一种女贞茯茶的制作方法

本发明属于茶叶加工领域，尤其涉及一种女贞茯茶。

背景技术：

女贞子始载于东汉《神农本草经》列为上品。《本草纲目》记载：″此木凌冬青翠，有贞守之操，故以女贞状之......近时以放蜡虫，故俗称为蜡树。″《本草经疏》载：″女贞子，气味俱阴，正入肾除热补精之要品，肾得补，则五脏自安，精神自足，百病去而身肥健矣。″《本草述》载：″女真实，固入血海益血，而和气以上荣......由肾主肺，并以淫精于上下，下独髭须为然也，即广嗣方中，多用之矣。″《本经逢原》载：″女真，性禀纯阴，味偏寒滑，脾胃虚人服之，往往减食作泻。″《重修政和经史证类备用本草》、《本草纲目》、《植物名实图考》等书中所载女贞及附图均指本种，说明古今用药是一致的。

女贞子，味甘苦、性凉，归肝肾经，具有滋补肝肾、益阴养血之功。现代医学研究证明，女贞子内含熊果酸、甘露醇、葡萄糖、脂肪油等，有强心、利尿和保肝作用，能使因化疗引起的白细胞下降数量升高，并对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制作用。

女贞子中含有齐墩果酸女贞子酸、女贞苷、熊果酸、硬脂酸、油酸、甘露醇、白桦脂醇、磷脂以及糖类如女贞子多糖、阿拉伯糖、葡萄糖等，还含有15种氨基酸，11种微量元素及挥发油等。研究认为女贞子有降血糖及降血脂并有抗动脉粥样硬化作用，还有抗菌、抗病毒作用，女贞子煎剂对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌和大肠杆菌均有抑制作用。对b型腺病毒有中等度抑制作用。升高白细胞：女贞子及其成分制剂对血细胞均有一定影响，它对因化疗所致白细胞下降有升高作用。含女贞子的复方也有升白细胞作用。抗血栓作用：齐墩果酸可加快血小板细胞的流动性，减弱了血小板之间的碰撞，使之不易粘连和聚集，更不易在血管内膜沉积，减缓或防止血栓形成，又可降低脂质内膜的沉积，为防治老年人的血栓性疾病提供了部分实验依据。抗衰老提高免疫力：女贞子煎剂可使小鼠免疫器官胸腺、脾脏重量增加；明显提高小鼠血清溶血素抗体活性，对小鼠脾淋巴细胞产生白介素-2的影响具有双向调节作用。女贞子具有显著的免疫增强作用，清除自由基从而抗衰老。应用女贞子防治：心血管疾病、冠心病、高脂血症、糖尿病、血小板减少症、白细胞减少症，慢性肾炎、慢性支气管炎、顽固性失眠、慢性苯中毒、肿瘤、营养不良、免疫功能低下症、脂溢性皮炎。

现有技术中，女贞茶主要以女贞叶为主要材料制作，例如一种女贞叶茶的加工制作方法（申请号：201510332389.4），针对女贞叶进行采摘、剥叶、摊青、杀青、风烘、揉捻、筛分、提香、脱水等九大步骤；再如枸杞头女贞发酵茶的制作方法（申请号：201610400262.6）以枸杞头的嫩茎叶、女贞叶为主要原料进行制作，上述这类现有技术均没有充分利用女贞子的价值。同时，还有部分现有茶叶专利涉及女贞子，例如一种女贞子保健茶（申请号：201310320507.0）和女贞子花茶袋泡茶（申请号：961054298）均只公开了该茶叶中女贞子的重量份，没有公开具体制作方法。

因此，研发简单、有效的女贞茶制作方法具有重要意义，市场也迫切需要一种口感优良、功效明显、耐冲泡、香味浓、汤色好的新型女贞茶，特别是在避免茶叶苦涩味，提升茶叶的甘甜度方面急需新型茶叶填补空缺，以适应日益年轻化的饮茶人群。

