20]本发明实施例1经62位脾胃虚寒、食欲不振的消费者，连续食用10天，每日120克，症状明显缓解人数为40人，有效率为64.52%;连续食用20天，每日120克以上，症状明显缓解人数为48人，有效率为77.42% ο
[0021]实施例2，一种紫苏龙利鱼肉水饺的制作方法，采用以下步骤:
A.紫苏预处理:取生长旺盛期紫苏嫩叶，洗净，放入沸水锅中焯35秒，切成长0.2-0.5厘米的段状，沥干；
B.龙利鱼肉的制作方法:取新鲜的龙利鱼，除去头部及内脏，清洗干净，去骨，切丁状，放入斩拌机打成肉泥，加入龙利鱼肉泥重2%的料酒、3%的蚝油、1%的姜末，搅拌均匀，放入调味机调味腌制10分钟；
C.中药材预处理:按重量比例取中药材陈皮15%、佛手13%、翻白叶12%、草豆蔻10%、刺楸茎12%、女贞子8%、滇五味10%、老君须8%、玉竹12%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡2.5小时，再煎煮0.8小时，后连同煎煮液一起，用打浆机制成中药泥；
D.混合馅料:取腌制好的龙利鱼肉泥，加入龙利鱼肉泥重I倍的紫苏、3%的中药泥、3%的食用盐、2%的生抽、2%的植物油、17%的鸡蛋液、14%的香葱末、27%的胡萝卜末，搅拌均匀，搅拌过程中可适当添加淀粉，调节馅料含水量；
E.饺皮制作:取小麦粉重0.7%的食用盐、0.12%的小苏打，完全溶于水中后，放入和面机中，加入小麦粉、小麦粉重14%的马铃薯变性淀粉、3%的谷朊粉，通过和面机和成面团，醒发1.5小时，温度控制在25-30°C，醒发完成再通过饺皮机制成大小、厚度均匀的饺皮；
F.成型:选取饺皮31.5kg,馅料70kg，通过包饺子机加工成紫苏龙利鱼肉水饺；
G.灭菌、包装:将紫苏龙利鱼肉水饺通过灭菌机灭菌、包装；
H.检验、贮藏:将包装好的水饺进行检验、低温贮藏，温度控制在-19°C-17°C。
[0022]实施例2的作用机理:
紫苏，健胃利尿、镇静解毒;龙利鱼，防治心脑血管疾病；陈皮，理气健脾、燥湿化痰;佛手，宽中除胀、健脾舒肝;翻白叶，消食、行气;草豆蔻，燥湿行气、温中止呕；刺楸茎，祛风除湿、活血止痛；女贞子，补肾滋阴、养肝明目；滇五味，益气生津、补肾宁心；老君须，清热凉血、利胆、解毒；玉竹，润燥清热、止咳生津。采用以上十一味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达宽中除胀、健胃益脾的功效。
[0023]本发明实施例2经59位脾胃虚寒、食欲不振的消费者，连续食用10天，每日120克，症状明显缓解人数为45人，有效率为76.27%;连续食用20天，每日120克以上，症状明显缓解人数为49人，有效率为83.05%。
[0024]实施例3，一种遏蓝菜龙利鱼肉水饺的制作方法，采用以下步骤:
A.遏蓝菜预处理:取生长旺盛期遏蓝菜嫩叶，放入沸水锅中焯30秒，换水淘净，切成长
0.2-0.5厘米的段状，沥干；
B.龙利鱼肉的制作方法:取新鲜的龙利鱼，除去头部及内脏，清洗干净，去骨，切丁状，放入斩拌机打成肉泥，加入龙利鱼肉泥重3%的料酒、2%的蚝油、2%的姜末，搅拌均匀，放入调味机调味腌制90分钟；
C.中药材预处理:按重量比例取中药材陈皮12%、佛手10%、翻白叶8%、草豆蔻10%、刺楸茎7%、乌药10%、女贞子8%、滇五味8%、老君须7%、巴戟天8%、玉竹12%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡3小时，再煎煮I小时，后连同煎煮液一起，用打浆机制成中药泥；
D.混合馅料:取腌制好的龙利鱼肉泥，加入龙利鱼肉泥重1.2倍的遏蓝菜、3%的中药泥、2%的食用盐、3%的生抽、3%的植物油、16%的鸡蛋液、13%的香葱末、25%的胡萝卜末，搅拌均匀，搅拌过程中可适当添加淀粉，调节馅料含水量；
E.饺皮制作:取小麦粉重0.8%的食用盐、0.15%的小苏打，完全溶于水中后，放入和面机中，加入小麦粉、小麦粉重13%的马铃薯变性淀粉、4%的谷朊粉，通过和面机和成面团，醒发2小时，温度控制在25-30°C，醒发完成再通过饺皮机制成大小、厚度均匀的饺皮；
F.成型:选取饺皮38kg，馅料IOOkg，通过包饺子机加工成遏蓝菜龙利鱼肉水饺；
G.灭菌、包装:将遏蓝菜龙利鱼肉水饺通过灭菌机灭菌、包装；
H.检验、贮藏:将包装好的水饺进行检验、低温贮藏，温度控制在-20°C-17°C。
