本发明属于农产品深加工
技术领域：
，具体涉及一种新型糯米糕。
背景技术：
：百香果又名西番莲、鸡蛋果，属西番莲科西番莲属的一种热带、亚热带多年生草质藤本常绿果树。原产南美洲，主要生长在中南美、东南亚、澳洲及南部非洲，其果为典型的热带、亚热带浆果。它的叶形奇特，花色艳丽，四季常青。果实形状如鸡蛋，果汁黄色如蛋黄。果实成熟后散发芬芳香气，而果汁具备石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果等十多种水果的浓郁香味，据分析含有165种香气成分，享有“饮料之王”和“饮料味精”的美誉。百香果果汁、果皮、种仁中均含有丰富的Na、K、Ca、Mg、Zn、Fe、Ge等对人体有益的矿物元素，含有17种人体必需氨基酸，人体必需的氨基酸占总氨基酸量的22%。果汁、果皮与种仁还含有丰富的维生素A、B1、B2、C，SOD和膳食纤维等有益成分，在国外被誉为“果汁之王”，营养价值高，极具开发价值。百香果是营养价值极高的纯天然保健水果，是最适合产业化开发的最新水果品种之一。我国食品加工业应该加大对百香果的深加工力度，使得种植业和加工业往纵深方向发展，促进新产业链的形成，充分挖掘这一资源的潜力。同时，研究如何充分地利用果皮，提高产品品质与附加值，适应市场经济的发展，出口创汇，获取大的经济效益和社会效益是切实可行的。人们日常生活，离不开食品及其辅料，人们对其口味的要求也在逐渐变高，人们对高营养且口感好的食物越来越青睐。利用百香果制备而成的百香果新型糯米糕具有高营养口感佳的特点，且工艺流程比较简单，生产成本较低。技术实现要素：本发明要解决的技术问题是提供一种新型糯米糕，以解决现有百香果产品附加值低，如何改善睡眠质量等问题。本发明的新型糯米糕营养丰富、口感甜香，具有明显改善睡眠质量的医药疗效；本发明的新型糯米糕的制备方法简单，工艺流程容易实施，有利于大规模生产，提高百香果附加值为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：一种新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉224-248份、百香果汁65-74份、核桃粉35-48份、奶粉12-26份、玉米油12-15份、葵花油10-14份、红枣6-8份、玫瑰花5-7份、莲子6-7份、百合4-6份、甘草3-5份、龙眼2-5份、桑椹3-6份、白术5-8份、当归4-8份、白茯苓3-5份、黄芪5-7份、远志4-6份、人参2-4份、木香2-3份、食盐8-12份、黄糖4-8份、葡萄糖4-10份、罗汉甜甙1-2份、赤藓糖醇3-5份、生素A0.6-1.6份、维生素B10.8-1.5份、异亮氨酸0.6-1份、赖氨酸0.5-1.2份、苏氨酸0.6-0.9份、色氨酸0.5-0.8份、51-肌苷酸二钠0.6-1.2份、51-呈味核苷酸二钠0.4-0.8份、3-甲基环十五酮0.3-0.6份；所述新型糯米糕的制备方法，包括以下步骤：S1：制备百香果汁，其方法包括以下步骤：S11：挑选10-15kg新采收成熟、无腐烂的百香果；S12：将百香果在32-34℃条件下通风干燥12-15h，使果实外皮脱水；S13：将百香果放置在-16--20℃的条件下，使其完全冰冻；S14：将步骤S13完全冰冻的百香果放在162-165℃高温水蒸汽蒸煮2-4min；S15：将步骤S14蒸煮后的百香果放在-21--23℃冰库中冰冻26-28min，此时的果实为不完全冰冻，然后剥去外皮；S16：将步骤S15剥去外皮后的百香果放在含苹果酸0.8%-1.2%，抗坏血酸0.6%-1.5%的水中浸泡15-20min解冻；S17：将步骤S16解冻后的百香果加水10-15L，打浆、用6-8层纱布过滤，经均质，制得百香果汁；S2：将红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香干燥、粉碎、过筛，制得药材粉；S3：将步骤S2制得的药材粉采用浸提法提取中药液，浸提条件为：在药材粉与水的重量比1∶8-15，微波功率为120-150w，温度为88-95℃下浸提20-30min，然后将药液浓缩至含水量为40%-50%，得制得中药浓缩液；S4：将步骤S1制得的百香果汁和步骤S3制得的中药浓缩液、糯米粉、核桃粉、奶粉、玉米油、葵花油、食盐、黄糖、葡萄糖、罗汉甜甙、赤藓糖醇、生素A、维生素B1、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二钠、51-呈味核苷酸二钠、3-甲基环十五酮、400-500份水混合后，在转速为100-200r/min下搅拌10-15min，制得面团泥，将所述面团泥做成糕状，经蒸熟、烘干、冷却，制得新型糯米糕。