技术实现要素：

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于本发明提出一种女贞茯茶，可以最大程度保留女贞子、女贞叶原有营养成分与清香，针对女贞子、女贞叶使用茯茶发花工艺，使茶叶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

一种女贞茯茶，其特征在于，采用5-10重量份的女贞叶毛条、8-15重量份的女贞颗粒茶以及10-20重量份的毛茶作为原料，将原料混合均匀后采用茯茶生产工艺制备，所述毛茶包括黑毛茶和或红毛茶。

进一步的，所述女贞叶毛条由女贞鲜叶经采摘、杀青、揉捻、渥堆和干燥工艺制成。

进一步的，所述女贞叶毛条的制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：

a1）采摘：采摘7-8月份女贞鲜叶，用清水冲洗干净；

a2）杀青：将步骤a1）中的洁净女贞鲜叶放入杀青机内，在温度为125-175℃的条件下杀青7-9分钟，得女贞叶；

a3）揉捻：将步骤a2）中杀青后的女贞叶降温至30-45℃，放入揉捻机内揉捻3-6分钟，得女贞叶茶胚；

a4）渥堆：根据步骤a3）中女贞叶茶胚的含水量，适量喷洒水分，保证女贞叶茶胚含水量在62-69%，将女贞叶茶胚置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞叶；

a5）干燥：对步骤a4）中的渥堆女贞叶进行烘焙，将渥堆女贞叶的含水量干燥至5~10%，得女贞叶毛条。

进一步的，所述女贞颗粒茶由生女贞子经选料、鲜蒸、翻炒、一次烘干和二次烘干工艺制成。

进一步的，所述女贞颗粒茶的制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1）选料：采摘10-11月份色泽均匀、且无病虫害的生女贞子，用清水冲洗干净；

b2）鲜蒸：使用112-128℃的蒸汽将步骤b1）中的生女贞子蒸41-58min，制成熟女贞子；

b3）翻炒：将步骤b2）中鲜蒸后的熟女贞子放置在205-295℃的温度下翻炒5-15min；

b4）一次烘干：将步骤b3）中翻炒后的熟女贞子置于92-108℃的环境下烘干，直到熟女贞子的含水量降至15-17%，得干熟女贞子；

b5）二次烘干：将步骤b4）中干熟女贞子置于140-160℃的环境下烘干，直到干熟女贞子的含水量降至6-9%，得女贞颗粒茶。

进一步的，所述毛茶包括黑毛茶和红毛茶，10-20重量份的毛茶包括13-19重量份黑毛茶和1-7重量份红毛茶。

本发明提出的女贞茯茶，以女贞叶、女贞子和毛茶为原料制作，有效结合了黑茶和茯茶制作工艺：首先将新鲜女贞叶通过采摘、杀青、揉捻、渥堆和干燥工艺制成女贞叶毛条，同时将新鲜女贞子选料、鲜蒸、翻炒、一次烘干和二次烘干工艺制成女贞颗粒茶，毛茶可以包括黑毛茶和或红毛茶；再将上述女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶按照比例进行拼配后进行茯茶的发花工艺。其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留女贞子原有营养成分与清香，翻炒工艺可以降低女贞子的返潮可能性，改善女贞子的颜色，增加其冲泡时的甜度，发花后的女贞茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。

一种女贞茯茶，其特征在于：采用女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶为原料，依次经原料拼配、高温软化、二次渥堆、成型、发花和除湿工艺制成，所述女贞叶毛条由女贞鲜叶制成，所述女贞颗粒茶由生女贞子制成，所述毛茶包括黑毛茶和或红毛茶。

