誉为保健食品。木醋液具有很强的抗酸化作用，其超氧化物歧化酶活性值很高，可去除体内的活性酸素，对于过度疲劳、吸烟、过饱应激反应等产生的活性酸素，有很好的清除作用，并使酒具有保健和预防疾病的作用。罗汉果甜苷甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。铁皮石斛具有补五脏虚劳，抗衰老，降高血压、高血脂、高血糖等作用。枸杞既是传统名贵中药材，又是一种营养滋补品，具有滋补肝肾、益精明目、润肺等功效。
[0056]一种梅子保健酒的制作方法，包括以下步骤:
[0057]步骤一、将重量份数为35份的梅子，15份的铁皮石斛和12份的枸杞用洗洁精水溶液浸泡17min，用流水冲洗干净后，置于蒸馏水中，向蒸馏水中通入臭氧-空气的混合气体，臭氧能对梅子，铁皮石斛和枸杞进行杀菌，消毒，降解农药残留，使蒸馏水中臭氧的浓度为7mg/L，持续通入25s，取出，喷洒体积分数为75%的酒精，原料表面残留水分会使果酒变味，通过酒精挥发能迅速带走原料表面的水分，酒精本身能杀菌，易挥发，不会引入细菌和杂质，待酒精挥发后，置于微波炉中进行干燥，通过微波对原料进一步地进行干燥和杀菌，控制微波炉中的温度为95 °C，较高的温度能使活性氧化酶失活，使原料保持原有的颜色，干燥后原料失水，放入白酒中，细胞会吸收更多的白酒，有利于细胞内有效成分地溶出，减少了浸泡时间，干燥时间为30s，通过微波，较短时间就能使原料干燥，得到处理后的梅子，铁皮石斛和枸杞，备用；
[0058]步骤二、将步骤一中处理后的梅子放入玻璃瓶中，将重量份数为17份的冰糖分成多份后，平均地将每一份放入相邻的两层梅子之间，冰糖可催化酒精发酵，促使果酒成熟，一层梅子一层糖的摆放结构，能使原料中溶出物质在酒中溶解更均匀，发酵更均匀，再将重量份数为7份的蜂蜜、2份的蔗糖酯，以及步骤一中处理后的铁皮石斛和枸杞放入玻璃瓶中，将虹吸管的长臂插入玻璃瓶中，将虹吸管的短臂置于重量份数为45份的白酒中，使白酒的高度高于玻璃瓶的高度，将白酒通过虹吸管沿着玻璃瓶的内壁缓缓吸入玻璃瓶中，之后在玻璃瓶中放置一个滤网，使滤网位于白酒液面下，枸杞在酒中易漂浮，滤网有一定的重量，能使原料不浮起来，使原料一直处于酒中，防止原料变质，能使原料中的有效成分溶出更多，也提高了制作效率及酒的品质，用真空泵抽出玻璃瓶内的空气，防止空气中的细菌污染，盖上瓶盖；每12天摇晃一次玻璃瓶，使原料分布更均匀，防止冰糖在底部沉积，在阴凉处静置5个月后，用虹吸管抽出玻璃瓶内的液体，避免倾倒造成损失，备用；
[0059]步骤三、将步骤二中抽出的液体依次通过PP棉层、活性炭层和麦饭石层，对液体进行初步过滤和色素的吸附，收集第一次滤液，再将第一次滤液进行离心分离，分离出第一次滤液中的固体杂质，收集第二次滤液，向第二次滤液中加入重量份数为6份的麦芽糖，4份的木醋液和6份的罗汉果甜苷，搅拌均匀，即得梅子保健酒。麦饭石可溶出对人体和生物体有用的常量元素 K、Na、Ca、Mg、P 及 S1、Fe、Zn、Cu、Mo、Se、Mn、Sr、N1、V、Co、L1、Cr、1、Ge、Ti等微量元素，还能溶出人体所必须的氨基酸。
[0060]所述的梅子保健酒的制作方法中，所述梅子为七到九成熟的梅子。
[0061]所述的梅子保健酒的制作方法中，所述滤网的孔径为0.7cm。孔径较小，能防止枸杞漂浮至滤网上，使原料一直处于白酒中。
[0062]所述的梅子保健酒的制作方法中，所述洗洁精水溶液的质量分数为4%。
[0063]所述的梅子保健酒的制作方法中，所述麦饭石层中麦饭石的粒径为7_。
