一种活黄鱼保鲜方法与流程

1.本发明涉及鱼类保鲜工艺领域，更具体地说，它涉及一种活黄鱼保鲜方法。


背景技术：

2.黄鱼营养价值较高、味道鲜美，深受人们喜爱，黄鱼在打捞后，需要保鲜运输，在运输过程中，需要保证黄鱼的存活率，在活体运输中存在以下问题：1、黄鱼在高温天气以及缺氧的环境下难以存活；2、在运输过程中对黄鱼进行打氧，也不能保证黄鱼的存活率，因此亟需一种活黄鱼保鲜方法，保证活黄鱼在输送中的存活率。


技术实现要素：

3.针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种活黄鱼保鲜方法。
4.为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种活黄鱼保鲜方法，包括以下步骤，s1、活黄鱼处理阶段，将活黄鱼放置于洁净海水中静置，待其吐沙并降低活黄鱼代谢；s2、注水阶段，将保鲜水注入封装袋中；s3、放鱼阶段，将活黄鱼放置于封装袋中；s4、打氧阶段，向封装袋中打入纯氧；s5、检测阶段，检测封装袋中的氧气浓度，达到预设定浓度后停止打氧；s6、封装阶段，将封装袋封口，完成对活黄鱼保鲜。
5.本发明进一步设置为：步骤s1中，将活黄鱼放置于室温下的洁净海水中静置20-30min后备用。
6.本发明进一步设置为：步骤s2中，保鲜水包括20mg/l kh2po4、10mg/l na2sio3和0.05ml/l的鱼饲料浸泡液，鱼饲料浸泡液是将直径1mm颗粒状鱼饲料加入到盐浓度为3.5%的洁净水中，搅拌均匀后遮光密封，20-25℃下浸泡后，通过200目尼龙筛绢过滤后制备的。
7.本发明进一步设置为：鱼饲料由如下质量百分比物质组成，52％鱼粉、17％虾粉、9％玉米粉、8％面粉、8％豆粕和6％啤酒酵母菌，且在鱼饲料中还加入维生素和矿物质，每100克鱼饲料中含有维生素b12mg、维生素b24.3mg、维生素b61.5mg、维生素b121.0微克、维生素c35mg、烟酸10mg、泛酸钙4mg、肌醇45mg、生物素0.08mg、叶酸0.4mg、氯化胆碱40mg、维生素a1550国际单位、维生素d3250国际单位、维生素e15mg、维生素k30.5mg、硫酸锌70mg、硫酸亚铁15mg、硫酸镁70mg、硫酸锰2.5mg、氯化钾30mg和碘酸钾1.1mg。
8.本发明进一步设置为：保鲜水体积占比设置为封装袋体积的45%-55%。
9.本发明进一步设置为：步骤s3中，目测活黄鱼长度，将其放置于适配的封装袋中。
10.本发明进一步设置为：步骤s4中，纯氧中一氧化碳不超过5ppm，二氧化碳不超过300ppm，水分不超过65ppm。
11.本发明进一步设置为：步骤s5中，通过氧气浓度检测仪对封装袋中氧气浓度检测，
检测浓度＞99%时，进行步骤s6；检测浓度≤99%时，继续打氧。
12.本发明进一步设置为：步骤s6中，封装袋采用自封口设计，注水打氧完成后自动封口。
13.通过采用上述技术方案，活黄鱼在室温下静置后，降低了自身代谢，排出了泥沙等其余杂物，可延长自身的存活时间，保护自身营养成分不流失。
14.保鲜水中含有多种丰富营养元素以及黄鱼必需的营养离子，当在运输过程中，活黄鱼处于保鲜水的环境中，可丰富自身营养成分，定量加入保鲜水可保证保鲜水没过黄鱼，使得黄鱼时刻处于此环境中。
15.放鱼阶段过后向其中加入纯氧，并检测纯氧浓度，保证纯氧浓度达标，可延长活黄鱼存活时间，即可延长活黄鱼的保鲜时间。
附图说明
16.图1为本发明一种活黄鱼保鲜方法的流程图。
具体实施方式
17.参照图1对本发明一种活黄鱼保鲜方法实施例做进一步说明。
18.为了易于说明，实施例中使用了诸如“上”、“下”、“左”、“右”等空间相对术语，用于说明图中示出的一个元件或特征相对于另一个元件或特征的关系。应该理解的是，除了图中示出的方位之外，空间术语意在于包括装置在使用或操作中的不同方位。例如，如果图中的装置被倒置，被叙述为位于其他元件或特征“下”的元件将定位在其他元件或特征“上”。因此，示例性术语“下”可以包含上和下方位两者。装置可以以其他方式定位(旋转90度或位于其他方位)，这里所用的空间相对说明可相应地解释。
