技术总结
一种鲶鱼的制作方法，其特征是取鲶鱼肉1000克,切成3厘米见方的块,加入红苕淀粉20克在盆中拌匀,将锅烧热放入500克食用油7成热再放入鲶鱼块入油锅稍炸捞出备用,葱姜蒜泡红椒郫县豆瓣各20克放入200克油锅中小火炒香,加入鲶鱼,高汤没过鲶鱼,再加入10克盐、10克料酒、10克香油，大火烧10分钟，起锅时加入花椒粉、味精，撒上香菜、葱花即成。
技术研发人员：游忠和;
受保护的技术使用者：四川省泸州博士酒厂;
文档号码：201410743350
技术研发日：2014.12.09
技术公布日：2016.07.06