技术总结
本专利公开了茶叶加工技术领域的茶叶的萎凋工艺，将鲜叶以厚度在3～4cm范围内摊放在萎凋帘上，均匀喷洒质量浓度为23～26%的冷却盐水在茶叶表面，喷洒量为250～300mL/m2，摊放20～25min，中途再翻动2或3次；利用竹席，竹席上铺放湿润的宣纸，将初次萎凋的茶叶均匀撒放在宣纸上，撒放厚度在3～4cm范围内，茶叶表面再铺放干燥宣纸，然后对铺放茶叶的竹席进行高温蒸汽加热，10～15s后停止加热，冷却至室温后进入茶叶加工的下一道工序。该发明克服了自然萎凋不易控制萎凋进程和萎调程度，以及克服了热风萎凋的茶叶品质降低的缺陷，达到了萎凋叶表面油润有光泽，青草气味显著降低，香味浓郁的有益效果。
技术研发人员：王怡;冯泽敏;冯俊鑫
受保护的技术使用者：贵州省正安县怡人茶业有限责任公司
文档号码：201611044489
技术研发日：2016.11.24
技术公布日：2017.05.31