用由以下技术措施构成的技术方案来实现的，其中所述份数除特别说明外，均以重量份数计。
[0128]1、红曲霉种子的制备
[0129]称量市购紫色红曲霉发酵制得的500kg红曲米，除去红曲米菌种中的少量杂物，加入1300kg蒸汽灭菌后的35°C温水中，浸泡2小时，即可使用。或可采用常规红曲米培养方法制得，制作步骤简略如下:
[0130]将保存的紫色红曲霉种子接入固体斜面培养基中活化，在34°C温度下培养15天，活化后，根据需要接入若干斜面培养基中扩大培养，将制好的红曲霉斜面孢子用无菌水清洗后，倒入装有事先经过灭菌的生理盐水的三角瓶中，三角瓶中预先装有数十粒玻璃珠，在摇床上震荡，充分打散孢子，制成孢子浓度为I X 15个/mL的孢子悬液，即为红曲霉种子液；
[0131]将840kg糯米经淘洗、浸泡，蒸饭，摊凉放置在曲盒中，待温度冷却至40-45 V时，接入170L红曲霉种子液，放入25-28°C曲室内堆积培养，当品温升至45°C，有曲香味时，摊开散热，起初饭粒堆积2-3cm左右，随着温度上升，逐渐摊薄至1cm，保持品温30_35°C，待曲粒表面发红，较干燥时，落下时伴随有沙沙响声，用蒸馏水或干净的井水浸泡1-2分钟，淋干后摊开，在30-35°C生长，期间每天洒水一次，洒水量控制在10%以内，至糯米表面呈紫红色，内无白心结束发酵，烘干，即制得红曲米。
[0132]所述的斜面培养基为麦芽汁培养基，配方为麦芽膏粉130g，琼脂1.5%，PH6.0±0.2，加水至 ILo
[0133]2、甜酒曲的准备
[0134]接入9kg市售甜酒曲，加入400kg经蒸汽灭菌后的2 %浓度的蔗糖溶液中，约10-20min后使用。
[0135]3、酵母
[0136]接入3kg活性干酵母，加入200kg蒸汽灭菌后的2 %浓度的蔗糖溶液中，在28-32 °C活化3min，即可使用。
[0137]4、中药的准备和粗提
[0138]配方:，黄苗70kg，制首乌25kg，枸丰己15kg，杜仲10kg，当归15kg，熟地8kg，菌陈20kg，泽湾10kg，桃仁20kg，红花10kg，赤苟18kg，虎杖10kg，川穹25kg，山楂400kg，红率600kg，红曲 500kg。
[0139]取256kg中药(除红枣，红曲、山楂以外的中药)，除去中药中的杂质和部分有霉斑的中药，用清水清洗干净，淋干水分后晾干，按照上述配方配制中药，粉碎(山楂单独粉碎)，混合均勾后，加入1300kg, 90% vol食用优质酒精；浸泡15天，期间每天搅拌或晃动一次。浸渍完成后，将药酒过滤，放入适当容器中备用，提取后中药渣，加入1300kg,90% vol食用优质酒精；浸泡10天，期间每天搅拌或晃动一次。浸渍完成后，将药酒过滤，合并2次药液，提取后药渣用500kg蒸馏水浸泡3小时，期间搅动3次，过滤，将药渣和浸泡水分别存放。
[0140]5、红枣的准备和粗提
[0141]称量600kg红枣，除去红枣中的杂质和部分有虫蛀、霉斑、残缺的红枣，将红枣用清水清洗干净，加入3倍蒸馏水浸泡8小时，淋水，晾干，用打核器去除枣核，放入粉碎机中粉碎，去除枣皮，然后放入适当的容器内，加入1200kg，90% vol食用优质酒精浸泡15天，将白酒过滤，过滤后的枣渣加入1200kg，90% vol食用优质酒精浸泡10天，将白酒过滤，合并2次提取液，放入适当的容器中密封保存，提取后的红枣渣用1200kg水浸泡3小时，期间搅动3次，过滤，将枣渣和浸泡水分别存放。
[0142]6、香米准备