进一步的，可以采用以下工艺步骤制作：

a、原料预处理：原料预处理包括女贞叶毛条制作工艺和女贞颗粒茶的制作工艺，其中，女贞叶的制作工艺包括如下操作方式：

a1）采摘：采摘7-8月份女贞鲜叶，用清水冲洗干净；

a2）杀青：将步骤a1）中的洁净女贞鲜叶放入杀青机内，在温度为125-175℃的条件下杀青7-9分钟，得女贞叶；

a3）揉捻：将步骤a2）中杀青后的女贞叶降温至30-45℃，放入揉捻机内揉捻3-6分钟，得女贞叶茶胚；

a4）渥堆：根据步骤a3）中女贞叶茶胚的含水量，适量喷洒水分，保证女贞叶茶胚含水量在62-69%，将女贞叶茶胚置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞叶；

a5）干燥：对步骤a4）中的渥堆女贞叶进行烘焙，将渥堆女贞叶的含水量干燥至5~10%，得女贞叶毛条；

女贞颗粒茶的制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1）选料：采摘10-11月份色泽均匀、且无病虫害的生女贞子，用清水冲洗干净；

b2）鲜蒸：使用112-128℃的蒸汽将步骤b1）中的生女贞子蒸41-58min，制成熟女贞子；

b3）翻炒：将步骤b2）中鲜蒸后的熟女贞子放置在205-295℃的温度下翻炒5-15min；

b4）一次烘干：将步骤b3）中翻炒后的熟女贞子置于92-108℃的环境下烘干，直到熟女贞子的含水量降至15-17%，得干熟女贞子；

b5）二次烘干：将步骤b4）中干熟女贞子置于140-160℃的环境下烘干，直到干熟女贞子的含水量降至6-9%，得女贞颗粒茶；

b、原料拼配：按照女贞叶毛条5-10重量份、女贞颗粒茶8-15重量份、黑毛茶10-20重量份进行拼配，得拼配毛茶；

c、二次渥堆:根据步骤b拼配毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配毛茶含水量在25-30%，将含水量25-30%的拼配毛茶置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞毛茶；

d、高温软化：使用115-155℃的蒸汽将步骤c中的渥堆女贞毛茶蒸3-5min，使拼配毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化女贞毛茶；

e、成型:将步骤d中的软化女贞毛茶降温至60-100℃，装入模具，并压制定型，得成型女贞毛茶；

f、自然发花:将步骤e中的成型女贞毛茶置于温度为18-32℃、湿度为30-80%的通风环境下自然发花15-20天，得女贞茯茶；

g、除湿：将步骤f中的女贞茯茶通风干燥，使女贞茯茶的含水量降为5-10%。

进一步的，还可以采用以下工艺步骤制作：

a、原料预处理：原料预处理包括女贞叶毛条制作工艺和女贞颗粒茶的制作工艺，其中，女贞叶的制作工艺包括如下操作方式：

a1）采摘：采摘7-8月份女贞鲜叶，用清水冲洗干净；

a2）杀青：将步骤a1）中的洁净女贞鲜叶放入杀青机内，在温度为125-175℃的条件下杀青7-9分钟，得女贞叶；

a3）揉捻：将步骤a2）中杀青后的女贞叶降温至30-45℃，放入揉捻机内揉捻3-6分钟，得女贞叶茶胚；

a4）渥堆：根据步骤a3）中女贞叶茶胚的含水量，适量喷洒水分，保证女贞叶茶胚含水量在62-69%，将女贞叶茶胚置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞叶；

a5）干燥：对步骤a4）中的渥堆女贞叶进行烘焙，将渥堆女贞叶的含水量干燥至5~10%，得女贞叶毛条；

女贞颗粒茶的制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1）选料：采摘10-11月份色泽均匀、且无病虫害的生女贞子，用清水冲洗干净；

b2）鲜蒸：使用112-128℃的蒸汽将步骤b1）中的生女贞子蒸41-58min，制成熟女贞子；

b3）翻炒：将步骤b2）中鲜蒸后的熟女贞子放置在205-295℃的温度下翻炒5-15min；

b4）一次烘干：将步骤b3）中翻炒后的熟女贞子置于92-108℃的环境下烘干，直到熟女贞子的含水量降至15-17%，得干熟女贞子；

b5）二次烘干：将步骤b4）中干熟女贞子置于140-160℃的环境下烘干，直到干熟女贞子的含水量降至6-9%，得女贞颗粒茶；

b、原料拼配：按照女贞叶毛条5-10重量份、女贞颗粒茶8-15重量份、黑毛茶13-19重量份、红毛茶1-7重量份进行拼配，得拼配毛茶；

c、二次渥堆:根据步骤b拼配毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配毛茶含水量在25-30%，将含水量25-30%的拼配毛茶置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞毛茶；

