大众消费者的认同和接受，是营养丰富、老幼皆宜、具有保健功能的大众食品。
[0030] 本发明制备饮料的优选工艺有如下优势：
[0031] (1)步骤1中先蒸制后烘干，可较好地保存各原料的营养成分，不易产生糊化反应， 使全谷杂粮颗粒维持完整，并加快后续步骤中的粉碎效率；
[0032] (2)步骤2中干燥速度快，干燥时间仅需5~10秒；
[0033] (3)进风温度为130~150°C，出风温度50~55°C，可将橙子原有的色香味和营养成 分很好地保留；
[0034] (4)加入橙皮油是将橙子果肉香味与果皮香味结合，使该饮料兼具橙皮与橙肉的 清香和风味，可增加饮料的层次感和醇厚感，风味较佳；
[0035] (5)搅拌机的搅拌温度为40~50°C，该温度可在较大程度上保留各原料营养成分 的同时取得较好的混合效果；
【具体实施方式】
[0036] 实施例1
[0037] 该饮料由以下重量份数的原料制成：
[0038] 橙子60，玉米12，全脂奶粉13，黄豆4，红豆7，山药7，枸杞1，芸豆1，酸枣粉3，去芯莲 子1，蜂蜜冻干粉5，绵白糖7，藕粉1，百合粉0.3，益生菌粉0.5，香菇多糖0.1，维生素 C 0.3， 玫瑰油1。
[0039] 实施例2
[0040]该饮料由以下重量份数的原料制成：
[0041 ] 橙子50，玉米10，全脂奶粉20，黄豆3，红豆5，山药6，枸杞2，芸豆1，酸枣粉2，去芯莲 子0.5,蜂蜜冻干粉7,绵白糖5,藕粉1，百合粉0.1，益生菌粉0.5,香菇多糖0.5,维生素 C 〇.2，玫瑰油1。
[0042] 实施例3
[0043]该饮料由以下重量份数的原料制成：
[0044] 橙子53，玉米18，全脂奶粉10，黄豆5，红豆8，山药7，枸杞1，芸豆2，酸枣粉3，去芯莲 子2,蜂蜜冻干粉10,绵白糖10,藕粉2,百合粉1，益生菌粉1，香菇多糖0.3,维生素 C 0.3,玫 瑰油2。
[0045] 实施例4
[0046] 该饮料由以下重量份数的原料制成：
[0047] 橙子58，玉米20，全脂奶粉16，黄豆3，红豆10，山药5，枸杞1，芸豆2，酸枣粉2，去芯 莲子1，蜂蜜冻干粉8，绵白糖8，藕粉2，百合粉0.5，益生菌粉1，香菇多糖0.2，维生素 C 0.1， 玫瑰油2。
[0048] 下面通过效果实施例来进一步说明本发明的有益效果。
[0049] 实施例5
[0050] 受试对象:50位，男女各半，年龄18~45岁。
[0051]受试内容：按照实施例1-4原料配比制备饮料后热水冲泡，请受试对象对这4组固 体饮料以及市售某品牌饮料进行风味(香气、口味)进行评价，评分范围为〇~100,计算均值 结果如表1所示：
[0052]表 1
[0054] 上述结果表明，按照本发明中各原料的科学配料和制备，本发明所制饮料得到了 大众消费者的认同和接受，其中实施例3中配比最受消费者欢迎。
[0055] 实施例6
[0056] 受试对象:30位，男女各半，年龄18~45岁。
[0057] 受试内容:按照实施例1原料配比制备饮料后热水冲泡，浓缩橙汁与橙皮油重量比 分别为：10:1、20:1、30:1、40:1，让每人对4类饮料的风味(香气、口味)进行评价，评分范围 为0~100,计算均值结果如表2所示：
[0058] 表2
[0060]上述结果表明，浓缩橙汁与橙皮油重量比20:1时香气和口味最佳，最受消费者欢 迎。
[0061]本发明的上述实施例仅仅是为说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施 方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其他不 同形式的变化和变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案 所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。