优选地，所述的新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉240份、百香果汁70份、核桃粉36份、奶粉18份、玉米油14份、葵花油12份、红枣7份、玫瑰花6份、莲子6份、百合5份、甘草4份、龙眼4份、桑椹5份、白术7份、当归6份、白茯苓4份、黄芪6份、远志5份、人参3份、木香2份、食盐10份、黄糖6份、葡萄糖7份、罗汉甜甙1份、赤藓糖醇4份、生素A1.2份、维生素B11.2份、异亮氨酸0.8份、赖氨酸0.9份、苏氨酸0.8份、色氨酸0.7份、51-肌苷酸二钠0.9份、51-呈味核苷酸二钠0.6份、3-甲基环十五酮0.5份。优选地，所述的新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉224份、百香果汁65份、核桃粉35份、奶粉12份、玉米油12份、葵花油10份、红枣6份、玫瑰花5份、莲子6份、百合4份、甘草3份、龙眼2份、桑椹3份、白术5份、当归4份、白茯苓3份、黄芪5份、远志4份、人参2份、木香2份、食盐8份、黄糖4份、葡萄糖4份、罗汉甜甙1份、赤藓糖醇3份、生素A0.6份、维生素B10.8份、异亮氨酸0.6份、赖氨酸0.5份、苏氨酸0.6份、色氨酸0.5份、51-肌苷酸二钠0.6份、51-呈味核苷酸二钠0.4份、3-甲基环十五酮0.3份。优选地，所述的新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉248份、百香果汁74份、核桃粉48份、奶粉26份、玉米油15份、葵花油14份、红枣8份、玫瑰花7份、莲子7份、百合6份、甘草5份、龙眼5份、桑椹6份、白术8份、当归8份、白茯苓5份、黄芪7份、远志6份、人参4份、木香3份、食盐12份、黄糖8份、葡萄糖10份、罗汉甜甙2份、赤藓糖醇5份、生素A1.6份、维生素B11.5份、异亮氨酸1份、赖氨酸1.2份、苏氨酸0.9份、色氨酸0.8份、51-肌苷酸二钠1.2份、51-呈味核苷酸二钠0.8份、3-甲基环十五酮0.6份。优选地，步骤S2中所述红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香是在78-95℃下干燥至含水量≤6%的。优选地，步骤S2中所述粉碎后过80-100目筛子。优选地，步骤S4中所述经蒸熟后烘干的温度为72-85℃，烘干至含水量≤8%。本发明具有以下有益效果：（1）本发明的新型糯米糕营养丰富、口感甜香；（2）本发明的新型糯米糕在保存百香果功效的基础上综合了红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香中药药效，具有明显改善睡眠质量的医药疗效；（3）本发明的新型糯米糕的制备方法简单，工艺流程容易实施，另外也很好的保存了百香果的功效，有利于大规模生产，提高百香果附加值。【具体实施方式】为便于更好地理解本发明，通过以下实施例加以说明，这些实施例属于本发明的保护范围，但不限制本发明的保护范围。在实施例中，所述新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉224-248份、百香果汁65-74份、核桃粉35-48份、奶粉12-26份、玉米油12-15份、葵花油10-14份、红枣6-8份、玫瑰花5-7份、莲子6-7份、百合4-6份、甘草3-5份、龙眼2-5份、桑椹3-6份、白术5-8份、当归4-8份、白茯苓3-5份、黄芪5-7份、远志4-6份、人参2-4份、木香2-3份、食盐8-12份、黄糖4-8份、葡萄糖4-10份、罗汉甜甙1-2份、赤藓糖醇3-5份、生素A0.6-1.6份、维生素B10.8-1.5份、异亮氨酸0.6-1份、赖氨酸0.5-1.2份、苏氨酸0.6-0.9份、色氨酸0.5-0.8份、51-肌苷酸二钠0.6-1.2份、51-呈味核苷酸二钠0.4-0.8份、3-甲基环十五酮0.3-0.6份；所述新型糯米糕的制备方法，包括以下步骤：S1：制备百香果汁，其方法包括以下步骤：S11：挑选10-15kg新采收成熟、无腐烂的百香果；S12：将百香果在32-34℃条件下通风干燥12-15h，使果实外皮脱水；S13：将百香果放置在-16--20℃的条件下，使其完全冰冻；S14：将步骤S13完全冰冻的百香果放在162-165℃高温水蒸汽蒸煮2-4min；S15：将步骤S14蒸煮后的百香果放在-21--23℃冰库中冰冻26-28min，此时的果实为不完全冰冻，然后剥去外皮；S16：将步骤S15剥去外皮后的百香果放在含苹果酸0.8%-1.2%，抗坏血酸0.6%-1.5%的水中