d、高温软化：使用115-155℃的蒸汽将步骤c中的渥堆女贞毛茶蒸3-5min，使拼配毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化女贞毛茶；将软化女贞毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，将发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，并按照1:100的质量比例将所述茶粉与冷却后的软化女贞毛茶均匀混合，得诱导女贞毛茶；

e、成型:将步骤d中的诱导女贞毛茶降温至60-100℃，装入模具，并压制定型，得成型女贞毛茶；

f、诱导发花:将步骤e中的成型女贞毛茶置于温度为18-32℃、湿度为30-80%的通风环境下自然发花7-10天，得女贞茯茶；

g、除湿：将步骤f中的女贞茯茶通风干燥，使女贞茯茶的含水量降为5-10%。

进一步的，还可以采用以下工艺步骤制作：

a、原料预处理：原料预处理包括女贞叶毛条制作工艺和女贞颗粒茶的制作工艺，其中，女贞叶的制作工艺包括如下操作方式：

a1）采摘：采摘7-8月份女贞鲜叶，用清水冲洗干净；

a2）杀青：将步骤a1）中的洁净女贞鲜叶放入杀青机内，在温度为125-175℃的条件下杀青7-9分钟，得女贞叶；

a3）揉捻：将步骤a2）中杀青后的女贞叶降温至30-45℃，放入揉捻机内揉捻3-6分钟，得女贞叶茶胚；

a4）渥堆：根据步骤a3）中女贞叶茶胚的含水量，适量喷洒水分，保证女贞叶茶胚含水量在62-69%，将女贞叶茶胚置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞叶；

a5）干燥：对步骤a4）中的渥堆女贞叶进行烘焙，将渥堆女贞叶的含水量干燥至5~10%，得女贞叶毛条；

女贞颗粒茶的制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1）选料：采摘10-11月份色泽均匀、且无病虫害的生女贞子，用清水冲洗干净；

b2）鲜蒸：使用112-128℃的蒸汽将步骤b1）中的生女贞子蒸41-58min，制成熟女贞子；

b3）翻炒：将步骤b2）中鲜蒸后的熟女贞子放置在205-295℃的温度下翻炒5-15min；

b4）一次烘干：将步骤b3）中翻炒后的熟女贞子置于92-108℃的环境下烘干，直到熟女贞子的含水量降至15-17%，得干熟女贞子；

b5）二次烘干：将步骤b4）中干熟女贞子置于140-160℃的环境下烘干，直到干熟女贞子的含水量降至6-9%，得女贞颗粒茶；

b、原料拼配：按照女贞叶毛条5-10重量份、女贞颗粒茶8-15重量份、黑毛茶13-19重量份、红毛茶1-7重量份进行拼配，得拼配毛茶；

c、二次渥堆:根据步骤b拼配毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配毛茶含水量在25-30%，将含水量25-30%的拼配毛茶置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞毛茶；

d、高温软化：使用115-155℃的蒸汽将步骤c中的渥堆女贞毛茶蒸3-5min，使拼配毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化女贞毛茶；将软化女贞毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，根据软化女贞毛茶的质量喷洒含有冠突散囊菌孢子的悬液，每千克软化女贞毛茶接种5.0×10⁴-6.0×10⁴个冠突散囊菌孢子，得种菌女贞毛茶；

