卷烟用酿香香料及其在改善卷烟吸味品质中的用图
【技术领域】
[0001] 本发明属于烟用香料技术领域，具体是涉及一种糯米与烟草和风味物质原料复合 发酵酿香香料及其在改善卷烟吸味品质中的用途。
【背景技术】
[0002] 随着社会对吸烟与健康问题日益重视，卷烟减害降焦成为人们关注的焦点之一。 在减害降焦的同时，必然影响到卷烟的风格特征和感官质量，特别是存在烟气发干、烟气刺 激增大、使用者喉部舒适性降低等问题。为了满足消费者对卷烟抽吸品质的要求，寻找如何 能增加烟气润感、降低烟气刺激性和改善使用者喉部舒适性的方法和技术成为烟草行业待 解决的问题之一。
[0003] 在社会、科学技术发展和变化的同时，人们对天然物质越来越重视，从大自然这一 宝贵资源中获得天然产物，将其应用到卷烟生产过程中，以改善卷烟的吸味品质，是目前烟 草行业研发的热点。为此，一种成本低，制备方法操作简便，天然、无毒无害，可以有效增加 烟气润感、降低烟气刺激性和提高喉部舒适性的材料和技术，是目前烟草行业急需解决的 问题。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种糯米与烟草和风味物质原料复 合发酵酿香香料及其在改善卷烟吸味品质中的用途，以增加烟气润感、降低烟气刺激性和 提高使用者喉部舒适性。
[0005] 本发明的目的通过以下技术方案予以实现。
[0006] 除非另有说明，本发明所采用的百分数均为质量百分数。
[0007] 本发明第一方面涉及酿香香料，其以糯米与烟草和风味物质原料为原料，利用微 生物进行固态复合发酵而得到。
[0008] 本发明第二方面涉及根据本发明第一方面所述的酿香香料的制备方法，其包括以 下步骤：
[0009] (1)将糯米洗净，以蒸馏水浸泡15~25h，浸泡后将糯米沥干，采用直接蒸汽蒸煮 糯米与烟草和风味物质原料至米熟透为止；
[0010] ⑵将蒸煮后的糯米与烟草和风味物质原料摊瞭，当温度降低到30~35°C时，入 发酵罐接种酒曲、酵母和烟草菌种，搅拌均匀，在25~35°C下糖化24~48h;
[0011] ⑶按体积比为1:1~1:5的加水比向糖化后的物料中加入蒸馏水，在25~35°C 下发酵5~15d，得到复合发酵液；
[0012] (4)将上述复合发酵液浓缩，再通过提取、冷冻、分离、浓缩得到液态糯米与烟草和 风味物质原料复合发酵酿香香料。
[0013] 其中烟草优选为烟叶，并且优选地将烟叶切丝。所述风味物质原料优选地为干品。 原料浸泡程度以米粒保持完整，捏米呈粉状为宜。
[0014] 在本发明优选的实施方案中，其中糯米、烟草和风味物质原料的质量比为（4~ 7) : (1~5) : (1~5);原料蒸煮温度为100~130°C，时间为30~60min。
[0015] 在本发明优选的实施方案中，所述风味物质原料包括香料植物、中草药和果实中 的一种或几种，所述风味物质原料中香料植物、中草药和果实的质量比为（0-5) : (0-5): (0-6);其中所述香料植物为薰衣草、玫瑰、香叶天竺葵、普洱生茶、红茶、绿茶、乌龙茶、辣木 籽中的一种或几种的等质量比混合物；所述中草药为材胡根、麦冬、百合、罗汉果、玄参、当 归中的一种或几种的等质量比混合物；所述果实为苹果干、葡萄干、大枣、无花果、梅干、番 茄干、橄榄干、梅子干、山楂干中的一种或几种的等质量比混合物。
[0016] 在本发明优选的实施方案中，所述烟草菌种是以陈化烟叶为原料分离出的短小芽 孢杆菌。
