定份胶囊和用于通过定份胶囊生产饮料的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种用于生产饮料的定份胶囊（Portionskapsel)，该定份胶囊具有一 个胶囊本体，该胶囊本体带有一个胶囊底部和一个盖子，其中在该胶囊底部与该盖子之间 形成一个用于容纳饮料或食物底料的空腔。本发明另外涉及一种用于生产定份胶囊的方法 并且还涉及该定份胶囊用于生产饮料的用途。
【背景技术】
[0002] 这种定份胶囊是从现有技术普遍已知的。举例而言，文件EP1792850B1、EP 1344722A1、WO 2012/038063A1和US 2003/0172813A1披露了这种类型的用于制备咖啡和 浓咖啡的定份胶囊。
[0003] 这种用于生产饮料或食物的定份胶囊优选地处于截头圆锥体或圆柱体的形式并 且是例如由热成型的塑料膜生产的或通过使用注塑模制工艺形成。所述定份胶囊通常具有 一个优选地闭合的胶囊底部和带有套环边缘的一个开放填充侧，在该定份胶囊的空腔已经 填充有颗粒状、粉末状的饮料或食物底料之后例如将覆盖膜或箱片密封到或粘合到该套环 边缘上。
[0004] 出于制备饮料或食物（例如咖啡饮料）的目的，将该定份胶囊插入制备器具的酿 造腔室之中。在酿造腔室的关闭过程之后或期间，胶囊优选地在其封闭的底部侧上借助于 一个被安排在该酿造腔室中的开口心轴被打开，并且在该酿造腔室被密封之后，定份胶囊 的填充侧优选地借助于至少一个刺穿器件被刺入，该填充侧是被覆盖膜或箱片封闭的。然 而，在被插入该制备器具之中之前已经在至少一侧上被打开的定份胶囊也是可获得的。接 着在压力下将制备液体、优选地热水递送至定份胶囊之中。该制备液体流经该饮料或食物 底料并且从该饮料或食物底料中提取和/或溶解为了生产该饮料所需要的物质。
【发明内容】
[0005] 现有技术的一个缺点是，过滤器元件经常被颗粒状饮料或食物底料堵塞和/或所 获得饮料的香味太"淡"，尤其如果目的是要产生相对大的体积例如300ml的饮料的话。
[0006] 因此，本发明的目的是提供一种具有过滤器元件、不展示现有技术的缺点的定份 胶囊。
[0007] 这个目的是通过一种用于生产饮料的定份胶囊实现的：该定份胶囊具有带有胶囊 底部和盖子的一个胶囊本体，其中在该胶囊底部与该盖子之间定位了一个空腔，在该空腔 中提供颗粒状的饮料或食物底料，其中该饮料或食物底料包括优选地有待提取的一种载体 物质并且包括一种可溶性组分。
[0008] 关于本发明的这一主题所作的陈述同等地适用于本发明的其他主题，反之亦然。 本发明的这一主题的特征可以与其他主题的特征进行组合。
[0009] 在本发明的含义内，"颗粒状的"是指以独立颗粒或以独立颗粒的聚集体存在的饮 料或食物底料。这些独立颗粒中的至少一些总体上具有不同的粒径。这些独立颗粒可以彼 此粘附。
[0010] 根据本发明，该颗粒状的饮料或食物底料由两种组分组成。这些组分中的一种是 优选地有待提取的载体物质、具体为例如用来产生咖啡、意式浓咖啡等的咖啡粉末。例如当 热水流经该定份胶囊时，物质（例如香味物质）从这种有待提取的载体物质中被被提取出 和/或解吸。然而，该载体物质也可以是另一种食物、尤其干燥的食物，例如干燥的蔬菜和 /或肉。如果载体物质是咖啡粉末，则粒径分布优选地在200与650 μπι之间、特别优选地 在280与600 μ m之间。平均粒径优选地在300至550 μ m之间。第二组分是可溶性组分， 当例如热水流经该定份胶囊时该可溶性组分至少部分地、优选完全地溶解。具体而言，该第 二组分是一种速溶产品，例如速溶咖啡和/或速溶乳制品或速溶汤。例如，可以通过冷冻干 燥或以本领域技术人员熟知的任何其他方式来生产速溶产品。第二可溶性组分的重量比例 优选地小于该底料的总重量的20%。咖啡粉末和可溶性咖啡优选地是以10:1至10:3的重 量比提供的。可溶性咖啡的粒径分布尤其优选地小于该咖啡粉末的粒径分布。因此，可以 将该可溶性咖啡安排在该咖啡粉末的颗粒之间的中间空间中并且因此得到非常紧的包裹。
[0011] 可以将这两种组分以彼此混合或至少部分地分层的方式提供在该定份胶囊中。
