂酸镁润滑剂，混合均匀，送入压片机中，压成重为0.3克?0.5克的圆形或三角形片剂，抛光后制得的含片硬度彡13kg，优选13kg彡硬度彡32 kg?
[0032](8)灭菌包装:将压好的含片送入紫外灭菌室，在紫外灯下灭菌30min ;然后进行泡罩包装，密封保存。
[0033]与现有技术相比，本发明的主要优点在于:
(I)本产品为市场上极受欢迎的一种产品形式，工艺简单，成本低，大大提高了品的附加值，具有极大的开发潜力。
[0034](2)原料来源方便，生产设备简单、生产成本较低。
[0035](3)在真空下干燥，氧气极少，易氧化物质得到了保护。加工过程中采用不破坏原料的原有营养物质的物理加工，保持了原料的味道和营养特性的天然性。
[0036](4)冷冻干燥可解决了在加工过程中的色变、风味丧失、营养损失及风味不佳等问题。最大程度的发挥保健的有益功效；口感好、生产过程耗能少、成本低，适合大规模生产，具有显著的经济效益和社会效益。
[0037](5)枸杞前处理过程中容易发生褐变，使用护色剂可有效防止打浆过程中的酶促褐变问题。真空冷冻千燥，枸杞基本不发生褐变，枸杞颜色与鲜果接近，而且能够基本完全保留下拘杞的营养成分。利于经济冻干成品，又能保证质量，且干制的枸杞粉不易粘结。
【具体实施方式】
[0038]实施例1
人参冻干粉制备的【具体实施方式】
(I)分选清洗:选参根白色或黄白色、无抽沟，气香，味微苦甘、无虫蛀、霉变、病疤的鲜参，去除杂质废物后放入清水中，稍经浸泡，用清水反复洗净表面泥土污垢。
[0039](2)切片:洗净鲜参，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.2cm?0.4cm。一边切，一边放入I?2倍的纯净水中浸泡，以免在空气中暴露时间过长引起褐变。
[0040](3)热煮、软化:将参片连同浸泡水一同放入夹层锅中，在98?102°C，煮4?6h，同时熬制时不断补足蒸发的水份，直至参片熟透。
[0041](4)破碎、打浆:将熟透的参片连同煮液一并倒入高速捣碎机中破碎成浆液。
[0042](5)磨浆、匀质:将打浆的浆液反复通过胶体磨精磨3次，使颗粒大小控制在10?30 μ m,获得细浆。
[0043](6)预冻:将人参细浆放入托盘，厚度为0.5?0.8cm，将托盘置于冻干机干燥箱内的隔板上，封仓后进行预冻结，预冻温度-25°C?-300C，冻结时间为3?5h，使山药细浆中水分充分冻结，确保无液体存在。
[0044](7)冷冻干燥 ①升华干燥
冻干机启动真空系统，将仓内压力抽至30?50pa，然后启动加热程序进行加热。采取缓慢升温，以每小时1°C的升温速率，缓慢升温到-15?-20°C，保温8?10h，再以每小时2 °C的升温速率，缓慢升温到_8°C?-10 °C，保温5?6h，升华干燥阶段结束。
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