技术总结
本发明提供了一种无蔗糖功能酸奶，由生牛乳、功能糖和复合发酵剂制备而成，所述功能糖选自木糖醇、L‑阿拉伯糖、低聚木糖和D‑木糖；所述复合发酵剂选自保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌和动物双歧杆菌中的三或三种以上。本发明利用五碳糖及其糖醇：低聚木糖、L‑阿拉伯糖、D‑木糖和木糖醇调节酸奶口感的同时促进肠道有益菌增殖，并具有润肠通便、辅助降血糖等功效，使酸奶的品质进一步提升，能够满足不同消费群体的需求，尤其适合便秘人群、糖尿病患者等人群饮用。
技术研发人员：程少博;刘新旗;段小慧;肖林;崔艳;高丽娟;孙保剑;覃树林;王燕
受保护的技术使用者：山东龙力生物科技股份有限公司
文档号码：201611249080
技术研发日：2016.12.29
技术公布日：2017.05.10