[0017] 在本发明优选的实施方案中，各菌种的接种量分别为：酒曲0. 5wt%~lwt% ;酵 母0. 05wt%~0.lwt% ;烟草菌种0.lwt%~0. 6wt%。其中，所述接种量是指移入种子液 的体积占接种后培养液体积的比例。
[0018] 本发明第三方面涉及根据本发明第一方面所述的酿香香料在卷烟中的用途。
[0019] 在本发明优选的实施方案中，将所述酿香香料添加到卷烟的烟丝中来实现该用 途。
[0020] 在本发明进一步优选的实施方案中，其中所述酿香香料的添加量为烟丝重量的 0.01%~1%。更进一步优选地，该酿香香料的添加量为烟丝重量的0.08%~0.5%。在卷 烟加工工艺加料过程中将糯米与烟草和风味物质原料复合发酵酿香香料与含有常规香料 和添加剂等的料液混合均匀后，直接喷洒在烟叶或烟丝上，本发明的酿香香料接种量为烟 叶或烟丝重量的0. 01%~1%，再按常规的卷烟工艺，经制丝、加香、卷接工艺卷制成烟支。
[0021] 本发明第四方面涉及根据本发明第一方面所述的酿香香料用于改善卷烟吸味品 质的用途。
[0022] 本发明第五方面涉及根据本发明第一方面所述的酿香香料用于增加卷烟烟气润 感、降低卷烟烟气刺激性、提高使用者喉部舒适性、增加卷烟香气量和/或给烟丝保润的用 途。
[0023] 相对于现有技术，本发明具有以下优点：
[0024] 1、本发明的酿香香料具有增加卷烟烟气润感、降低卷烟烟气刺激性、提高使用者 喉部舒适性、增加卷烟香气量和给烟丝保润的作用。糯米具有丰富的致香成分和多种氨基 酸，经发酵后气味宜人；而糯米与烟草和风味物质原料复合发酵得到的酿香香料，由于糯米 与烟草和风味物质原料之间某种未知的协同作用，不仅香气更加清甜、醇厚，而且还显著增 加了与卷烟产品的协调性和整体香气的醇厚感，为卷烟提供很好的增香作用，具有提扬或 丰富卷烟香韵、增加烟香的丰满度和细腻度的作用，同时也具有一定保润功效。
[0025] 2、本发明的酿香香料的制备方法以糯米与烟草和风味物质原料作为原料，利用霉 菌、酵母菌等微生物进行固态复合发酵。以生物富集的方法达到香精香料要求的阈值，最大 限度地保存天然的香气成分，而不增加过多的处理步骤。在结构化组分调香理论的指导下， 利用生物发酵技术和蒸馏工艺制备产品，产品在卷烟加香加料中能够显著提升烟香、协调 烟气、增加甜润感，有较好的卷烟应用效果。
[0026] 3、该糯米与烟草和风味物质原料复合发酵酿香香料参与卷烟燃烧后生成的多种 成分与烟草成分相同或相近，且与烟草具有较好的配伍性，不会给卷烟烟气增加新的有害 成分。
[0027] 4、本发明的酿香香料制备原料来源充足、成本低廉、无毒无害，制备工艺流程简 单、操作方便，不改变现有卷烟生产工艺，能够对不同卷烟有不同程度的增香和保润作用。
【附图说明】
[0028] 图1为添加了本发明的糯米与烟草和风味物质原料复合发酵酿香香料的烟丝相 对于分别添加了糯米酿香香料、烟草酿香香料、风味物质原料酿香香料、糯米和烟草复合发 酵酿香香料、糯米和风味物质原料复合发酵酿香香料、烟草和风味物质原料复合发酵酿香 香料和空白对照的烟丝中水分的保润性能对比图。
[0029]图2为本发明的糯米与烟草和风味物质原料复合发酵酿香香料制备流程示意图。
【具体实施方式】
[0030]下面结合说明书附图和具体实施例对本发明作进一步的详细说明，但附图和实施 例并不是对本发明技术方案的限定。
[0031] 对比实施例1
[0032] 将糯米洗净后用蒸馏水浸泡20h，沥干后采用直接蒸汽蒸饭法在120°C蒸饭40min 至无白心生米。在蒸熟的糯米自然冷却到30°C