1.一种多宝鱼腐皮卷，其特征在于，豆腐皮中包裹多宝鱼、胡萝卜、大葱和黄豆酱。
2.一种多宝鱼腐皮卷的制作方法，其特征在于，包括有如下步骤：
将胡萝卜、大葱分别清洗干净后切成细长条，再切成末；选取新鲜多宝鱼，宰杀去内脏洗净，剁成肉泥；将多宝鱼肉泥、胡萝卜末、大葱末混合，加入适量料酒、盐、黄豆酱，搅拌均匀，得馅料；在案板上铺上一张豆腐皮，然后将馅料在豆腐皮上均匀涂覆约0.2-0.3cm厚度的一层，然后用手将豆腐皮从一边卷起，包裹起来，再用刀将包裹好的腐皮卷切成5厘米长的段；将食用油倒入锅中加温烧开，将制作好的腐皮卷逐个放入油锅里煎炸，将炸好后的腐皮卷放入筛子中晾冷即可。