技术特征：
1.一种巧克力涂层的果蔬干(脆片)，其特征在于包括以下组分，其组分按重量份数计算：
果蔬干(脆片)50～90份，巧克力10～50份。
2.根据权利要求1所述的一种巧克力涂层的果蔬干(脆片)的制作方法，其特征在于，
包括以下步骤：
(1)原料选取：选择新鲜无腐烂、无虫害和机械损伤、完整性好的苹果、草莓、香蕉、
黄瓜、胡萝卜、地瓜、紫薯、莴苣、莲藕、芹菜等果蔬为原料。
(2)原料预处理：将果蔬原料清洗后，分别进行去皮、去核、切片(2-10mm厚)或切
条、护色等预处理，经过或不经过调味处理。
(3)真空冷冻干燥或真空微波干燥：将预处理后的果蔬原料平整装盘后先在-18～-45℃
下预冷冻12～24小时，然后进行真空冷冻干燥；或平整装盘后直接进行真空微波干燥，控制
水分含量为5％左右。
真空冷冻干燥条件为：真空度为20～90Pa，内部加热板温度为50～80℃，时间为12～24
小时。
真空微波干燥条件为：微波功率为1500～3000W，真空度为-70～-95kPa，时间为40～60分
钟。
(4)巧克力涂层：将果蔬干(脆片)部分浸入巧克力浆或采用喷涂的方式进行单面涂层，
控制涂层厚度为1～10mm，所用巧克力浆为加热巧克力至45～55℃后持续搅拌至完全融化。
(5)产品的冷却、包装：待产品冷却后进行充气包装，即得成品。
3.根据权利要求2所述的一种巧克力涂层的果蔬干(脆片)的制作方法，其特征在于，
步骤(4)中，所述的巧克力为可可脂巧克力、代可可脂巧克力一种或两种以上组合。所述巧
克力熔点低于40℃。