一种烤烟品种云烟99的烘烤工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种烤烟的烘烤工艺，特别是一种烤烟品种云烟99的烘烤工艺。
【背景技术】
[0002] 烤烟是烟叶生产的重要措施之一，田间收获的鲜烟叶必须通过烘烤才能体现其优 良的品质和较高的商品价值。目前，烤烟烘烤推广采用密集式烤房和使用三段式烘烤工艺， 该技术源于美国烟叶主产区，在上个世纪九十年代中期引入我国。引入后在国内各主产烟 区的主产烟区（如云南、贵州、湖南、福建、河南等）进行了广泛的研究和生产实践，现已成 为各主产烟区的主要烤房类型和烘烤工艺。即将烘烤过程划分为变黄、定色、干筋三个阶 段，变黄阶段；干球起点温度为32-35°C，变黄期间温度36-38°C，湿球温度比干球温度低 1-4°C;定色阶段：干球温度54-55°C，湿球温度38-40°C;干筋阶段：干球温度67-68°C，湿球 温度40-42Γ，即根据各阶段烟叶变化要求，规定温度湿度指标，进行供热和适当的通风，烟 叶品质得到有效体现，能够和国际通用的烘烤先进水平接轨。
[0003] 烟叶烘烤特性受品种、土壤、气候等多种因素制约，其中最重要的因素是品种，不 同烤烟品种具有不同的烤烟特性。云烟99是云南省烟草农业科学研究院、中国烟草育种研 究（南方）中心采用云烟85与9147杂交选育而成的烤烟新品种。目前，还没有专门针对云 烟99这个品种的烘烤工艺的报道，而云烟99采用传统的三段式烘烤工艺，烘烤后上中等烟 比例仅为60. 5%左右，中上部烟叶烤红烟比例高，达23. 4%以上，上部烟叶杂色烟比例大， 达5. 36%以上，不能体现云烟99的风格特色。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种烤烟品种云烟99的烘烤工艺， 该工艺适宜烘烤云烟99烟草品种，从而提高云烟9的外观和内在品质。
[0005] 本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种烤烟品种云烟99的烘烤工艺，它包 括以下步骤：
[0006] SI.起火控温：将云烟99烟叶装炉后，点火，以1~2°C /h的温度变化速度将干球 温度升到30~36°C，再以0. 5°C /h的温度变化速度将干球温度升到37~40°C，湿球温度 30~35°C，稳温至烟叶叶尖变黄5~12cm ;
[0007] S2.烟叶变黄：将炉内上部烟叶的干球温度升至35~40 °C，湿球温度升至34~ 39 °C;将炉内中上部烟叶的干球温度升至38~42 °C，湿球温度升至35~38 °C，稳温至炉内 中层烟叶变黄8~9成、凋萎塌架，高层烟叶变黄6~7成、叶片发软，底层下部烟叶为黄片 青筋；
[0008] S3.过渡阶段：将炉内下部烟叶的干球温度升至42~46°C，湿球温度升至36~ 38°C;将炉内中上部干球温度升至42~44°C，湿球温度升至36~38°C，稳温至炉内中层叶 片黄片青筋，高层叶片凋萎勾尖；
[0009] S4.烟叶定色：将炉内下部和中上部的干球温度升至50~55°C，湿球温度升至 36~40°C，稳温至全炕烟叶叶片干燥；
[0010] S5.烟叶干筋：将炉内下部和中上部的干球温度升至65~70 °C，湿球温度升至 40~43 °C，稳温至全坑烟叶主脉全干。
[0011] 进一步地，步骤S2、S3、S4和S5中的升温速率为1~2°C /h。
[0012] 进一步地，步骤S2中炉内上部烟叶的烘烤延长25~30h，中部烟叶的烘烤延长 20~25h，下部烟叶的烘烤延长8~10h。
[0013] 进一步地，步骤S3中所述炉内下部和中上部烟叶的烘烤延长6~8h。