[0143]称量3000kg香米，将香米用清水淘洗2-4次，直至水清，加入上述中药、红枣浸泡水，充分浸泡，浸泡水不足加井水替代，使香米将枣澄、中药澄浸泡过程中溶解的部分水溶性成份充分吸收，以手掰开可碾成粉末为止，约5小时后滤出，此时香米重量约为4500kg，将泡好的大米放入底部铺有纱布的蒸笼中，大火加热至蒸笼冒出白汽，保持约15分钟，夕卜硬内软，透而不烂，指捻无白心即可，揭开笼盖，把香米移出，压碎结块，冷却至40-45°C左右。
[0144]二、中药发酵药酒的制备
[0145]1、香米发酵
[0146]将山楂、红枣渣、中药渣，香米混合，组成发酵基质，装入发酵池或陶瓷大缸中，甜酒曲和红曲米带水加入基质中，充分搅拌均匀，容器的大小约为发酵基质的3-4倍容量，搭成上大下小的倒立喇叭状，表面撒少许红曲米和甜酒药，在24-30°C条件下发酵40-60小时，15-24小时后，缸中小洞会集聚发酵液，每天将发酵液重新淋入周围香米中，发酵液将越聚越多，至香米发软、不成形或聚集发酵液达窝容量的4/5左右，发酵完成，此时的发酵液呈酸甜，稍有苦味，如果呈苦辣味，说明发酵已过，不能使用。
[0147]2、加入蒸馏水或深井水共3600kg，加水后发酵液不超过容器容量的3/4，加入上述活性干酵母，15-28°C密封发酵15-40天，从第二天开始，每天压帽一次，连续压帽5天。5天后，减少压帽次数或不压帽，增加缸口的密封度，尽量不开盖子，减少杂菌污染，待缸中香米90%以上沉入坛底，气泡很少，酒液澄清，酒香浓郁。表明发酵完成，此时酿出的酒度约为10-15 度。
[0148]3、将发酵后的红曲酒过滤，将余料残渣压榨取汁，沉淀，过滤，将红曲酒滤液和压榨液合并，得到发酵原液，约7000kg。
[0149]4、配制。按照中药提取药酒，红枣提取液，发酵原液1:1: 3的比例混合均匀，此时红曲酒度数约为40度，装坛密闭陈酿30-90天，然后过滤即成。
[0150]实验部分
[0151]实验例I红曲药酒预防和治疗大鼠高脂血症实验报告
[0152]1.材料和方法
[0153]1.1动物及环境
[0154]Wistar大鼠，清洁级，体重180±20g，10_12周龄，由河南省实验动物中心提供，许可证号SCXK(豫)2005-0001，实验期间环境温度23±2°C，湿度60±5%，
[0155]1.2主要仪器，器材与试剂
[0156]0LYMPUSAU400全自动生化分析仪，TGL-18R型台式低温离心机:珠海黑马公司；胆固醇、甘油三酯购自上海复星长征仪器公司，高密度脂蛋白，低密度脂蛋白试剂盒购自伊利康生物技术有限公司。
[0157]1.3 药物
[0158]基础饲料:玉米:55%，麦麸16%，豆柏22 %，鱼粉5 %，食盐0.9%，微量元素0.1%，氨基酸1%，多维适量。
[0159]高脂饲料:2%胆固醇，10%猪油，甲基硫氧嘧啶0.2%，胆酸钠0.5%，基础饲料87.3%
[0160]1.4预防大鼠高脂血症试验方法
[0161]取45只Wistar大鼠，随机分成5组，每组9只大鼠，分别为正常对照组，高脂对照组、红曲中药酒低剂量组、中剂量组和高剂量组，红曲中药酒低、中、高剂量组在饲喂高脂饲料同时按照1.04mL/kg，2.08mL/kg，3.12mL/kg用量(按照动物体表面积法折算，约相当于60kg成人每天服用20、40、60mL红曲中药酒)，用蒸饱水适当稀释至llmL/kg，每天灌胃红曲中药酒；高脂对照组，饲喂高脂饲料同时灌胃和红曲中药酒组等剂量的蒸馏水；正常对照组饲喂基础饲料，并灌服等剂量的蒸馏水。连续饲喂30天，每周称重一次，实验结束禁食16小时，眼球采血测量各组大鼠血脂各项指标，采用酶法测定血清中总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量。
