本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种降血糖的紫薯糕。
背景技术：
当血糖值高于正常范围即为高血糖，长期的高血糖会使全身各个组织器官发生病变，导致急慢性并发症的发生，如失水、电解质紊乱、营养缺乏、抵抗力下降、肾功能受损、神经病变、眼底病变、心脑血管疾病、糖尿病足等，因此，控制高血糖势在必行。
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，历史悠久，紫薯糕是其中一个分支，紫薯因口味甘甜，香气浓郁而深受喜爱，常被用来制成紫薯糕。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂，紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，预防胃癌、肝癌等癌病的发生，紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。但目前市场上出现的紫薯糕大多存在不易消化、含糖量高、保健性差等问题，不适宜老年人或高血糖患者食用，因为老人消化较差，且大多患有“三高”。
技术实现要素：
本发明的发明目的在于：针对上述问题，提供一种降血糖的紫薯糕。所述紫薯糕，香气怡人，口感细腻，美味可口，营养丰富，容易消化，安全无添加，且有降低血糖的功效，适合老年人和高血糖人士食用。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种降血糖的紫薯糕，包含以下重量份的组分：玉米面粉65-90份、紫薯25-35份、山药粉5-10份、魔芋精粉8-14份、蔬菜汁13-18份、枸杞根1-3份、丹参2-5份、玉米须2-5份、黄连1-2.5份、桑白皮1.5-3份、翻白草2-4份、玉竹1-2份、大麦5-10份、灵芝0.5-1.5份、甜叶菊10-15份。
优选地，所述紫薯糕包含以下重量份的组分：玉米面粉70份、紫薯30份、山药粉7份、魔芋精粉10份、蔬菜汁16份、枸杞根2份、丹参3.5份、玉米须3份、黄连2份、桑白皮2份、翻白草2.5份、玉竹1.8份、大麦7.5份、灵芝1份、甜叶菊12份。
在本发明中，进一步说明，所述紫薯为经变温压差膨化的膨化紫薯。
在本发明中，进一步说明，所述蔬菜汁为苦瓜汁、西葫芦汁和洋葱汁。
一种制作上述的降血糖的紫薯糕的方法，，包括以下步骤：
(1)将枸杞根、丹参、玉米须、黄连、桑白皮、翻白草、玉竹、大麦、甜叶菊与水一起煎煮，过滤，所得滤液待用；
(2)将玉米面粉、紫薯、山药粉、魔芋精粉、蔬菜汁与步骤(1)所得滤液混匀，成型，隔水蒸熟，即得。
进一步说明，步骤(1)中所述煎煮为将枸杞根、丹参、玉米须、黄连、桑白皮、翻白草、玉竹、大麦、甜叶菊与总重75-85倍的水用大火煎煮15-23min，再用文火煎煮30-40min。
本发明中：
玉米面粉含有丰富的营养素，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、健脾开胃、抗动脉硬化、预防肠癌、延缓衰老等多种保健功效，是糖尿病人的适宜佳品；经膨化的紫薯营养损失小，膨化后有利于胃肠消化酶的渗入，更易于消化吸收，提高了营养素的消化吸收率，且口感更好；魔芋精粉含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，味道鲜美，口感宜人，有活血化瘀、解毒消肿、通便、补钙、减肥的功效，尤其适合老人；山药粉热量低，营养丰富，还能健脾补气、助消化、降血糖血脂；采用玉米面粉、膨化紫薯、山药粉、魔芋精粉代替纯新鲜紫薯制作紫薯糕，可改善口感，降低含糖量和热量，促进消化，且营养更均衡丰富。
苦瓜汁可清热解毒，含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用；西葫芦汁有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，且能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力；洋葱汁能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，帮助消化，降低血脂，且能提高血中胰岛素水平，降低血糖，还含前列腺素A，有降血压作用；添加苦瓜汁、西葫芦和洋葱汁等蔬菜汁，可助于提高胰岛素水平，降低血糖，且还伴有降低血脂和血压等并发症的功效。
中草药原料功能介绍如下：
枸杞根味甘，性寒，有清热凉血、抗病原微生物、降血糖和降血脂的功效；
丹参味苦，性平，有活血祛瘀、通经止痛、清心除烦、凉血消痈的功效；
玉米须味甘，性平，有利尿消肿、清肝利胆、降血压血糖、降低血清胆固醇的作用；