[0014] 进一步地，步骤S4中炉内下部烟叶的烘烤延长8~12h，中部烟叶的烘烤延长 13~18h，上部烟叶的烘烤延长8~12h。
[0015] 本发明具有以下优点：本发明在传统的烟叶三段式烘烤工艺的基础上，创造性地 根据烤烟品种云烟99烟叶特性及素质，将云烟99上部、中部、下部烟叶烘烤的全过程按照 温度、湿度等因素变化划分为五步三个阶段，并根据各阶段烟叶变化要求，规定温湿度指 标，进行供热和适当的通风，烟叶品质得到有效体现，能够和国际通用的烘烤先进水平接 轨。本发明具有操作简便、安全保险、可操作性强，能保持烟叶定色稳定、叶片皱缩度好、油 分和烟叶香气量大幅度提尚的优点。
[0016] 本发明可操作性强，可以明显提高烤烟品种云烟99的烟叶烘烤质量及上等烟比 例，减少烤糟率，烘烤后，上中等烟叶比例提高12. 5%以上，杂色烟比例减少2. 24%以上， 中上部烟叶微带青比例减少5. 57%以上；产值增加19. 07%以上；烤后烟叶光泽鲜艳，油 润，化学成分趋于协调，糖碱比、氮碱比、总烟碱均符合原烟化学成分质量评价标准，能够充 分体现云烟99风格特色。
【具体实施方式】
[0017] 下面结合实施例对本发明做进一步的描述，本发明的保护范围不局限于以下所 述：
[0018] 实施例1 :
[0019] -种烤烟品种云烟99的烘烤工艺，它包括以下步骤：
[0020] SI.起火控温：将云烟99烟叶装炉后，点火，以1°C /h的温度变化速度将干球温度 升到30°C，再以0. 5°C /h的温度变化速度将干球温度升到37°C，湿球温度30°C，稳温至烟 叶叶尖变黄5cm ;
[0021] S2.烟叶变黄：将炉内上部烟叶的干球温度升至35°C，湿球温度升至34°C;将炉内 中上部烟叶的干球温度升至38°C，湿球温度升至35°C，稳温至炉内中层烟叶变黄8成、凋萎 塌架，高层烟叶变黄6成、叶片发软，底层下部烟叶为黄片青筋；其中，升温速率为1°C /h; 炉内上部烟叶的烘烤延长25h，中部烟叶的烘烤延长20h，下部烟叶的烘烤延长8h ;
[0022] S3.过渡阶段：将炉内下部烟叶的干球温度升至42°C，湿球温度升至36°C;将炉内 中上部干球温度升至42°C，湿球温度升至36°C，稳温至炉内中层叶片黄片青筋，高层叶片 凋萎勾尖；其中，升温速率为1°C /h ;炉内下部和中上部烟叶的烘烤延长6h ;
[0023] S4.烟叶定色：将炉内下部和中上部的干球温度升至50°C，湿球温度升至36°C，稳 温至全炕烟叶叶片干燥；其中，升温速率为1°C /h ;炉内下部烟叶的烘烤延长8h，中部烟叶 的烘烤延长13h，上部烟叶的烘烤延长8h ;
[0024] S5.烟叶干筋：将炉内下部和中上部的干球温度升至65°C，湿球温度升至40°C，稳 温至全炕烟叶主脉全干，其中，升温速率为1°C /h。
[0025] 实施例2 :
[0026] 一种烤烟品种云烟99的烘烤工艺，它包括以下步骤：
[0027] SI.起火控温：将云烟99烟叶装炉后，点火，以2°C /h的温度变化速度将干球温度 升到36°C，再以0. 5°C /h的温度变化速度将干球温度升到40°C，湿球温度35°C，稳温至烟 叶叶尖变黄12cm ;
[0028] S2.烟叶变黄：将炉内上部烟叶的干球温度升至40 °C，湿球温度升至39 °C;将炉内 中上部烟叶的干球温度升至42°C，湿球温度升至38°C，稳温至炉内中层烟叶变黄9成、凋萎 塌架，高层烟叶变黄7成、叶片发软，底层下部烟叶为黄片青筋；其中，升温速率为2°C /h ; 炉内上部烟叶的烘烤延长30h，中部烟叶的烘烤延长25h，下部烟叶的烘烤延长IOh ;
[0029] S3.过渡阶段：将炉内下部烟叶的干球温