e、成型:将步骤d中的种菌女贞毛茶降温至60-100℃，装入模具，并压制定型，得成型女贞毛茶；

f、种菌发花:将步骤e中的成型女贞毛茶置于温度为18-32℃、湿度为30-80%的通风环境下自然发花5-8天，得女贞茯茶；

g、除湿：将步骤f中的女贞茯茶通风干燥，使女贞茯茶的含水量降为5-10%。

本发明提出的女贞茯茶制作方法，以女贞叶、女贞子和毛茶为原料制作，有效结合了黑茶和茯茶制作工艺：首先将新鲜女贞叶通过采摘、杀青、揉捻、渥堆和干燥工艺制成女贞叶毛条，同时将新鲜女贞子选料、鲜蒸、翻炒、一次烘干和二次烘干工艺制成女贞颗粒茶，毛茶可以包括黑毛茶和或红毛茶；再将上述女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶按照比例进行拼配后进行茯茶的发花工艺。其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留女贞子原有营养成分与清香，翻炒工艺可以降低女贞子的返潮可能性，改善女贞子的颜色，增加其冲泡时的甜度，发花后的女贞茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。

发花工艺中包括三种发花工艺方式：自然发花、诱导发花和种菌发花，自然发花工艺实现了女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶的混合发花工艺，茶叶充分吸附了女贞子、女贞叶的清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的竹香味和醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。特别是在渥堆工艺前采用诱导发花工艺或种菌发花工艺，都可以有效缩短茶叶发花的时间，提高生产效率。

附图说明

以下结合附图和具体实施方式对本发明作进一步的解释说明。

图1为本发明的一种女贞茯茶的女贞叶毛条制作流程示意图；

图2为本发明的一种女贞茯茶的女贞颗粒茶制作流程示意图；

图3为本发明的一种女贞茯茶的女贞茯茶制作流程示意图；

图4为本发明的一种女贞茯茶的第一实施例制作流程示意图；

图5为本发明的一种女贞茯茶的第二实施例制作流程示意图；

图6为本发明的一种女贞茯茶的第三实施例制作流程示意图；

图7为本发明的一种女贞茯茶的实物图。

具体实施方式

以下将结合附图对发明进行详细说明。

一种女贞茯茶，采用5-10重量份的女贞叶毛条、8-15重量份的女贞颗粒茶以及10-20重量份的毛茶作为原料，将原料混合均匀后采用茯茶生产工艺制备，制作出来的女贞茯茶表面和内部富含金花，即富含冠突散囊菌。

其中：如图1所示，女贞叶毛条的制作工艺包括如下加工步骤：

a1）采摘：采摘7-8月份女贞鲜叶，用清水冲洗干净；

a2）杀青：将步骤a1）中的洁净女贞鲜叶放入杀青机内，在温度为125-175℃的条件下杀青7-9分钟，得女贞叶；

a3）揉捻：将步骤a2）中杀青后的女贞叶降温至30-45℃，放入揉捻机内揉捻3-6分钟，得女贞叶茶胚；

需要说明的是，可以将揉捻步骤进一步细分为初揉和复揉：初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则；因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。

a4）渥堆：根据步骤a3）中女贞叶茶胚的含水量，适量喷洒水分，保证女贞叶茶胚含水量在62-69%，将女贞叶茶胚置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞叶；

a5）干燥：对步骤a4）中的渥堆女贞叶进行烘焙，将渥堆女贞叶的含水量干燥至5~10%，得女贞叶毛条。

实际操作时，还需要对干燥后的女贞叶毛条进行除尘工作，一般使用除尘机和风选机，去除碎茶和杂物。

如图2所示，女贞颗粒茶的制作工艺包括如下加工步骤：

b1）选料：采摘10-11月份色泽均匀、且无病虫害的生女贞子，用清水冲洗干净；

b2）鲜蒸：使用112-128℃的蒸汽将步骤b1）中的生女贞子蒸41-58min，制成熟女贞子；

b3）翻炒：将步骤b2）中鲜蒸后的熟女贞子放置在205-295℃的温度下翻炒5-15min；

b4）一次烘干：将步骤b3）中翻炒后的熟女贞子置于92-108℃的环境下烘干，直到熟女贞子的含水量降至15-17%，得干熟女贞子；

b5）二次烘干：将步骤b4）中干熟女贞子置于140-160℃的环境下烘干，直到干熟女贞子的含水量降至6-9%，得女贞颗粒茶。

需要说明的是，烘干工艺可以采用茶叶烘干机，鲜蒸工艺可以使用蒸茶机器。

需要说明的是，10-20重量份的毛茶包括13-19重量份黑毛茶和1-7重量份红毛茶。

如图3所示，一种女贞茯茶，采用女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶为原料，将原料混合均匀后采用茯茶生产工艺制备，茯茶加工工艺包括原料拼配、高温软化、二次渥堆、成型、发花和除湿工艺。

