1.一种用于增加α/β-水解酶的稳定性的方法，所述α/β-水解酶包含对应于seqidno:1的位置145至218的序列，或包含与对应于seqidno:1的位置145至218的序列具有58％或更高的序列同一性的序列，所述方法包括：
在以下位置处置换至少一个氨基酸：
-对应于seqidno:1的位置160至205的位置，或
-对应于seqidno:2的位置159至204的位置，或
-对应于seqidno:3、4或5的位置160至205的位置，或
-对应于seqidno:6的位置176至222的位置，
其中，采用这样的氨基酸置换所述氨基酸：所采用的氨基酸具有比被置换的氨基酸更负的亲水指数，
其中所述亲水指数由kyte和doolittle亲水指数确定，
由此获得具有增加的稳定性的α/β-水解酶。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述方法包括在以下位置处置换至少一个氨基酸：
-对应于seqidno:1的位置185至191的位置，和/或
-对应于seqidno:2的位置184至190的位置，和/或
-对应于seqidno:3、4或5的位置185至191的位置，和/或
-对应于seqidno:6的位置201至208的位置。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中采用选自r、k、n、q、d、e、h、p、y、w、s、t、g、a、m、c、f、l或v的氨基酸置换所述氨基酸，优选地，所采用的氨基酸选自r、k、n、q、d、e、h、p、y、w、s、t或g，更优选地选自r、k、n、q、d、e、h或p。
4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中采用选自r、d、h、g、n或p，优选地选自r、d、h、g或n的氨基酸置换所述氨基酸，更优选地，所采用的氨基酸选自r或n。
5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述氨基酸置换选自以下的一个或多个：v→a、g→r、g→s、a→p、a→r、a→d、a→h、a→n、a→g、s→d、p→h、m→d、g→e、i→a、i→v、h→n、q→k、f→y和/或v→c，优选地，所述氨基酸置换选自以下的一个或多个：v160a、g185r、g185s、a186p、a186r、a188d、a188h、a188n、a188g、a188r、s189d、p190h、m191d、g199e、i200a、i200v、h203n、q205k、f183y和/或v197c，更优选地，所述氨基酸置换选自g185r、a186r、a188r、a188d、a188h、a188n和/或m191d。
6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述增加的稳定性为gravy值的降低，ph稳定性的增加和/或温度稳定性的增加。
7.一种通过权利要求4、5或6中任一项所述的方法能够获得的α/β-水解酶。
8.一种具有多肽序列的α/β-水解酶，所述多肽序列包含对应于seqidno:1的位置145至218的序列，或包含与对应于seqidno:1的位置145至218的序列具有大于58％的序列同一性的序列，
其中，所述多肽序列包含在以下位置处的至少一个氨基酸置换：
-对应于seqidno:1的位置160至205的位置，或
-对应于seqidno:2的位置159至204的位置，或
-对应于seqidno:3、4或5的位置160至205的位置，或
-对应于seqidno:6的位置176至222的位置，
其中，所述α/β-水解酶具有的gravy值与具有seqidno:1的多肽序列的α/β-水解酶的gravy值相比负至少0.6％。
9.一种具有多肽序列的α/β-水解酶，所述多肽序列包含对应于seqidno:1的位置145至218的序列，或包含与对应于seqidno:1的位置145至218的序列具有大于58％的序列同一性的序列，
其中，所述多肽序列包含在以下位置处的至少一个氨基酸置换：
-对应于seqidno:1的位置185至191的位置，或
-对应于seqidno:2的位置184至190的位置，或
-对应于seqidno:3、4或5的位置185至191的位置，或
-对应于seqidno:6的位置201至208的位置，
其中，所述氨基酸置换选自v→a、g→r、g→s、a→p、a→r、a→d、a→h、a→n、a→g、s→d、p→h、m→d、g→e、i→a、i→v、h→n和q→k，和/或
其中采用选自p、r、d、h、g或n的氨基酸置换所述氨基酸，优选地，所采用的氨基酸选自r、d、h、g或n，更优选地，所采用的氨基酸选自r或n。
10.一种具有多肽序列的α/β-水解酶，所述多肽序列包含对应于seqidno:6的位置161至235的序列，或包含与对应于seqidno:6的位置161至235的序列具有大于58％的序列同一性的序列，
其中，所述多肽序列包含在以下位置处的至少一个氨基酸置换：
-对应于seqidno:1的位置160至205的位置，或
-对应于seqidno:2的位置159至204的位置，或
-对应于seqidno:3、4或5的位置160至205的位置，或
-对应于seqidno:6的位置176至222的位置，
其中，所述α/β-水解酶具有的gravy值与具有seqidno:6的多肽序列的α/β-水解酶的gravy值相比负至少0.6％。
11.根据前述权利要求中任一项所述的α/β-水解酶，其中所述α/β-水解酶包含以下氨基酸置换：
-g→r和a→n，优选地g185r和a188n；
-g→s和a→r，优选地g185s和a188r；
-g→r、a→r、a→h、s→d、p→h和m→d，优选地g185r、a186r、a188h、s189d、p190h和m191d；
-v→a、g→r、a→n、g→e、i→a、h→n和q→k，优选地v160a、g185r、a188n、g199e、i200a、h203n和q205k；
-v→a、g→s、a→r、g→e、i→a、h→n和q→k，优选地v160a、g185s、a188r、g199e、i200a、h203n和q205k；
-v→a、g→e、i→a、h→n和q→k，优选地v160a、g199e、i200a、h203n和q205k；
-v→a、g→r、a→r、a→h、g→e、i→v、h→n和q→k，优选地v160a、g185r、a186r、a188h、g199e、i200v、h203n和q205k；
-v→a、g→r、a→r、a→h、s→d、p→h、m→d、g→e、i→v、h→n和q→k，优选地v160a、g185r、a186r、a188h、s189d、p190h、m191d、g199e、i200v、h203n和q205k；和/或
f→y和v→c，优选地f183y和v197c。
12.一种前述权利要求中任一项所述的α/β-水解酶用于降解玉米赤霉烯酮(zen)的用途。
13.一种包含前述权利要求中任一项所述的α/β-水解酶的组合物，优选地，所述组合物为食品或饲料添加剂或食品或饲料产品。
14.根据前述权利要求中任一项所述的α/β-水解酶或组合物，用于在治疗或预防疾病中使用。
15.包含前述权利要求中任一项所述的α/β-水解酶或组合物的试剂盒。