黄连味苦，性寒，有清热燥湿、泻火解毒、抗菌、抗毒、降血糖血脂的功效，通过抑制糖原异生及促进糖酵解而产生降糖作用；
桑白皮味甘，性寒，有泻肺平喘、利水消肿、抗菌抗炎、降血压和血糖的功效，其含有的脱二氧亚胺基葡萄醇是降糖物质；
翻白草味甘，性平，可清热解毒、凉血止血，有降血糖、治疗失眠、防治并发症等作用；
玉竹味甘，性寒，含有对人体有保健作用的多种甙类和氨基酸、锌、锰等营养物质，具有保护心脏、血管、清理体内垃圾、养阴、润燥、清热、生津、止咳、降血糖血脂和血压、延缓衰老等作用；
大麦味甘咸，性平，有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、补虚劣、壮血脉、降低血液中的胆固醇、化谷食的功用，且大麦胚芽中大量的维生素B1与消化酶，对老人大有益处；
甜叶菊味甘，性凉，是一种低热量、高甜度的天然甜味剂，无副作用，非常适宜做高血糖患者的甜味剂，且具有调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖尿糖、抑菌止血、帮助消化，促进胰腺、脾胃功能和清热解毒的功能；
添加的枸杞根、丹参等中草药相互伍配，协同互补，具有除湿利尿、养阴补气、助消化、降低血压血脂和血糖的功效；中草药与添加的蔬菜汁搭配，天然无添加，药食配合，相互增补，相得益彰，增强降血糖之功，还能降低血脂和血压等并发症；另外，甜叶菊不仅可以代替糖类调节紫薯糕甜味，改善口感，还具有降血糖的功效，满足高血糖患者对甜度的需求的同时，又不危害健康。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：所述紫薯糕，香气怡人，口感细腻，美味可口，营养丰富，容易消化，安全无添加，且有降低血糖的功效，适合老年人和高血糖人士食用。
【具体实施方式】
为了更好地理解本发明，下面用具体实例来详细说明本发明的技术方案，但是本发明并不局限于此。
实施例1
本实施例的紫薯糕，包含以下重量份的组分：玉米面粉65份、膨化紫薯35份、山药粉10份、魔芋精粉8份、蔬菜汁13份(苦瓜汁5份、西葫芦汁3份和洋葱汁5份)、枸杞根1份、丹参5份、玉米须2份、黄连2.5份、桑白皮3份、翻白草2份、玉竹1份、大麦10份、灵芝0.5份、甜叶菊10份；
本实施例的紫薯糕的制作方法，包括以下步骤：
(1)将枸杞根、丹参、玉米须、黄连、桑白皮、翻白草、玉竹、大麦、甜叶菊与水一起煎煮，过滤，所得滤液待用；
(2)将玉米面粉、膨化紫薯、山药粉、魔芋精粉、蔬菜汁与步骤(1)所得滤液混匀，成型，隔水蒸熟，即得。
步骤(1)中所述煎煮为将枸杞根、丹参、玉米须、黄连、桑白皮、翻白草、玉竹、大麦、甜叶菊与总重85倍的水用大火煎煮23min，再用文火煎煮40min。
实施例2
本实施例的紫薯糕，包含以下重量份的组分：玉米面粉90份、膨化紫薯25份、山药粉5份、魔芋精粉14份、蔬菜汁18份(苦瓜汁8份、西葫芦汁3份和洋葱汁7份)、枸杞根3份、丹参2份、玉米须5份、黄连1份、桑白皮1.5-份、翻白草4份、玉竹2份、大麦5份、灵芝1.5份、甜叶菊15份；
本实施例的紫薯糕的制作方法，包括以下步骤：
(1)将枸杞根、丹参、玉米须、黄连、桑白皮、翻白草、玉竹、大麦、甜叶菊与水一起煎煮，过滤，所得滤液待用；
(2)将玉米面粉、膨化紫薯、山药粉、魔芋精粉、蔬菜汁与步骤(1)所得滤液混匀，成型，隔水蒸熟，即得。
步骤(1)中所述煎煮为将枸杞根、丹参、玉米须、黄连、桑白皮、翻白草、玉竹、大麦、甜叶菊与总重75倍的水用大火煎煮15min，再用文火煎煮30min。
实施例3
本实施例的紫薯糕，包含以下重量份的组分：玉米面粉70份、膨化紫薯28份、山药粉7份、魔芋精粉11份、蔬菜汁15份(苦瓜汁4份、西葫芦汁3份和洋葱汁8份)、枸杞根1.5份、丹参3份、玉米须3份、黄连2份、桑白皮2份、翻白草2.5份、玉竹1份、大麦7份、灵芝1份、甜叶菊14份；
本实施例的紫薯糕的制作方法，包括以下步骤：
(1)将枸杞根、丹参、玉米须、黄连、桑白皮、翻白草、玉竹、大麦、甜叶菊与水一起煎煮，过滤，所得滤液待用；
(2)将玉米面粉、膨化紫薯、山药粉、魔芋精粉、蔬菜汁与步骤(1)所得滤液混匀，成型，隔水蒸熟，即得。
步骤(1)中所述煎煮为将枸杞根、丹参、玉米须、黄连、桑白皮、翻白草、玉竹、大麦、甜叶菊与总重82倍的水用大火煎煮18min，再用文火煎煮33min。
对比例
对比例选用市售紫薯糕。
随机选取100个饮食习惯相似且患有高血糖的人士(包括50个老人，年龄为50-70岁)分成A、B、C、D4组，每组25人，A、B、C、D组分别对实施例1、2、3和对比例的紫薯糕进行试吃体验，试吃前测量初始空腹血糖浓度，每人每天食用50g左右，连续食用100天，100天后统计每个人的食用反馈并测量最终空腹血糖浓度，不同紫薯糕食用反馈结果如表1所示。