1-0. 4 份芝麻，淋上步骤（2)中的混合液；再淋上0. 05-0. 2份的橄榄油； 或者是取步骤（1)中龙须菜4-15份，用80-95°C的水烫2-6min，取出控水后再洒上 0. 2-1. 2份辣椒粉、0. 1-0. 6份胡椒粉、0. 1-0. 4份芝麻，淋上步骤（2)中的混合液；再淋上 0. 05-0. 2份的橄榄油； (4) 将上述的龙须菜沙拉真空包装，包装后在-30°C下速冻1-3小时，然后再将速冻后 的龙须菜沙拉置于_18°C下的条件下保存。
[0023] 优选的，一种龙须菜沙拉的制备方法，包括下述的步骤： (1) 取盐渍龙须菜经脱盐清洗后控水备用； (2) 取0. 04份味精、0. 09份精盐、0. 08份龙须菜多糖、1. 5份奶粉、0. 03份卡拉胶溶于 1. 5份的水中，再加入0. 8份柠檬汁、0. 6份苹果汁、0. 6份料酒；搅拌均匀得混合液； (3) 取步骤（1)中龙须菜9份，洒上0. 6份辣椒粉、0. 3份胡椒粉、0. 2份芝麻，淋上步 骤（2)中的混合液；再淋上0. 12份的橄榄油； 或者是取步骤（1)中龙须菜9份，用90°C的水烫2-6min，取出控水后再洒上0. 6份辣 椒粉、〇. 3份胡椒粉、0. 2份芝麻，淋上步骤（2)中的混合液；再淋上0. 12份的橄榄油； (4) 将上述的龙须菜沙拉真空包装，包装后在-30°C下速冻2小时，然后再将速冻后的 龙须菜沙拉置于_18°C下的条件下保存。
[0024] 作为本发明的一种改进，龙须菜沙拉的制备方法还可以是下述的步骤： (1) 取盐渍龙须菜经脱盐清洗后控水备用； (2) 取0. 02-0. 08份味精、0. 05-0. 2份精盐、0. 05-0. 15份龙须菜多糖、0. 5-4份奶粉、 0. 02-0. 05份卡拉胶溶于1-3份的水中，再加入0. 5-2份柠檬汁、0. 2-2份苹果汁、0. 2-1. 2 份料酒、0. 5-2. 8份乳化剂、0. 05-0. 25份改性淀粉；搅拌均匀得混合液； (3) 取步骤（1)中龙须菜4-15份，洒上0. 2-1. 2份辣椒粉、0. 1-0. 6份胡椒粉、0. 1-0. 4 份芝麻，淋上步骤（2)中的混合液；再淋上0. 05-0. 2份的橄榄油； 或者是取步骤（1)中龙须菜4-15份，用80-95°C的水烫2-6min，取出控水后再洒上 0. 2-1. 2份辣椒粉、0. 1-0. 6份胡椒粉、0. 1-0. 4份芝麻，淋上步骤（2)中的混合液；再淋上 0. 05-0. 2份的橄榄油； (4) 将上述的龙须菜沙拉真空包装，包装后在-30°C下速冻1-3小时，然后再将速冻后 的龙须菜沙拉置于_18°C下的条件下保存。
[0025] 优选的，上述的乳化剂为蔗糖单月桂酸酯、蔗糖二硬脂酸酯、山梨醇酐单油酸酯、 山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇酐酐三油酸酯、乙二醇单硬脂酸酯、硬脂酰乳酸钙、大豆磷脂 中的至少一种。
[0026] 本发明的有益效果在于，采用本发明的方法制备得到的龙须菜沙拉，其口感好，开 袋即食，营养价值高，最突出的特点是无腥味，解决了龙须菜本身让人难以接受的腥味问 题。
【具体实施方式】
[0027] 下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解 本发明，但并不因此限制本发明。
[0028] 实施例1 一种龙须菜沙拉的制备方法，包括下述的步骤： (1) 取盐渍龙须菜梗丝经脱盐清洗后控水备用； (2) 取0. 04份味精、0. 09份精盐、0. 08份龙须菜多糖、1. 5份奶粉、0. 03份卡拉胶溶于 1. 5份的水中，再加入0. 8份柠檬汁、0. 6份苹果汁、0. 6份料酒；搅拌均匀得混合液； (3) 取步骤（1)中龙须菜9份，洒上0. 6份辣椒粉、0. 3份胡椒粉、0. 2份芝麻，淋上步 骤（2)中的混合液；再淋上0. 12份的橄榄油； (4) 将上述的龙须菜沙拉真空包装，包装后在-30°C下速冻2小时，然后再将速冻后的 龙须菜沙拉置于-18°C下的条件下保存。
