饮料及其制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及食品加工领域，具体说是一种饮料及其制作方法。 技术背景
[0002] 橙子的栽培历史悠久，以其果皮含有芳香气味，古人用它作薰香代品。且橙子营养 丰富，含有人体所必需的各类营养成份，是一种优良的保健营养绿色食品，经常食用具有降 低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年 益寿之功效。将新鲜橙子经先进的技术加工而后磨成粉，按照一定比例经预处理、混合、检 验、包装而成的保健食品会具有补充体力，深层洁肤，增强免疫，预防癌症等功效，可提供人 体所需维生素 C，还可以补充钾、核黄素，增加体内优质胆固醇的含量，预防心脏病和脑中 风。
[0003] 专利200610009661.6(野生矿物质绿豆粉冲剂和绿豆橙汁及其加工方法），公开了 一种饮料，使人们在获得绿豆粉丰富营养的同时，还能得到养生和保健的效果；专利 200710072115.1(野生矿物质合成五果食品冲剂和橙汁饮品及加工方法)利用野生植物合 成五果加工制成的五果粉冲剂和五果橙汁，能增加人体所需的维生素和各种微量元素，并 提高免疫力起到预防保健的作用；专利201110350397.3(-种果味型固体饮料)提供了一种 添加柑橘纤维的新型果味型固体饮料，喝起来口感更加厚重且具有真实的果粒感；专利 201410278033.2(香橙口味的营养型荞麦果茶饮料及其制备方法）公开了一种香橙口味的 营养型荞麦果茶饮料及其制备方法，将荞麦与果茶结合搭配。但上述饮料成分较为单一，营 养物质不够全面。
[0004] 本发明提供的是一种饮料，五谷杂粮不仅富含人体所必需的几乎全部维生素及微 量物质，而且是典型的低糖、低脂、低胆固醇的三低食品，经常食用可增强预防疾病的能力， 并可通过食补辅助治疗某些疾病，其价值重新得到人们的重视，因而"多吃五谷杂粮"已成 为饮食的新主张。同时本发明独特的制作工艺，使该饮料兼具橙皮与橙肉的清香与风味，可 增加饮料的层次感和醇厚感，风味较佳。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的就是将橙子与杂粮独特的营养保健功能相结合，提供一种不仅具有 保健作用，而且口感香甜、清香四溢的饮料，以满足广大消费者的需要。
[0006] 该饮料由以下重量份数的原料制成：
[0007] 橙子50~60,玉米10~20,全脂奶粉10~20,黄豆3~5,红豆5~10,山药5~7,枸杞 1~2,芸豆1~2,酸枣粉2~3,去芯莲子0.5~2,蜂蜜冻干粉5~10,绵白糖5~10,藕粉1~2， 百合粉0.1~1，益生菌粉0.5~1，香菇多糖0.1-0.5,维生素 C 0.1~0.3,玫瑰油1~2。
[0008] 该饮料按以下步骤制成：
[0009] (1)将玉米、黄豆、红豆、山药、枸杞、芸豆、去芯莲子按比例混匀后装入蒸汽箱内， 140°C蒸制30min，送入烘干机中70°C烘干至水分含量8%以下，在温度25°C粉碎，过100目筛 后，采用低温研磨粉碎机于l〇°C粉碎，使粒度为IOMI以下，得杂粮超微粉；
[0010] (2)橙汁粉制备:选择新鲜多汁的橙子清洗后去皮，用冷榨法将橙皮中的油质成分 提取得到橙皮油，橙子果肉榨汁后转入真空蒸发器后浓缩得终点糖度为40°Brix-50°Brix 浓缩橙汁，加入橙皮油后经压力栗将料液送至旋转造粒器造粒，控制粒径< 1.0 mm;造粒后 转入热风干燥塔内，粒径< 1.0 mm的雾状湿料粒自塔顶喷嘴喷出后下落，进风口的热风形成 旋转上升热气流，雾状湿料被热风干燥，干燥后的干料从塔底经旋转闭气出料阀送出，过 100目筛，即为橙汁粉成品；
[0011] (3)将经上述步骤制备的杂粮超微粉、橙汁粉与全脂奶粉、酸枣粉、蜂蜜冻干粉、绵 白糖、藕粉、百合粉、益生菌粉、香菇多糖、维生素和玫瑰油按照比例用搅拌机搅拌10分钟， 即为上述饮料；
[0012] (4)将上述饮料经过微波灭菌1小时后定量栗装袋，每袋为200g密封包装，饮用时 热水冲泡即可。
[0013] 优选的技术方案是，所述浓缩橙汁与橙皮油重量比为20:1;
[0014] 优选的技术方案是，喷雾处理时进风温度为130~150°C，出风温度50~55°C，喷雾 5~10秒干燥过筛后形成橙汁粉；
[0015] 优选的技术方案是，所述的益生菌粉选自双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌中 的一种或多种。
[0016] 优选的技术方案是，搅拌机的搅拌温度为40~50°C，该温度可在较大程度上保留 各原料营养成分的同时取得较好的混合效果。
[0017] 有益效果：
[0018] 常吃杂粮可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢 性气管炎和高血压等。同时杂粮可以防治心脑血管疾病，促进胆固醇排出体外，可预防、辅 助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。杂粮还有防治糖尿病的作用。杂粮同样含有淀粉，但 是吃杂粮后却不会引起血糖的升高，原因就在于其粗糙的细胞壁不易被人体破坏。杂粮有 治疗便秘的作用，杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以 促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，使大便通畅。
[0019] 玉米含有较多的亚油酸，并含有多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、 硒丰富，具有综合性的保健作用。玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，可 生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。
[0020] 黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可有效的降低血清胆 固醇，并帮助减少动脉血管壁已遭受的损害。
[0021] 红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等 作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。
[0022] 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃 的药食两用之品。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺 虚痰嗽久咳之症
[0023] 枸杞具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等功效。治肝肾阴 亏，腰膝酸软，头晕目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴遗精。
[0024] 芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。对治疗虚寒呃逆，胃 寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛和神经痛均有一定疗效。
[0025]酸枣粉被誉为Vc之王，还含有较高的维生素 E、B2、B6、B12、钙、磷、铁和氨基酸等人 体所必须的营养成份。可安神镇静、软化血管、生血养心、开胃健脾、促进食欲、增强记忆力， 有醒酒之功效。
[0026]蜂蜜冻干粉可起调节作用，对治疗神经衰弱作用明显。此外，蜂蜜冻干粉还有明显 的抗辐射作用，在抗衰防老、延年益寿方面有良好作用。
[0027] 香菇多糖是一种特殊的生物活性物质，是一种生物反应增强剂和调节剂，它能增 强体液免疫和细胞免疫功能。香菇多糖具有增强细胞膜的稳定性，抑制细胞病变，促进细胞 修复等功能。同时，香菇多糖还具有抗逆转录病毒活性。
[0028] 玫瑰油具有美容养颜、疏肝解郁、调气血的效果，同时可使饮料香气四溢，清香幽 雅。
[0029] 由于上述所具有的特殊营养保健作用，经过科学配料和制备，使得本发明所制饮 料容易得到