需要说明的是，为了加快茶叶的除湿速度可以使用热风机、空调等设备进行干燥工作，使茶叶的含水量快速降为6-9%。

实际操作时，需要根据温度不同需要选择不同渥堆时间，夏季一般渥堆5-12小时、春秋两季渥堆13-14小时。同时，发花过程中应保持通风良好，等到金花生长均匀茂盛后，可以适量增加通风，以保持空气干燥为目的。

本发明提出的女贞茯茶，以女贞叶、女贞子和毛茶为原料制作，有效结合了黑茶和茯茶制作工艺，发花后的女贞茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。

实施例一

如图4所示，一种女贞茯茶采用以下工艺步骤制作：

a、原料预处理：原料预处理包括女贞叶毛条制作工艺和女贞颗粒茶的制作工艺，其中，女贞叶的制作工艺包括如下操作方式：

a1）采摘：采摘7-8月份女贞鲜叶，用清水冲洗干净；

a2）杀青：将步骤a1）中的洁净女贞鲜叶放入杀青机内，在温度为125-175℃的条件下杀青7-9分钟，得女贞叶；

a3）揉捻：将步骤a2）中杀青后的女贞叶降温至30-45℃，放入揉捻机内揉捻3-6分钟，得女贞叶茶胚；

a4）渥堆：根据步骤a3）中女贞叶茶胚的含水量，适量喷洒水分，保证女贞叶茶胚含水量在62-69%，将女贞叶茶胚置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞叶；

a5）干燥：对步骤a4）中的渥堆女贞叶进行烘焙，将渥堆女贞叶的含水量干燥至5~10%，得女贞叶毛条；

女贞颗粒茶的制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1）选料：采摘10-11月份色泽均匀、且无病虫害的生女贞子，用清水冲洗干净；

b2）鲜蒸：使用112-128℃的蒸汽将步骤b1）中的生女贞子蒸41-58min，制成熟女贞子；

b3）翻炒：将步骤b2）中鲜蒸后的熟女贞子放置在205-295℃的温度下翻炒5-15min；

b4）一次烘干：将步骤b3）中翻炒后的熟女贞子置于92-108℃的环境下烘干，直到熟女贞子的含水量降至15-17%，得干熟女贞子；

b5）二次烘干：将步骤b4）中干熟女贞子置于140-160℃的环境下烘干，直到干熟女贞子的含水量降至6-8%，得女贞颗粒茶；

b、原料拼配：按照女贞叶毛条5-10重量份、女贞颗粒茶8-15重量份、黑毛茶10-20重量份进行拼配，得拼配毛茶；

c、二次渥堆:根据步骤b拼配毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配毛茶含水量在25-30%，将含水量25-30%的拼配毛茶置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞毛茶；

d、高温软化：使用115-155℃的蒸汽将步骤c中的渥堆女贞毛茶蒸3-5min，使拼配毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化女贞毛茶；

e、成型:将步骤d中的软化女贞毛茶降温至60-100℃，装入模具，并压制定型，得成型女贞毛茶；

f、自然发花:将步骤e中的成型女贞毛茶置于温度为18-32℃、湿度为30-80%的通风环境下自然发花15-20天，得女贞茯茶；

g、除湿：将步骤f中的女贞茯茶通风干燥，使女贞茯茶的含水量降为5-10%。

需要说明的是，本实施例中的女贞茯茶采用自然发花工艺，针对女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶实现了混合发花工艺，将新鲜女贞叶通过采摘、杀青、揉捻、渥堆和干燥工艺制成女贞叶毛条，同时将新鲜女贞子选料、鲜蒸、翻炒、一次烘干和二次烘干工艺制成女贞颗粒茶，毛茶可以包括黑毛茶和或红毛茶；再将上述女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶按照比例进行拼配后进行茯茶的发花工艺。其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留女贞子原有营养成分与清香，翻炒工艺可以降低女贞子的返潮可能性，改善女贞子的颜色，增加其冲泡时的甜度，发花后的女贞茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。

