料和赋形剂的选择将取决于用于使用方式。用于特定保鲜 模式的合适生物保鲜剂组合物的制备方法完全在食品领域技术人员的知识范围内。例如， 可以作为食品学上可接受的辅料或赋形剂包括食品领域常规的辅料、赋形剂、稀释剂、填充 剂、溶剂、支持剂、崩解剂、表面活性剂和吸附载体等。必要时，还可以包括香味剂和甜味剂 等。
[0027] 本发明植物乳杆菌UCN-Il菌株在食品方面应用，可产如下的有益效果：
[0028] 1.采用本发明菌株及其菌剂制备食品，制备过程未添加化学防腐剂，避免了化学 防腐剂影响人体健康；
[0029] 2.采用本发明菌株及其菌剂制备食品，制备过程不采用辐照处理，彻底解除辐照 对残留担忧，同时也避免风味和质地破坏，并降低成本；
[0030] 3.不改变组织状态，保持肉类食品原有鲜度，显著提升品质；
[0031] 4.货架期能超过6个月；
[0032] 5.去除肉类食品的腥膻味，改善其口味；
[0033] 6.长期食用，可增加人体益生菌数量。
[0034] 本发明植物乳杆菌UCN-Il菌株在动物保健方面应用，可产如下的有益效果：
[0035] 1.能有效防止或预防由魏斯氏菌与产气荚膜梭菌共同引起的畜禽胃肠胀气，有效 率达到100%，优于现有抗生素维吉尼亚霉素、吉他霉素、金霉素和恩拉霉素；
[0036] 2.预防或治疗由产气荚膜梭菌、沙门氏菌和大肠杆菌之一或共同引起动物腹泻， 有效率达到100%，优于现有抗生素硫酸粘杆菌素、喹诺酮和恩拉霉素；
[0037] 3.动物生产全过程不使用抗生素，避免了抗生素残留影响人体健康；
[0038] 4.彻底解除动物养殖中因大量使用抗生素对环境的污染，有助于保护环境；
[0039] 5.促进动物健康生长，提高经济效益好。
【具体实施方式】
[0040] 为表明本发明植物乳杆菌UCN-Il菌株的效果，下面通过具体的实施例或试验例 进一步说明本发明，但是，应当理解为，这些实施例或试验例仅仅是用于更详细具体地说明 之用，而不应理解为用于以任何形式限制本发明。
[0041] 本发明对试验中所使用到的材料以及试验方法进行一般性和/或具体的描述。虽 然为实现本发明目的所使用的许多材料和操作方法是本领域公知的，但是本发明仍然在此 作尽可能详细描述。本领域技术人员清楚，在下文中，如果未特别说明，本发明所用材料和 操作方法是本领域公知的。
[0042] 棺物乳杆菌新菌株的16S rDNA序列测宙实施例
[0043] 本发明植物乳杆菌UCN-Il菌株，于2014年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏 管理委员会普通微生物中心（CGMCC)，保藏编号为CGMCC No. 9480。保藏地址：北京市朝阳 区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研宄所，邮编100101。
[0044] 本发明植物乳杆菌 UCN-11 菌株，按照 Takala (MiniBEST Bacterial Genomic DNA Extraction Kit Ver. 3.0)试剂盒操作步骤，经过提取基因组 DNA，Takala (16S rDNA Bacterial Identification PCR Kit)试剂盒扩增 16S rDNA 序列，Takara(MiniBEST DNA Fragment Purification Kit Ver. 3.0试剂盒纯化PCR产物。PCR扩增：正相引物为 5' -GAGCGGATAACAATITCACACAGG-3'，反相引物为 5' -CGCCAGGGITITCCCAGTCACGAC-3'。反 应体系 50ul:模板 DNAlul ;PCR Premix 25ul;Forward Premix 0.5ul;Reverse Premix 0? 5ul ;16S-free 23ul ;扩增条件：94°C预热性 5min ;94°C变性 Imin ;55°C退火 Imin ;72°C 延伸I. 5min ;30个循环；72°C补充延伸5min ;4°C保存。扩增产物经1%琼脂糖凝胶电泳检 测，100V/cm下稳压电泳20min，Bio-Rad GelDoc image凝胶成像系统照相，观察其扩增情 况。发现只有单一的目标带，没有非特异性的其他条带，最后回收PCR产物。2000bp P Ius DNA marke为标准分子量标记。PCR产物的核酸序列由宝生物工程（大连）有限公司测定。 通过多批次重复测定和校准，获得本发明的植物乳杆菌UCN-Il菌株16S rDNA序列如下：
