技术总结
本发明提供了一种风味酒豆及其制作方法，由下述方法制得：取350‑450重量份黑豆，用25‑35℃的水浸泡30‑40min；加水至淹没黑豆10‑15cm，加盖煮沸45‑60min，停止加热后保持20‑30min沥干冷却；取350‑450重量份红辣椒煮沸2‑3min沥干剁成块状；取30‑50重量份白糖、30‑50重量份食盐、20‑30重量份味精、40‑60重量份白酒、30‑60重量份麻油和上述辣椒块混合后加入黑豆中搅拌后在18‑25℃下发酵3‑5h，并在15‑25℃下用紫外线灯照射20‑30min即可。其能够对动脉硬化和心血管疾病起到预防和辅助治疗的作用且制作方法步骤简单易操作，加工成本低。
技术研发人员：周兵兵;盛曼;袁怀波;赵德志
受保护的技术使用者：马鞍山中安食品科技有限公司
文档号码：201610564746
技术研发日：2016.07.16
技术公布日：2016.12.07