[0029] 上述的龙须菜多糖的制备方法如下： 将新鲜的龙须菜洗净，切段至4cm左右，加入龙须菜重量5倍的水，升温至50°C，调节pH值为5. 5左右，加入占龙须菜重量3%的纤维素酶和占龙须菜重量2%的木聚糖酶，置于超 声波容器中酶解40min;超声波频率为12kHz; 再加入占龙须菜重量2%的果胶酶，调节pH值为7. 0左右，在50°C下，超声波频率为 12kHz下酶解40min;再在95°C下灭酶5min，将酶解液在3000r/min的转速下离心20min， 收集上清液，并冷冻干燥，得龙须菜多糖。
[0030] 对比例1 将实施例1中的龙须菜多糖替换为普通白砂糖、去掉柠檬汁、苹果汁；其余完全相同； 对比例2 将实施例1中的龙须菜多糖替换为普通白砂糖；其余完全相同； 对比：口感脆嫩指数分别为：表示，+越多，口感越好； 腥味指数+表示，+越多，表示腥味越重； 比较实施例1与对比例1-2,结果如下：
从以上的对比中可以看出，龙须菜多糖、柠檬汁、苹果汁的加入有利于改善沙拉的口 感，而且还能达到去除腥味的目的。
[0031] 实施例2 一种龙须菜沙拉的制备方法，包括下述的步骤： (1) 取盐渍龙须菜梗丝经脱盐清洗后控水备用； (2) 取0. 04份味精、0. 09份精盐、0. 08份龙须菜多糖、1. 5份奶粉、0. 03份卡拉胶溶于 1. 5份的水中，再加入0. 8份柠檬汁、0. 6份苹果汁、0. 6份料酒、2. 5份蔗糖单月桂酸酯、0. 1 份改性淀粉；搅拌均匀得混合液； (3) 取步骤（1)中龙须菜9份，用90 °C的水烫2-6min，取出控水后再洒上0. 6份辣椒 粉、0. 3份胡椒粉、0. 2份芝麻，淋上步骤（2)中的混合液；再淋上0. 12份的橄榄油； (4) 将上述的龙须菜沙拉真空包装，包装后在-30°C下速冻2小时，然后再将速冻后的 龙须菜沙拉置于_18°C下的条件下保存。
[0032] 上述的龙须菜多糖的制备方法如下： 将新鲜的龙须菜洗净，切段至4cm左右，加入龙须菜重量5倍的水，升温至50°C，调节pH值为5. 5左右，加入占龙须菜重量3%的纤维素酶和占龙须菜重量2%的木聚糖酶，置于超 声波容器中酶解40min;超声波频率为12kHz; 再加入占龙须菜重量2%的果胶酶，调节pH值为7. 0左右，在50°C下，超声波频率为 12kHz下酶解40min;再在95°C下灭酶5min，将酶解液在3000r/min的转速下离心20min， 收集上清液，并冷冻干燥，得龙须菜多糖。
[0033] 实施例3 一种龙须菜沙拉的制备方法，包括下述的步骤： (1) 取盐渍龙须菜梗丝经脱盐清洗后控水备用； (2) 取0. 02份味精、0. 05份精盐、0. 05份龙须菜多糖、0. 5份奶粉、0. 02份卡拉胶溶于 1份的水中，再加入〇. 5份柠檬汁、0. 2份苹果汁、0. 2份料酒；搅拌均匀得混合液； (3) 取步骤（1)中龙须菜9份，洒上0. 2份辣椒粉、0. 1份胡椒粉、0. 1份芝麻，淋上步 骤（2)中的混合液；再淋上0. 05份的橄榄油； (4) 将上述的龙须菜沙拉真空包装，包装后在-30°C下速冻2小时，然后再将速冻后的 龙须菜沙拉置于_18°C下的条件下保存。
[0034] 上述的龙须菜多糖的制备方法如下： 将新鲜的龙须菜洗净，切段至4cm左右，加入龙须菜重量5倍的水，升温至50°C，调节pH值为5. 5左右，加入占龙须菜重量1%的纤维素酶和占龙须菜重量1%的木聚糖酶，置于超 声波容器中酶解40min;超声波频率为12kHz; 再加入占龙须菜重量1%的果胶酶，调节pH值为6. 8左右，在45°C下，超声波频率为 12kHz下酶解40min;再在95°C下灭酶5min，将酶解液在3000r/min的转速下离心15min， 收集上清液，并冷冻干燥，得龙须菜多糖。
[0035] 实施例4 一种龙须菜沙拉的制备方法，包括下述的步骤： (1) 取盐渍龙须菜梗丝经脱盐清洗后控水备用； (2) 取0. 08份味