浸泡15-20min解冻；S17：将步骤S16解冻后的百香果加水10-15L，打浆、用6-8层纱布过滤，经均质，制得百香果汁；S2：将红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香在78-95℃下干燥，粉碎后过80-100目筛子，制得药材粉；S3：将步骤S2制得的药材粉采用浸提法提取中药液，浸提条件为：在药材粉与水的重量比1∶8-15，微波功率为120-150w，温度为88-95℃下浸提20-30min，然后将药液浓缩至含水量为40%-50%，得制得中药浓缩液；S4：将步骤S1制得的百香果汁和步骤S3制得的中药浓缩液、糯米粉、核桃粉、奶粉、玉米油、葵花油、食盐、黄糖、葡萄糖、罗汉甜甙、赤藓糖醇、生素A、维生素B1、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二钠、51-呈味核苷酸二钠、3-甲基环十五酮、400-500份水混合后，在转速为100-200r/min下搅拌10-15min，制得面团泥，将所述面团泥做成糕状，经蒸熟，在72-85℃烘干至含水量≤8%，冷却至室温，制得新型糯米糕。下面通过更具体实施例对本发明进行说明。实施例1一种新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉240份、百香果汁70份、核桃粉36份、奶粉18份、玉米油14份、葵花油12份、红枣7份、玫瑰花6份、莲子6份、百合5份、甘草4份、龙眼4份、桑椹5份、白术7份、当归6份、白茯苓4份、黄芪6份、远志5份、人参3份、木香2份、食盐10份、黄糖6份、葡萄糖7份、罗汉甜甙1份、赤藓糖醇4份、生素A1.2份、维生素B11.2份、异亮氨酸0.8份、赖氨酸0.9份、苏氨酸0.8份、色氨酸0.7份、51-肌苷酸二钠0.9份、51-呈味核苷酸二钠0.6份、3-甲基环十五酮0.5份；所述新型糯米糕的制备方法，包括以下步骤：S1：制备百香果汁，其方法包括以下步骤：S11：挑选12kg新采收成熟、无腐烂的百香果；S12：将百香果在33℃条件下通风干燥14h，使果实外皮脱水；S13：将百香果放置在-18℃的条件下，使其完全冰冻；S14：将步骤S13完全冰冻的百香果放在164℃高温水蒸汽蒸煮3min；S15：将步骤S14蒸煮后的百香果放在-22℃冰库中冰冻27min，此时的果实为不完全冰冻，然后剥去外皮；S16：将步骤S15剥去外皮后的百香果放在含苹果酸1%，抗坏血酸1%的水中浸泡18min解冻；S17：将步骤S16解冻后的百香果加水14L，打浆、用7层纱布过滤，经均质，制得百香果汁；S2：将红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香在88℃下干燥至含水量为6%，粉碎后过90目筛子，制得药材粉；S3：将步骤S2制得的药材粉采用浸提法提取中药液，浸提条件为：在药材粉与水的重量比1:12，微波功率为125w，温度为92℃下浸提25min，然后将药液浓缩至含水量为45%，得制得中药浓缩液；S4：将步骤S1制得的百香果汁和步骤S3制得的中药浓缩液、糯米粉、核桃粉、奶粉、玉米油、葵花油、食盐、黄糖、葡萄糖、罗汉甜甙、赤藓糖醇、生素A、维生素B1、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二钠、51-呈味核苷酸二钠、3-甲基环十五酮、450份水混合后，在转速为150r/min下搅拌12min，制得面团泥，将所述面团泥做成糕状，经蒸熟，在80℃烘干至含水量为8%，冷却至室温，制得新型糯米糕。实施例2一种新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉224份、百香果汁65份、核桃粉35份、奶粉12份、玉米油12份、葵花油10份、红枣6份、玫瑰花5份、莲子6份、百合4份、甘草3份、龙眼2份、桑椹3份、白术5份、当归4份、白茯苓3份、黄芪5份、远志4份、人参2份、木香2份、食盐8份、黄糖4份、葡萄糖4份、罗汉甜甙1份、赤藓糖醇3份、生素A0.6份、维生素B10.8份、异亮氨酸0.6份、赖氨酸0.5份、苏氨酸0.6份、色氨酸0.5份、51-肌苷酸二钠0.6份、51-呈味核苷酸二钠0.4份、3-甲基环十五酮0.3份；所述新型糯米糕的制备方法，包括以下步骤：S1：制备百香果汁，其方法包括以下步骤：S11：挑选10kg新采收成熟、无腐烂的百香果；S12：将百香果在32℃条件下通风干燥15h，使果实外皮脱水；S13：将百香果放置在-16℃的条件下，使其完全冰冻；S14：将步骤S13完全冰冻的百香果放在162℃高温水蒸汽蒸煮4min