真空低温烹饪装置的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及家用烹饪器具，并且更具体地涉及家用真空低温烹饪(sous vide)装置。
[0002]本发明已经被开发主要用作家用真空低温烹饪装置并在下文中参考本申请进一步描述该装置。然而，应当认识到，本发明不限于在该具体领域的使用。
【背景技术】
[0003]在整个说明书中，现有技术的任何讨论绝不应该被认为是承认这种现有技术广为人知或形成该领域公知常识的一部分。
[0004]真空低温烹饪装置(法语“在真空条件下”)是在水槽中烹饪密封在塑料袋中的食物的方法。真空低温烹饪的目的是均匀地烹饪物品，而不是使其过度烹饪并保留水分和味道。真空低温烹饪使用远远低于传统烹饪的温度烹饪。肉的真空低温烹饪能够将坚韧的结缔组织水解成胶而不需要将肉中的蛋白质加热至变性并变得坚韧的地步。蔬菜的真空低温烹饪允许蔬菜在水的沸点以下烹饪，同时保持坚固的质地。放置在真空低温烹饪水槽中的食物不能变得比其所在的槽热。因此，真空低温烹饪阻止过度烹饪并促进对不规则形状或厚度物品的均匀烹饪。
[0005]由于较长的烹饪时间，同时烹饪多种且不同的食品是真空低温烹饪的一个优点。由于真空低温烹饪需要将食物浸没在已排除空气的袋中，提供带有内置或一体真空泵的真空低温烹饪炊具是本发明的优点。另外，由于袋中空气的排除有时不完全，提供能够浸没倾向于浮动的袋的真空低温烹饪炊具是本发明的一个优点。
[0006]发明目的
[0007]本发明的目的在于克服或改善现有技术的至少一个缺点或提供有用的替代物。
[0008]本发明的目的在于以其优选的形式提供真空低温烹饪炊具。
[0009]本发明的目的在于以其优选的形式提供用于烹饪蛋的真空低温烹饪炊具。
【发明内容】
[0010]根据本发明的一个方面，提供用于烹饪食物的真空低温烹饪装置，该装置包括:
[0011]用于蓄水的蓄水池；
[0012]具有一个或更多个用户输入元件和显示元件的用户界面；
[0013]用于加热蓄水池中的水的加热元件；
[0014]用于提供蓄水池中的水温的温度信号指示的温度传感器元件；和
[0015]处理器模块，该处理器模块被耦接至用于接收用户输入的用户界面；该处理器模块被耦接至用于接收温度信号的温度传感器元件；该处理器模块能够控制用于调节蓄水池中的水温的加热元件。
[0016]根据本发明的一个方面，提供用于烹饪食物的真空低温烹饪装置，该装置包括:
[0017]用于蓄水的蓄水池；
[0018]具有一个或更多个用户输入元件和显示元件的用户界面；
[0019]用于加热蓄水池中的水的加热元件；
[0020]用于提供蓄水池中的水温的温度信号指示的温度传感器元件；以及
[0021]处理器模块，该处理器模块被耦接至用于接收用户输入的用户界面；该处理器模块被耦接至用于接收温度信号的温度传感器元件；该处理器模块能够控制用于调节蓄水池中的水温的加热元件。
[0022]其中，当正在烹饪食物时，处理器模块控制水温的变化；以及
[0023]其中，基于用户输入，处理器确定包含多个烹饪温度的烹饪曲线，每个烹饪温度在烹饪期内具有各自的烹饪时间。
[0024]优选地，该装置包括能够被降入到蓄水池中以限定烹饪配置的可拆卸食物架。更优选地，处理器模块控制食物架的降低和升高。优选地，处理器模块在烹饪期结束时升高食物架。最优选地，当处理器模块确定蓄水池中的水已达到预定的温度时，食物架被降低以开始烹饪期。
[0025]优选地，用户界面使用户能够输入食物种类；以及处理器模块根据用户选定的食物种类控制水温和烹饪期。更优选地，食物种类选自可用食物种类的预定组。最优选地，食物种类选自包含以下项的组中的任一项或多项:蔬菜、肉、蛋和蛋奶糊。
[0026]优选地，用户界面使用户能够输入食物类型；以及处理器模块根据用户选定的食物类型控制水温和烹饪期。更优选地，对于选定的食物种类蛋的食物类型选自包含以下项的组中的任一项或多项:嫩、中度、坚硬和水煮。更优选地，对于选定的食物种类的食物类型包括食物熟度的标准。
[0027]优选地，对于选定的食物种类蛋的食物类型包括蛋白质地。更优选地，蛋白质地选自包含以下项的组中的任一项或多项:坚实、中度、嫩和刚凝结。
[0028]优选地，对于选定的食物种类蛋的食物类型包括蛋黄质地。更优选地，蛋黄质地选自包含以下项的组中的任一项或多项:坚硬、中度/五分熟、嫩和流黄。
[0029]优选地，对于选定的食物种类蛋的食物类型包括用户选择蛋白质地和蛋黄质地；其中处理器模块确定相应的烹饪温度和相应的烹饪时间。更优选地，相应的烹饪温度和相应的烹饪时间对于蛋白质地和蛋黄质地的选定组合是预定的。
[0030]优选地，处理器模块控制正在烹饪食物时水温的变化。更优选地，处理器模块控制烹饪期间的水温的变化。最优选地，处理器模块基于预定的烹饪配置控制烹饪期间水温的变化。
[0031]优选地，基于用户输入，处理器确定包含多个烹饪温度的烹饪曲线，每个烹饪温度在烹饪期内具有各自的烹饪时间。