[0045]
【主权项】
1. 植物乳杆菌UCN-11菌株，保藏编号为CGMCC No. 9480。
2. 组合物，其特征在于：以有效量的植物乳杆菌UCN-11菌株、植物乳杆菌UCN-11菌株 的发酵培养物、该发酵培养物离心所得的培养液或其干燥物，该发酵培养物离心所得的菌 体或其干燥物为有效成分，加入可接受的辅料制成。
3. 根据权利要求2所述的组合物，其特征在于：所述组合物为食品生物防腐剂时，所述 可接受的辅料为食品科学领域可接受的辅料；所述组合物为饲料添加剂时，所述可接受的 辅料为饲料科学可接受的辅料。
4. 根据权利要求2或3所述的组合物，其特征在于：所述组合物为液体或固体； 优选的，所述组合物为片剂、颗粒剂、粉剂、溶液、混悬液、乳剂或预混剂。
5. 植物乳杆菌UCN-11菌株、植物乳杆菌UCN-11菌株的发酵培养物、该发酵培养物离心 所得的培养液或其干燥物，该发酵培养物离心所得的菌体或其干燥物用于食品防腐保鲜的 用途。
6. 根据权利要求5所述的用途，其特征在于：所述食品为凤爪、鸡翅、猪蹄、猪皮、猪耳 朵或竹舆。
7. 根据权利要求5所述的用途，其特征在于：所述防腐是指抑制食品腐败细菌； 其中，所述食品腐败细菌为魏斯氏菌、肠膜明串珠球菌、艰难梭菌、金黄色葡萄球菌、溶 血性链球菌、肉毒梭状芽胞杆菌、大肠杆菌、李斯特菌、藤黄微球菌、枯草芽孢杆菌、短小芽 孢杆菌或铜绿假单孢杆菌。
8. 根据权利要求5所述的用途，其特征在于：所述保鲜是指调节食品风味、改善食品质 地、去除肉类食品的腥膻味。
9. 植物乳杆菌UCN-11菌株、植物乳杆菌UCN-11菌株的发酵培养物、该发酵培养物离 心所得的培养液或其干燥物，该发酵培养物离心所得的菌体或其干燥物用于动物保健的用 途。
10. 根据权利要求9所述的用途，其特征在于：所述动物为禽类、猪、羊和牛。
11. 根据权利要求9所述的用途，其特征在于：所述动物保健为预防或治疗肠道致病菌 引起的肠道疾病。
12. 根据权利要求11所述的用途，其特征在于：所述肠道致病菌引起的肠道疾病为由 魏斯氏菌、肠膜明串珠球菌和产气荚膜梭菌引起的胃肠胀气。
13. 根据权利要求11所述的用途，其特征在于：所述肠道致病菌引起的肠道疾病为产 气荚膜梭菌、沙门氏菌、大肠杆菌引起的腹泻。
【专利摘要】本发明属于微生物、食品保鲜、动物饲料领域，具体涉及植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)UCN-11菌株及其组合物和应用，本发明新菌株具有食品防腐保鲜和动物保健作用，可确保食品货架期和动物高效健康养殖。该新菌株在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.9480。采用本发明菌株、发酵培养物、发酵培养物离心所得的发酵液或菌体、以及该发酵液或菌体的干燥物为有效成分制备食品。制备过程不添加化学防腐剂，无需辐照处理，保持肉类食品原有鲜度，显著提升品质；货架期能超过6个月；去除肉类食品的腥膻味，改善其口味；长期食用，可增加人体益生菌数量。喂养动物全过程无需添加抗生素，可显著促进动物健康生长，并降低成本，提高经济效益。CGMCC No.948020140725
【IPC分类】A23L3-3571, C12R1-25, A23K1-17, A61P1-14, C12N1-20, A61K35-742, A61P31-04
【公开号】CN104611275
【申请号】CN201510073650
【发明人】郑一敏, 曾雁鸣, 胥秀英, 周永喜, 江娟, 邹远军
【申请人】成都与康科技有限公司
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年2月11日