[0064]所述的梅子保健酒的制作方法中，所述白酒为45度的高粱酒。
[0065]所述的梅子保健酒的制作方法中，所述滤网由玻璃制成。
[0066]尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
【主权项】
1.一种梅子保健酒，其特征在于，由以下重量份数的组分制成: 梅子30-40份、麦芽糖5-7份、蜂蜜5-10份、铁皮石斛10_20份、木醋液3_5份、冰糖15-20份、罗汉果甜苷5-7份、枸杞10-15份、白酒40-50份和蔗糖酯1_3份。2.一种梅子保健酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤一、将重量份数为30-40份的梅子，10-20份的铁皮石斛和10-15份的枸杞用洗洁精水溶液浸泡15_20min，用流水冲洗干净后，置于蒸馏水中，向蒸馏水中通入臭氧-空气的混合气体，使蒸馏水中臭氧的浓度为5-10mg/L，持续通入20-30s，取出，喷洒体积分数为75%的酒精，待酒精挥发后，置于微波炉中进行干燥，控制微波炉中的温度为90-100°C，干燥时间为20-40S，得到处理后的梅子，铁皮石斛和枸杞，备用； 步骤二、将步骤一中处理后的梅子放入玻璃瓶中，将重量份数为15-20份的冰糖分成多份后，平均地将每一份放入相邻的两层梅子之间，再将重量份数为5-10份的蜂蜜、1-3份的蔗糖酯，以及步骤一中处理后的铁皮石斛和枸杞放入玻璃瓶中，将虹吸管的长臂插入玻璃瓶中，将虹吸管的短臂置于重量份数为40-50份的白酒中，使白酒的高度高于玻璃瓶的高度，将白酒通过虹吸管沿着玻璃瓶的内壁缓缓吸入玻璃瓶中，之后在玻璃瓶中放置一个滤网，使滤网位于白酒下，用真空泵抽出玻璃瓶内的空气，盖上瓶盖；每10-15天摇晃一次玻璃瓶，在阴凉处静置3-6个月后，用虹吸管抽出玻璃瓶内的液体，备用； 步骤三、将步骤二中抽出的液体依次通过PP棉层、活性炭层和麦饭石层后，收集第一次滤液，再将第一次滤液进行离心分离，收集第二次滤液，向第二次滤液中加入重量份数为5-7份的麦芽糖，3-5份的木醋液和5-7份的罗汉果甜苷，搅拌均匀，即得梅子保健酒。3.如权利要求2所述的梅子保健酒的制作方法，其特征在于，所述梅子为七到九成熟的梅子。4.如权利要求2所述的梅子保健酒的制作方法，其特征在于，所述滤网的孔径为0.5-1.0cm05.如权利要求2所述的梅子保健酒的制作方法，其特征在于，所述洗洁精水溶液的质量分数为3-5%。6.如权利要求2所述的梅子保健酒的制作方法，其特征在于，所述麦饭石层中麦饭石的粒径为5_8mm。7.如权利要求2所述的梅子保健酒的制作方法，其特征在于，所述白酒为40-50度的高粱酒。8.如权利要求2所述的梅子保健酒的制作方法，其特征在于，所述滤网由玻璃制成。
【专利摘要】本发明公开了一种梅子保健酒及其制作方法，梅子保健酒，由以下重量份数的组分制成：梅子30-40份、麦芽糖5-7份、蜂蜜5-10份、铁皮石斛10-20份、木醋液3-5份、冰糖15-20份、罗汉果甜苷5-7份、枸杞10-15份，白酒40-50份和蔗糖酯1-3份。本发明提高了制作效率及酒的品质。
【IPC分类】C12G3/02, A61K35/644, C12G3/04, A61K36/815, A61P1/14
【公开号】CN104962434
【申请号】CN201510349978
【发明人】符洁梅
【申请人】符洁梅
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年6月23日