本发明涉及咖啡加工领域。
背景技术：
麝香猫咖啡无论是口感还是风味，都是咖啡加工业的优秀产品，常被人们热棒为天下第一咖啡，而且售价也非常昂贵；但是麝香猫是珍贵的稀有动物，野生资源濒临灭绝，受国家二级保护，用麝香猫来处理咖啡果，违反国家法令；另外，麝香猫咖啡在口味上或多或少带有猫屎的味道，给饮用者心理上带来一种饮猫屎的感觉，因而许多人不愿意喝，甚至还有抵制麝香猫咖啡的情绪。
技术实现要素：
因此，本发明提供了一种笼养家鸭对咖啡果发酵处理方法，可解决上述存在的不足。
本发明的技术方案是用笼养家鸭对咖啡果发酵处理，其方法是用特制的鸭笼，分笼饲养，在饲料中添加助酵剂；在饲喂时再添加一定数量的咖啡果。所述的家鸭不分品种、不分产地，只要是家庭饲养的鸭都可以使用；所述的咖啡果不分品种、不分产地、也不分是鲜咖啡果、直接晒干的咖啡果、还是经清水发酵后晒干的咖啡果均可使用；所述的鸭笼其特征在于由底板7水盆8和筛网9组成的粪便与咖啡果分离装置；所述的鸭料槽4下面设置了一个水槽5和取蛋口6。
附图说明
该图是本发明提供的鸭笼结构示意图；
其中1箱盖；2箱体；3吃食口；4料槽；5水槽；6取蛋口；7底板；8水盆；9筛网。
具体实施方式
下面结合附图对本发明的技术方案详细描述：
鸭在饲喂的过程中，把饲料和咖啡果一同吞入嗉襄中，进行预发酵，经过肌胃时，把饲料磨碎，也把咖啡果的果皮和果肉一同磨碎，但是果核是由坚硬的纤维质构成，肌胃无法将其磨碎，只能送入肠道，在各种酶和肠液的浸解过程中，咖啡果发生了质的变化，最后通过泄泻腔排出体外，直接落入水盆内筛网上。
采用笼养最大的好处是能减少疾病的传播，减少互相欧斗，也避免强弱争食现象发生，最好是2-3只鸭一笼，在料槽内隔分成2-3段，一鸭一段，互不抢食。
鸭笼一般做成立体长方形，在箱体下部有一个用金属网制成的底板7网眼应大于咖啡果的直径；在底板的下面安置一个水盆8，在水盆内放置一个筛网9，网眼应小于咖啡果直径；水盆内水深8-10厘米，保证让粪便排出后直接落在水盆里的筛网上，并被水淹没，防止外露在空气中的粪便，被空气的氮气所氨化产生嗅味。在料槽4的下面安置一个水槽5，鸭是水禽，应满足其生理用水的需要，水质应达到饮用水标准。
每天在饲喂前，先清洗料槽和水槽；还要清理分离鸭粪与咖啡果，分离后将咖啡果用清水清洗三遍，然后再放入清水中浸泡2-3小时，捞出控干水份晒干即可。
本方法加工出来的咖啡豆，颗粒完整、破碎率低、闻之无腥臭味，且有一股淡淡的清香味。
实例一
用云南本地产的麻鸭，八周龄之后开始逐渐加喂鲜咖啡果，每日饲喂三次，按日粮标准，外加助酵剂，每只鸭子加50-100克鲜咖啡果，六小时后排出粪便，经分离、清洗二次、浸泡2-3小时、捞出控干水份，日晒至含水水量百分之十三以下，得干咖啡豆10-20克，产品颗粒完整、破碎豆极少、无腥臭味。
实例二
用北京成年蛋鸭按实例一的方法加喂直接晒干后的咖啡果，经清水二次泡发的咖啡果100克，经分离清洗、晒干后，得干咖啡豆20克，颗粒较完整、破碎豆增多、无腥臭味。
实例三
用实例一的方法饲喂本地麻鸭，用清水发酵后晒干的咖啡果，经二次清水泡发，经饲喂、分离、清洗、晒干后得15克咖啡豆，碎豆较多，无腥臭味。