技术特征：
技术总结
本发明涉及一种鲜切靖江香沙芋头保鲜方法，该方法是将采收的新鲜芋头清洗、切片、热水漂烫后用乳糖酸溶液处理，再用抗坏血酸、壳聚糖复合溶液喷雾式处理，然后真空包装。本发明把新鲜芋头去皮切片进行热水漂烫减少酶活，在用乳糖酸处理芋片，最后抗坏血酸和壳聚糖喷雾覆膜，结合真空冷藏的处理工艺，使鲜切靖江香沙芋头在保持较好的风味口感的前提下能够保鲜到60天以上。
技术研发人员：胡博然;张海珍;朱江煜
受保护的技术使用者：扬州大学
技术研发日：2017.06.13
技术公布日：2017.09.15