【主权项】
1. 一种饮料，由以下重量份数的原料制成： 澄子50~60，玉米10~20，全脂奶粉10~20，黄?3~5，红?5~10，山药5~7,枸杞1~ 2,芸豆1~2,酸枣粉2~3,去芯莲子0.5~2,蜂蜜冻干粉5~10,绵白糖5~10,藕粉1~2,百 合粉0.1~1，益生菌粉0.5~1，香菇多糖0.1-0.5,维生素 C0.1~0.3,玫瑰油1~2。2. 根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述的益生菌粉选自双歧杆菌、嗜酸乳杆 菌和嗜热链球菌中的一种或多种。3. 根据权利要求1或2所述的饮料，其特征在于，该饮料由以下重量份数的原料制成： 橙子53，玉米18，全脂奶粉10，黄豆5，红豆8，山药7，枸杞1，芸豆2，酸枣粉3，去芯莲子2， 蜂蜜冻干粉10，绵白糖10，藕粉2，百合粉1，益生菌粉1，香菇多糖0.3，维生素 C 0.3，玫瑰油 2〇4. 一种制备如权利要求1所述的饮料的方法，其步骤为： (1) 将玉米、黄豆、红豆、山药、枸杞、芸豆、去芯莲子按比例混匀后装入蒸汽箱内，140°C 蒸制30min，送入烘干机中70°C烘干至水分含量8 %以下，在温度25°C粉碎，过100目筛后，采 用低温研磨粉碎机于l〇°C粉碎，使粒度为10M1以下，得杂粮超微粉； (2) 橙汁粉制备:选择新鲜多汁的橙子清洗后去皮，其中除去的皮用冷榨法将其中的油 质成分提取得到橙皮油，橙子果肉榨汁后转入真空蒸发器后浓缩得终点糖度为40°Brix- 50° Brix浓缩橙汁，加入橙皮油后经压力栗将料液送至旋转造粒器造粒，控制粒径< 1.0mm; 造粒后转入热风干燥塔内，粒径< 1.0mm的雾状湿料粒自塔顶喷嘴喷出后下落，进风口的热 风形成旋转上升热气流，雾状湿料被热风干燥，干燥后的干料从塔底经旋转闭气出料阀送 出，过100目筛，即为橙汁粉成品； (3) 将经上述步骤制备的杂粮超微粉、橙汁粉与全脂奶粉、酸枣粉、蜂蜜冻干粉、绵白 糖、藕粉、百合粉、益生菌粉、香菇多糖、维生素和玫瑰油按照比例用搅拌机搅拌10分钟，即 为上述饮料； (4) 将上述饮料经过微波灭菌1小时后定量栗装袋，每袋为200g密封包装。5. 根据权利要求4所述的制备饮料的方法，其特征在于，所述的益生菌粉选自双歧杆 菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌中的一种或多种。6. 根据权利要求4所述的制备饮料的方法，其特征在于，所述浓缩橙汁与橙皮油重量比 为 20:1。7. 根据权利要求4所述的制备饮料的方法，其特征在于，喷雾处理时进风温度为130~ 150°C，出风温度50~55°C，喷雾5~10秒干燥过筛后形成橙汁粉。8. 根据权利要求4所述的制备饮料的方法，其特征在于，搅拌机的搅拌温度为40~50 〇C。
【专利摘要】本发明涉及食品加工领域，具体说是一种饮料及其制作方法，将橙子与杂粮独特的营养保健功能相结合，提供一种不仅具有保健作用，而且口感香甜、清香四溢的饮料，以满足广大消费者的需要。
【IPC分类】A23L2/39, A23L33/00, A23L2/52
【公开号】CN105520036
【申请号】CN201610040126
【发明人】宋国华
【申请人】苏州润桐专利运营有限公司
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2016年1月21日