19.而且，诸如“第一”和“第二”等之类的关系术语仅仅用来将一个与另一个具有相同名称的部件区分开来，而不一定要求或者暗示这些部件之间存在任何这种实际的关系或者顺序。
20.一种活黄鱼保鲜方法，包括以下步骤：s1、活黄鱼处理阶段，将活黄鱼放置于洁净海水中静置，待其吐沙并降低活黄鱼代谢；s2、注水阶段，将保鲜水注入封装袋中；s3、放鱼阶段，将活黄鱼放置于封装袋中；s4、打氧阶段，向封装袋中打入纯氧；s5、检测阶段，检测封装袋中的氧气浓度，达到预设定浓度后停止打氧；s6、封装阶段，将封装袋封口，完成对活黄鱼保鲜。
21.步骤s1中，将活黄鱼放置于室温下的洁净海水中静置20-30min后备用，黄鱼从海中捕捞上来，其表面以及口腔腹部中带有泥沙，将黄鱼放置于水池中，水池中洁净海水盐度为3.5%，并在水池中加入适量海产消毒剂以及细菌抑制剂，于常温下静置20-30min，可保证黄鱼表面清洁以及使得黄鱼自动吐沙，保证黄鱼更加洁净。
22.步骤s2中，保鲜水包括20mg/l kh2po4、10mg/l na2sio3和0.05ml/l的鱼饲料浸泡液，鱼饲料浸泡液是将直径1mm颗粒状鱼饲料加入到盐浓度为3.5%的洁净水中，搅拌均匀后
遮光密封，20-25℃下浸泡后，通过200目尼龙筛绢过滤后制备的，保鲜水为批量制造，在蒸馏水中按质量配比加入氯化钠，使其浓度达到3.5%的盐水，并按比例加入kh2po4、na2sio3和鱼饲料，搅拌过滤后得到保鲜水，保鲜水无固体杂质，黄鱼于保鲜水中即可保证自身存活时间，同时也可吸收保鲜水中各组营养成分来保证黄鱼自身营养成分不流失，鱼饲料由如下质量百分比物质组成，52％鱼粉、17％虾粉、9％玉米粉、8％面粉、8％豆粕和6％啤酒酵母菌，且在鱼饲料中还加入维生素和矿物质，每100克鱼饲料中含有维生素b12mg、维生素b24.3mg、维生素b61.5mg、维生素b121.0微克、维生素c35mg、烟酸10mg、泛酸钙4mg、肌醇45mg、生物素0.08mg、叶酸0.4mg、氯化胆碱40mg、维生素a1550国际单位、维生素d3250国际单位、维生素e15mg、维生素k30.5mg、硫酸锌70mg、硫酸亚铁15mg、硫酸镁70mg、硫酸锰2.5mg、氯化钾30mg和碘酸钾1.1mg，按照此配方制作鱼饲料并融于盐水中，保证了营养的全面性，保鲜水体积占比设置为封装袋体积的45%-55%，封装袋外表面有体积刻度标线，在注入保鲜水时，可根据刻度表现随时停止，保鲜水体积可保证黄鱼完全浸入其中，不会因为过量保鲜水导致氧气不足，也不会因为保鲜水过少导致黄鱼缺水。
23.步骤s3中，目测活黄鱼长度，将其放置于适配的封装袋中，封装袋分为较大袋子和较小袋子，用于封装不同大小的黄鱼，工作人员目测黄鱼大小针对装袋，保证了资源不会浪费。
24.步骤s4中，纯氧中一氧化碳不超过5ppm，二氧化碳不超过300ppm，水分不超过65ppm，纯氧经过造氧机输送氧气，通过针孔式填气，纯氧经过不定时抽检保证其纯度，高纯度氧气可增加黄鱼生存时间，便于长时间运输。
25.步骤s5中，通过氧气浓度检测仪对封装袋中氧气浓度检测，检测浓度＞99%时，进行步骤s6；检测浓度≤99%时，继续打氧，将氧气浓度检测探头伸入封装袋内，实时监控纯氧浓度，保证封装袋内气体被排空，从而保证封装袋内氧气浓度。
26.步骤s6中，封装袋采用自封口设计，注水打氧完成后自动封口，采用本发明的保鲜方法，常温下，活黄鱼可存活5-20小时，环境温度20℃以下，活黄鱼可存活72小时，极大的延长了活黄鱼的生存时间，保证了活黄鱼自身的营养价值成分不流失，同时保证其味道鲜美，可对活黄鱼进行远距离运输，使得居住远离海边的人群食用到新鲜的活黄鱼。
27.以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，本领域的技术人员在本发明技术方案范围内进行通常的变化和替换都应包含在本发明的保护范围内。