技术特征：
技术总结
本发明公开了一种蔬菜蛋糕，其是通过在传统蛋糕的面糊配方中加入地瓜叶粉，然后将所得面糊与蛋白霜共同制成所述蔬菜蛋糕。本发明以真空干燥获得的色泽俱佳的地瓜叶粉制备蛋糕产品，不仅可充分利用地瓜叶天然的叶绿素，以增加蛋糕的花色品种，且所得蛋糕在膳食纤维、钙、镁、钾等几种重点营养素的含量上较普通蛋糕有大幅提升，可显著提高产品的营养价值，其食用后有益于人们健康水平的提高。
技术研发人员：傅海庆;江诗琦
受保护的技术使用者：福建农林大学
技术研发日：2017.06.26
技术公布日：2017.10.10