技术总结
本发明公开了一株耐酸乳酸乳球菌及其应用，属于食品生物技术领域。本发明分离得到的菌株命名为乳酸乳球菌WH102，在pH 4.5的条件下，OD600值达到0.371，相比较诱变前提高了2.6倍；在pH 4.0的乳酸中胁迫2h，存活率为6.09％；在pH 4.0的乳酸中胁迫2h，存活率是同等处理条件下诱变前菌株的6.1倍。具有较好的酸耐受性，在食品、发酵等领域具有巨大的应用价值。
技术研发人员：张娟;朱政明;杨佩珊;陈坚;堵国成
受保护的技术使用者：江南大学
文档号码：201610651584
技术研发日：2016.08.10
技术公布日：2017.01.04