[0012] 在该颗粒状的饮料或食物底料总体积中载体物质与可溶性组分的体积比例优选 地为按体积计1% -99%、特别优选地为按体积计10% -90%、并且甚至更优选地为按体积 计20% -80 %并且最优选地按体积计为30% -70%。
[0013] 根据本发明的定份胶囊可以用来产生例如含有或不含油脂沫的咖啡饮料、或含牛 奶的咖啡饮料，其中生产所述饮料仅必须使用单一的定份胶囊。根据本发明的定份胶囊特 别适合用于使用单一定份胶囊产生大体积的饮料，例如体积在170与300ml之间的咖啡饮 料。优选地200至300ml。此外，可以通过使用根据本发明的定份胶囊生产在所得产品中包 含固体颗粒的汤。
[0014] 在本发明的含义内，该定份胶囊包括优选地气密性密封的定份胶囊。这意味着定 份胶囊中所含的饮料或食物底料（例如咖啡粉末、汤粉末或茶）是在提取过程之前以基本 上不漏香气的方式与周围区域隔绝的。然而，该定份胶囊不必是气密性密封的、而是也可以 在使用之前在气密性密封的包装物中提供，接着例如被手动打开。这种定份胶囊通常在至 少一侧、优选在两侧上是开放，即，在不刺入所述定份胶囊的情况下制备液体可以流经这种 所述定份胶囊。
[0015] 根据本发明的定份胶囊选择性地配备有或没有过滤器元件。如果没有提供过滤器 元件，则载体物质至少部分地从该定份胶囊中被洗出并且接着被包含在有待产生的饮料或 食物中。
[0016] 该过滤器元件优选地被安排在饮料或食物底料与胶囊底部之间并且被支撑在所 述胶囊底部上。这些过滤器元件是由热塑性材料注塑模制而成的、或者是由塑料膜热成型 的、或者是由织造或非织造纤维和/或纱线材料冲压的或生产的，并且至少部分地防止饮 料或食物底料的颗粒进入有待产生的饮料中。
[0017] 非织造纤维材料优选地是网片。在本发明的含义内，网片是包括纤维（尤其塑料 纤维）的无序的非织造结构。本发明的含义内，网片优选地不包含任何纸质或纸状材料。
[0018] 根据本发明的另外一个优选实施例，提出使得网片包括一种网片材料，该网片材 料是由细塑料纤维（例如细聚酯纤维）生产的并且具体而言是无规则纤维和/或纤维定向 的网片材料。该网片优选地具有的每单位面积质量（也称为克重或基重）是在40克与200 克每平方米之间、优选地在60克与80克每平方米之间、并且非常特别优选为基本上70克 每平方米。该过滤器元件或网片的厚度优选地在〇. 2与0. 8毫米之间、尤其优选地在0. 3与 0. 35毫米之间、并且尤其优选地为基本上0. 32毫米。该网片是以如下方式形成的，使得该 网片的透气率在100帕下优选地在1000与3000V(m2s)之间、尤其优选地在1500与25001/ (m2S)之间、并且非常特别优选地基本上为20001 (mb)。意外且出人预料地发现，通过这种 网片材料可以实现在提取效率、混合和流出行为还以及抗堵塞性方面的最佳结果，但尽管 如此，还是形成了"油脂沫（Crema) "。
[0019] 根据本发明的一个优选实施例，非织造的纤维材料具有毛毡结构。所述毛毡结构 具体是一种针织毛毡结构。该纤维材料优选地包括至少一个毛毡结构以及一种载体结构 (尤其是织造结构），其中该毛毡结构、所述毛毡结构的体积的至少一部分特别优选地包括 该载体结构。该毛毡结构优选地延伸跨过该毛毡结构的整个截面、但是尤其优选地仅跨过 其高度的一个子区域。该毛毡结构优选地以互锁、强制配合和/或粘合的方式连接至该载 体结构上。该纤维材料优选地具有两个或更多毛毡结构，这些毛毡结构优选地通过该载体 结构彼此分离。这两个毛毡结构的厚度可以是相同或不同的。面向粉末或茶的毛毡结构优 选地比面向胶囊底部的毛毡结构更薄，或者情况相反。该毛毡结构的表面优选是经处理的、 例如热处理的，以便例如固定松散的纤维。具有毛毡结构的过滤器元件优选地仅被插入该 胶囊之中、尤其插到其底部上。然而，该过滤器元件具体以粘合的方式连接至该胶囊上、尤 其连接至其底部上。在刺穿过程中，该刺穿器件可以进入这个过滤器元件中。具有一个或 多个毛毡结构和一个载体结构的多个毛毡元件优选地在该胶囊中是上下安排的并且有可 能以一种方式彼此相连。
[0020] 具有载体结构（尤其织造结构）和毛毡结构的纤维材料是由例如包括所提供的纵 向和横向线的织造结构而产生的。为了