[0032]优选地，基于用户输入，处理器确定包含预定顺序的烹饪温度的烹饪曲线，每个烹饪温度在单个烹饪期内具有各自的烹饪时间。更优选地，在第一循环中，食物原料在第一烹饪温度被烹饪第一烹饪时间；以及然后在排序的第二循环中，食物原料在第二烹饪温度被烹饪第二烹饪时间。最优选地，在任意烹饪循环结束时，食品物品被允许冷却至第三温度。
[0033]优选地，烹饪温度和烹饪时间是预定的。
[0034]优选地，烹饪温度和烹饪时间是用户修改的。
[0035]优选地，处理器模块被无线耦接至温度传感器元件。
[0036]优选地，处理器模块被无线耦接至用户界面。
[0037]优选地，该装置还包括用于提供食物温度的信号指示的温度探针；其中，处理器模块被耦接至温度探针用于接收指示食物温度的信号；以便处理器模块在确定食物温度时调整烹饪温度和/或烹饪时间。更优选地，处理器模块被无线耦接至温度探针。
[0038]根据本发明的一个方面，提供用于烹饪蛋的真空低温烹饪装置，该装置包括:
[0039]用于蓄水的蓄水池；
[0040]具有一个或更多个用户输入元件和显示元件的用户界面；
[0041]用于提供蓄水池中的水温的温度信号指示的温度传感器元件；
[0042]用于加热蓄水池中的水的加热元件；
[0043]处理器模块，该处理器模块被耦接至用户界面，用于接收用户输入的食物种类和食物类型；该处理器模块被耦接至用于接收温度信号的温度传感器元件；该处理器模块控制加热元件的操作以调节蓄水池中的水温；
[0044]其中，基于用户选择的蛋食物种类，食物类型的用户选择包括蛋白质地和蛋黄温度的选择；以及
[0045]其中处理器模块确定相应的烹饪温度和相应的烹饪时间。
[0046]根据本发明的一个方面，提供用于真空低温烹饪装置的用户界面，该真空低温烹饪装置具有热水的蓄水池，该界面被耦接至处理器模块，该界面包括:
[0047]一个或更多个用户输入元件；和
[0048]显示元件；
[0049]其中用户输入元件使用户能够选择烹饪曲线；
[0050]和处理器模块，处理器模块使用烹饪曲线来控制烹饪温度和烹饪时间。
[0051]优选地，该界面使用户能够输入以下项中的任一项或更多项:烹饪时间、烹饪温度、食物种类、食物类型、食物重量和食物形状。
[0052]优选地，该界面远离真空低温烹饪装置。更优选地，该界面被无线耦接至真空低温烹饪装置。最优选地，该界面包含在远程装置上的应用。
[0053]优选地，该界面基于蛋食物种类的用户选择；使用户能够进行食物类型的选择，该选择包括蛋白质地和蛋黄质地的选择。
[0054]优选地，用户界面显示烹饪温度和烹饪时间。
【附图说明】
[0055]为了更好的理解本发明，现在参考以下附图，其中:
[0056]图1以透视图和示意图图示说明真空低温烹饪炊具和来自该器具的用户界面的显示器；
[0057]图2以示意图和透视图图示说明与秤关联的真空低温烹饪炊具，该秤与真空低温烹饪炊具无线通信；
[0058]图3A图示说明在该真空低温烹饪器具中的基座和周围加热元件二者；
[0059]图3B图示说明在真空低温烹饪器具中可变温度烹饪的控制；
[0060]图4以透视图图示说明用于真空低温烹饪器具的架；
[0061]图5以透视图图示说明用于真空低温烹饪器具的第二架；
[0062]图6以侧视图和透视图图示说明用于真空低温烹饪器具的不同的盖子布置；
[0063]图7以俯视图和横截面图图示说明真空低温烹饪器具，该真空低温烹饪器具被内置于台面顶部下的橱柜；
[0064]图8是图示说明水槽的横截面示意图，该水槽被用作真空低温烹饪器具中的容器或槽；
[0065]图9是水槽的第二实施例，该水槽可以被用作真空低温烹饪器具中的槽；
[0066]图10是具有单独的内部隔间的真空低温烹饪器具的横截面示意图；
[0067]图11是图示说明具有加热和冷却功能二者的真空低温烹饪器具的横截面示意图；
[0068]图12是图示说明具有热槽和冷槽的真空低温烹饪器具的横截面示意图；
[0069]图13以示意图和透视图图示说明带有两个独立的槽和食物提升机构的真空低温烹饪器具；
[0070]图14以横截面示意图图示说明带有可拆卸或单独的容纳箱的真空低温烹饪器亘.N 9
[0071]图15以透视图和横截面图图示说明具有可拆卸制冷器的真空低温烹饪器具；
[0072]图16以透视图和示意横截面图图示说明具有可拆卸和水下的叶轮的真空低温烹饪器具；
[0073]图17是由图16给出的叶轮的横截面图；
[0074]图18以示意横截面图和透视图图示说明带有电磁阀控制的入口和排水阀的真空低温烹饪器具；
[0075]图19以透视图和横截面图图示说明用于真空低温烹饪器具的袋；
[0076]图20以透视图和横截面图图示说明用于真空低温烹饪器具的另一种袋；
[0077]图21是用于具有磁体和浮标的真空低温烹饪炊具的袋的透视图；
[0078]图22图示说明在真空低温烹饪器具中使用RFID (射频识别技术)和条形码技术(或者类似技术)；
[0079]图23图示说明使用无线技术以指示在真空低温烹饪器具中烹饪的程度；
[0080]图24是用于具有烹饪进度指示器的真空低温烹饪炊具的袋的透视图；
[0081]图25是图示说明用户编程期间真空低温烹饪器具的显示器的流程图