[0025]遏蓝菜，又名菥蓂，十字花科菥蓂属一年生杂草。一年生草本，全株无毛，高15-40厘米，茎不分枝或少分枝。基生叶早枯萎，倒卵状矩圆形，有柄;茎生叶倒披针形或矩圆状披针形，长3-6厘米，宽5.16毫米，先端圆钝，基部箭形，抱茎，两面无毛，无柄。总状花序顶生或腋生;花小，白色;萼片4，近椭圆形;花瓣4，长约3毫米，宽约I毫米，瓣片矩圆形，下部渐狭成爪。短角果近圆形或倒宽卵形，长8-16毫米，扁平，周围有宽翅，顶端深凹缺，开裂，每室有种子2-8粒。种子宽卵形，棕褐色，表面有颗粒状环纹。花果期5-7月。遏蓝菜味甘、苦，性平，具有和中开胃、利水消肿、清热解毒的功效，主治消化不良、肝硬化腹水、肾炎水肿、子宫内膜炎、带下、疖疮痈肿、阑尾炎。
[0026]实施例3的作用机理:
遏蓝菜，健胃利尿、镇静解毒;龙利鱼，防治心脑血管疾病;陈皮，理气健脾、燥湿化痰；佛手，宽中除胀、健脾舒肝;翻白叶，消食、行气;草豆蔻，燥湿行气、温中止呕；刺楸茎，祛风除湿、活血止痛；乌药，行气止痛、温肾散寒；女贞子，补肾滋阴、养肝明目；滇五味，益气生津、补肾宁心；老君须，清热凉血、利胆解毒；巴戟天，补肾壮阳、强筋壮骨;玉竹，润燥清热、止咳生津。采用以上十三味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达宽中除胀、健胃益脾的功效。
[0027]本发明实施例3经67位脾胃虚寒、食欲不振的消费者，连续食用10天，每日120克，症状明显缓解人数为53人，有效率为79.10%;连续食用20天，每日120克以上，症状明显缓解人数为58人，有效率为86.57%。
[0028]以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
[0029]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种紫苏龙利鱼肉水饺的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤: A.紫苏预处理:取生长旺盛期紫苏嫩叶，洗净，放入沸水锅中焯25-35秒，切成长0.2-0.5厘米的段状，沥干； B.龙利鱼肉的制作方法:取新鲜的龙利鱼，除去头部及内脏，清洗干净，去骨，切丁状，放入斩拌机打成肉泥，加入龙利鱼肉泥重2-4%的料酒、1-3%的蚝油、1-3%的姜末，搅拌均匀，放入调味机调味腌制60-120分钟； C.中药材预处理:按一定比例取中药材，加入原料中药材重5-10倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮0.5-1小时，后连同煎煮液一起，用打浆机制成中药泥； D.混合馅料:取腌制好的龙利鱼肉泥，加入龙利鱼肉泥重0.5-2倍的紫苏、2-4%的中药泥、1-3%的食用盐、2-4%的生抽、2-5%的植物油、12-20%的鸡蛋液、10-15%的香葱末、20-30%的胡萝卜末，搅拌均匀，搅拌过程中可适当添加淀粉，调节馅料含水量； E.饺皮制作:取小麦粉重0.5-1%的食用盐、0.1-0.2%的小苏打，完全溶于水中后，放入和面机中，加入小麦粉、小麦粉重10-15%的变性淀粉、3%-6%的谷朊粉，通过和面机和成面团，可醒发1-3小时，温度控制在25-35°C，醒发完成再通过饺皮机制成大小、厚度均匀的饺皮； F.成型:选取饺皮40-50重量份，馅料80-120重量份，可通过包饺子机加工成紫苏龙利鱼肉水饺； G.灭菌、包装:将紫苏龙利鱼肉水饺通过灭菌机灭菌、包装； H.检验、贮藏:将包装好的水饺进行检验、低温贮藏，温度控制在-20°C-17°C。2.根据权利要求1所述的一种紫苏龙利鱼肉水饺的制作方法，其特征在于，步骤C中一定比例的中药材配比为以下原料重量比:陈皮12-20%、佛手8-16%、翻白叶7-15%、草豆蔻IΟ-? 5%、女贞子7-14%、滇五味8-15%、玉竹10-18%。3.根据权利要求1所述的一种紫苏龙利鱼肉水饺的制作方法，其特征在于，步骤E中的变性淀粉为口味温和、无刺激的马铃薯变性淀粉。
【专利摘要】本发明公开了一种紫苏龙利鱼肉水饺的制作方法，其以紫苏、龙利鱼为原料，同时添加陈皮、佛手、翻白叶、草豆蔻、女贞子、滇五味、玉竹，制作出一种紫苏龙利鱼肉水饺。充分利用紫苏、龙利鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达具有到健胃益脾、宽中除胀的功效。成品味鲜鲜美，口感爽滑，营养丰富，且保健功能十足，长期食用可明显改善脾胃虚寒、食欲不振人群的身体不适，其制作工艺简单，操作方便，具有广阔的发展空间。
【IPC分类】A23L7/10, A23L33/10, A23L5/00, A23L17/00, A23L19/00
【公开号】CN105475806
【申请号】CN201510982829
【发明人】申健, 洪学金
【申请人】南陵县玉竹协会
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年12月24日