[0162]1.5治疗大鼠高脂血症试验方法
[0163]取45只Wistar大鼠，随机分成5组，每组9只，分别为正常对照组，模型对照组，红曲中药酒低、中、高剂量组，正常组每天饲喂基础饲料，模型对照组和红曲中药酒各剂量组每天饲喂高脂饲料，40天后称重，测定血脂水平。造模成功后，各组均改换基础饲料，红曲药酒低、中、高剂量组分别按照1.04mL/kg，2.08mL/kg，3.12mL/kg用量(按照动物体表面积法折算，约相当于60kg成人每天服用20、40、60mL红曲中药酒)，用蒸饱水适当稀释至IlmL/kg，每天灌胃红曲中药酒；高脂对照组，灌胃和红曲药酒组等剂量的蒸馏水；正常对照组灌服等剂量的蒸馏水。连续饲喂30天，每周称重一次，实验结束禁食16小时，眼球采血，采用酶法测定血清中总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量。
[0164]2、实验结果
[0165]2.1红曲药酒对高脂血症大鼠的预防作用，参照图4。
[0166]红曲药酒低、中、高各组给药后与高脂对照组比较，大鼠TC、TG、LDL-C均明显降低(P<0.05)，说明服用红曲中药酒能有效降低大鼠血脂含量，对大鼠高脂血症具有明显的预防作用；红曲中药酒TC、LDL-C、HDL-C中剂量组(相当于人40mL/120kg)、高剂量组、正常对照组之间无显著差异性(P > 0.05)，故最适人用饮用剂量推荐为40mL/天。
[0167]2.2、红曲药酒对高脂血症大鼠的治疗作用，参照图5。
[0168]高脂对照组和红曲中药酒各组饲喂高脂饲料后与正常对照组相比，血清TC、LDL-C, TG明显升高(P < 0.05)，HDL-C显著降低(P < 0.05)，说明本实验模型建立成功；红曲中药酒低剂量组与高脂对照组及给药酒前相比较，TC含量显著降低(P<0.05)，其它指标没有表现出显著差异性；红曲中药酒中、高剂量组给药后与高脂对照组及给药前相比较，大鼠TC、LDL-C明显降低(P < 0.05)，TG含量降低，而HDL-C含量升高，但均没有表现出显著差异性(P > 0.05);红曲药酒高剂量组和中剂量组实验各指标均没有表现出显著差异(P > 0.05)，该实验说明2.03mL/kg和3.12ml/kg用量(相当于人用量40mL/120kg和60mL/120kg)的红曲中药酒对大鼠高脂血症具有一定的治疗作用，相比较预防实验，红曲中药酒对高脂血症疾病的预防效果优于治疗效果。
[0169]试验例2红曲中药酒对高脂血症患者的治疗效果
[0170]1、材料与方法
[0171]1.1主要仪器，器材与试剂
[0172]0LYMPUSAU400全自动生化分析仪，TGL-18R型台式低温离心机:珠海黑马公司。
[0173]1.2志愿者选择
[0174]1.2.1志愿者选择标准
[0175]受试者选自孟津县，城乡、性别不限，根据中华心血管病防治对策专题组《血脂异常防治建议》，在正常饮食情况下，检测禁食12?14小时后的血脂水平，凡血清总胆圃醇彡5.72mmol/L，血清甘油三酯彡1.70mmol/L。低密度脂蛋白胆固醇彡3.64mmol/L或高密度脂蛋自胆固醇< 0.91mmol/L,四