技术领域本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种洋槐香菇薯饼的制作方法。
背景技术：
豆薯，又称凉薯、沙葛，属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白嫩爽多汁营养丰富，富含糖分和蛋白质，还含有丰富的维生素C和人体所必须的钙、铁、锌、铜、磷、晒等多种微量元素，有生津止渴，清凉去热、解酒毒，降血压、血脂等功效，对心血管病都有很好的疗效。目前市场上豆薯产量丰富，开发豆薯深加工产品，对促进我国经济发展起到一定的作用。新鲜的豆薯不易贮藏，用于加工成洋槐香菇薯饼可实现对豆薯原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现要素：
本发明的目的是解决豆薯不易贮藏的问题，提供一种洋槐香菇薯饼的制作方法。本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种洋槐香菇薯饼的制作方法，其特征在于：采用香菇菌肉1kg，豆薯泥3kg，洋槐花300g，椒盐100g，味精35g，辣肉松120g，奶粉120g，蛋白粉80g，其加工工艺流程为原料→清洗→去皮→切片→冲洗→蒸煮→粉碎→预脱水→拌料→成型→涂糊撒粉→油炸→冷却→速冻→包装→冷冻，具体操作步骤为：（1）清洗：选择无霉烂、无变质、表面光滑的豆薯，剔除不合格品，利用滚筒式清洗机进行清洗；将香菇洗净，去除根蒂，切成均匀块状，沥干备用；（2）去皮、切片：采用去皮机去皮后，将豆薯用水喷淋洗净，利用输送带送入切片机，切成厚度为3-5mm的薄片；（3）蒸煮：将薯片洗净后沥干水分，加入香菇块，放入立式蒸煮柜中，在常压下蒸煮45min；（4）粉碎：利用螺旋式粉碎机将蒸熟的豆薯、香菇进行粉碎；（5）预脱水：采用离心脱水机进行脱水，离心机的转速为1000r∕min，脱水时间为25min，通过脱水使薯泥中的固体物质含量达到60%；（6）拌料：将脱水的薯泥混合以不同的辅料，在拌料机内充分混合均匀；（7）成型：将拌好料的混合物送入成型机中进行成型；（8）涂糊撒粉：将薯泥输送到涂糊撒粉机中，在产品的外表均匀地涂上一层面糊，再撒上一层面包屑；（9）油炸：将薯泥送入油炸设备中进行油炸，油温控制在150-180℃，油炸时间为2-3min；（10）速冻：油炸后的产品经预冷后送入速冻机进行速冻，速冻温度控制在-2℃以下，冻好后装盒，在-8℃以下的冷冻库内保存。有益效果：本发明产品口感酥脆，香甜适口，香味浓郁，具有豆薯特有的香甜风味；本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种老少皆宜、绿色健康的美味食品。具体实施方式实施例1：一种洋槐香菇薯饼的制作方法，具体操作步骤为：（1）清洗：选择无霉烂、无变质、表面光滑的豆薯，剔除不合格品，利用滚筒式清洗机进行清洗；将香菇、银耳洗净，去除根蒂，切成均匀块状，沥干备用；将芒果清洗去皮、核后，取其果肉；（2）去皮、切片：采用去皮机去皮后，将豆薯用水喷淋洗净，利用输送带送入切片机，切成厚度为15mm的薄片；（3）蒸煮：将薯片洗净后沥干水分，加入香菇、银耳，放入立式蒸煮柜中，在常压下蒸煮25min，用两手指夹后粉碎为宜；（4）粉碎：利用螺旋式粉碎机将蒸熟的豆薯、香菇、银耳、芒果进行粉碎；（5）预脱水：采用离心脱水机进行脱水，离心机的转速为4800r∕min，脱水时间为15min，通过脱水使薯泥中的固体物质含量达到68%；（6）拌料：将脱水的薯泥混合以不同的辅料，加入少许蜂胶、麦芽汁、玫瑰酱、芡实粉在拌料机内充分混合均匀；（7）成型：将拌好料的混合物送入成型机中进行成型；（8）涂糊撒粉：将薯泥输送到涂糊撒粉机中，在产品的外表均匀地涂上一层面糊，再撒上一层面包屑；（9）油炸：将薯泥送入油炸设备中进行油炸，油温控制在160℃，油炸时间为1-2min；（10）速冻：油炸后的产品经预冷后送入速冻机进行速冻，速冻温度控制在-5℃以下，冻好后装盒，在-8℃以下的冷冻库内保存。实施例2：一种洋槐香菇薯饼的制作方法，具体操作步骤为：（1）清洗：选择无霉烂、无变质、表面光滑的豆薯，剔除不合格品，利用滚筒式清洗机进行清洗；将香菇、花菇洗净，去除根蒂，切成均匀块状，沥干备用；将枇杷清洗去皮核后，取其果肉；（2）去皮、切片：采用去皮机去皮后，将豆薯用水喷淋洗净，利用输送带送入切片机，切成厚度为6mm的薄片；（3）蒸煮：将薯片洗净后沥干水分，加入香菇、花菇，放入立式蒸煮柜中，在常压下蒸煮65min，用两手指夹后粉碎为宜；（4）粉碎：利用螺旋式粉碎机将蒸熟的豆薯、香菇、花菇和枇杷进行粉碎；（5）预脱水：采用离心脱水机进行脱水，离心机的转速为2200r∕min，脱水时间为25min，通过脱水使薯泥中的固体物质含量达到70%；（6）拌料：将脱水的薯泥混合以不同的辅料，加入少许牛蒡粉、栀子、土茯苓粉、熟黑芝麻，在拌料机内充分混合均匀；（7）成型：将拌好料的混合物送入成型机中进行成型；（8）涂糊撒粉：将薯泥输送到涂糊撒粉机中，在产品的外表均匀地涂上一层面糊，再撒上一层菱角蛋白粉；（9）油炸：将薯泥送入油炸设备中进行油炸，油温控制在200℃，油炸时间为20-35s；（10）速冻：油炸后的产品经预冷后送入速冻机进行速冻，速冻温度控制在-4℃以下，冻好后装盒，在-10℃以下的冷冻库内保存。本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。