；S15：将步骤S14蒸煮后的百香果放在-21℃冰库中冰冻28min，此时的果实为不完全冰冻，然后剥去外皮；S16：将步骤S15剥去外皮后的百香果放在含苹果酸0.8%，抗坏血酸0.6%的水中浸泡20min解冻；S17：将步骤S16解冻后的百香果加水10L，打浆、用6层纱布过滤，经均质，制得百香果汁；S2：将红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香在78℃下干燥至含水量为5%，粉碎后过80目筛子，制得药材粉；S3：将步骤S2制得的药材粉采用浸提法提取中药液，浸提条件为：在药材粉与水的重量比1:8，微波功率为120w，温度为88℃下浸提30min，然后将药液浓缩至含水量为40%，得制得中药浓缩液；S4：将步骤S1制得的百香果汁和步骤S3制得的中药浓缩液、糯米粉、核桃粉、奶粉、玉米油、葵花油、食盐、黄糖、葡萄糖、罗汉甜甙、赤藓糖醇、生素A、维生素B1、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二钠、51-呈味核苷酸二钠、3-甲基环十五酮、400份水混合后，在转速为100r/min下搅拌15min，制得面团泥，将所述面团泥做成糕状，经蒸熟，在72℃烘干至含水量为7%，冷却至室温，制得新型糯米糕。实施例3一种新型糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉248份、百香果汁74份、核桃粉48份、奶粉26份、玉米油15份、葵花油14份、红枣8份、玫瑰花7份、莲子7份、百合6份、甘草5份、龙眼5份、桑椹6份、白术8份、当归8份、白茯苓5份、黄芪7份、远志6份、人参4份、木香3份、食盐12份、黄糖8份、葡萄糖10份、罗汉甜甙2份、赤藓糖醇5份、生素A1.6份、维生素B11.5份、异亮氨酸1份、赖氨酸1.2份、苏氨酸0.9份、色氨酸0.8份、51-肌苷酸二钠1.2份、51-呈味核苷酸二钠0.8份、3-甲基环十五酮0.6份；所述新型糯米糕的制备方法，包括以下步骤：S1：制备百香果汁，其方法包括以下步骤：S11：挑选15kg新采收成熟、无腐烂的百香果；S12：将百香果在34℃条件下通风干燥12h，使果实外皮脱水；S13：将百香果放置在-20℃的条件下，使其完全冰冻；S14：将步骤S13完全冰冻的百香果放在165℃高温水蒸汽蒸煮2min；S15：将步骤S14蒸煮后的百香果放在-23℃冰库中冰冻26min，此时的果实为不完全冰冻，然后剥去外皮；S16：将步骤S15剥去外皮后的百香果放在含苹果酸1.2%，抗坏血酸1.5%的水中浸泡15min解冻；S17：将步骤S16解冻后的百香果加水15L，打浆、用8层纱布过滤，经均质，制得百香果汁；S2：将红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香在95℃下干燥至含水量为4%，粉碎后过100目筛子，制得药材粉；S3：将步骤S2制得的药材粉采用浸提法提取中药液，浸提条件为：在药材粉与水的重量比1:15，微波功率为150w，温度为95℃下浸提20min，然后将药液浓缩至含水量为50%，得制得中药浓缩液；S4：将步骤S1制得的百香果汁和步骤S3制得的中药浓缩液、糯米粉、核桃粉、奶粉、玉米油、葵花油、食盐、黄糖、葡萄糖、罗汉甜甙、赤藓糖醇、生素A、维生素B1、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、51-肌苷酸二钠、51-呈味核苷酸二钠、3-甲基环十五酮、500份水混合后，在转速为200r/min下搅拌10min，制得面团泥，将所述面团泥做成糕状，经蒸熟，在85℃烘干至含水量为6%，冷却至室温，制得新型糯米糕。为验证本发明新型糯米糕具有改善睡眠质量的功效，申请人邀请了6个失眠多梦者，分别标记为1-6号，睡眠质量分差、一般、良、优，1-3号失眠多梦者为对照组人员，4-6号失眠多梦者为试验本发明人员。试验时间为五天，4-6号失眠多梦者分别服用实施例1-3的新型糯米糕，然后每隔一天为1-6号失眠多梦者测试体能，结果示于下表：第一天精神第二天精神第三天精神第四天精神第五天精神试验者1差差差差差试验者2差差差差差试验者3差差差差差试验者4一般良良良良试验者5良一般良良良试验者6良良良良良综上6个试验可知，本发明的新型糯米糕具有改善睡眠质量的功效。以上内容不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属
技术领域：
的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。当前第1页1 2 3