实施例二

如图4所示，一种女贞茯茶采用以下工艺步骤制作：

a、原料预处理：原料预处理包括女贞叶毛条制作工艺和女贞颗粒茶的制作工艺，其中，女贞叶的制作工艺包括如下操作方式：

a1）采摘：采摘7-8月份女贞鲜叶，用清水冲洗干净；

a2）杀青：将步骤a1）中的洁净女贞鲜叶放入杀青机内，在温度为130-165℃的条件下杀青8-9分钟，得女贞叶；

a3）揉捻：将步骤a2）中杀青后的女贞叶降温至35-42℃，放入揉捻机内揉捻4-6分钟，得女贞叶茶胚；

a4）渥堆：根据步骤a3）中女贞叶茶胚的含水量，适量喷洒水分，保证女贞叶茶胚含水量在63-68%，将女贞叶茶胚置于温度为25-38°、湿度为58-76%的环境下，渥堆6-18小时，得渥堆女贞叶；

a5）干燥：对步骤a4）中的渥堆女贞叶进行烘焙，将渥堆女贞叶的含水量干燥至6~9%，得女贞叶毛条；

女贞颗粒茶的制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1）选料：采摘10-11月份色泽均匀、且无病虫害的生女贞子，用清水冲洗干净；

b2）鲜蒸：使用115-125℃的蒸汽将步骤b1）中的生女贞子蒸45-55min，制成熟女贞子；

b3）翻炒：将步骤b2）中鲜蒸后的熟女贞子放置在220-290℃的温度下翻炒8-12min；

b4）一次烘干：将步骤b3）中翻炒后的熟女贞子置于92-108℃的环境下烘干，直到熟女贞子的含水量降至15-17%，得干熟女贞子；

b5）二次烘干：将步骤b4）中干熟女贞子置于145-158℃的环境下烘干，直到干熟女贞子的含水量降至6-8%，得女贞颗粒茶；

b、原料拼配：按照女贞叶毛条7重量份、女贞颗粒茶10重量份、毛茶14重量份进行拼配，得拼配毛茶；具体的，14重量份的毛茶包括7重量份黑毛茶和7重量份红毛茶。

c、二次渥堆:根据步骤b拼配毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配毛茶含水量在26-30%，将含水量26-30%的拼配毛茶置于温度为20-30°、湿度为58-75%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞毛茶；

d、高温软化：使用120-155℃的蒸汽将步骤c中的渥堆女贞毛茶蒸3-5min，使拼配毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化女贞毛茶；

e、成型:将步骤d中的软化女贞毛茶降温至65-95℃，装入模具，并压制定型，得成型女贞毛茶；

f、自然发花:将步骤e中的成型女贞毛茶置于温度为18-32℃、湿度为30-80%的通风环境下自然发花15-20天，得女贞茯茶；

g、除湿：将步骤f中的女贞茯茶通风干燥，使女贞茯茶的含水量降为5-10%。

需要说明的是，本实施例中的女贞茯茶采用自然发花工艺，针对女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶实现了混合茶叶发花工艺，将新鲜女贞叶通过采摘、杀青、揉捻、渥堆和干燥工艺制成女贞叶毛条，同时将新鲜女贞子选料、鲜蒸、翻炒、一次烘干和二次烘干工艺制成女贞颗粒茶，毛茶可以包括黑毛茶和或红毛茶；再将上述女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶按照比例进行拼配后进行茯茶的发花工艺。其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留女贞子原有营养成分与清香，翻炒工艺可以降低女贞子的返潮可能性，改善女贞子的颜色，增加其冲泡时的甜度，发花后的女贞茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。

实施例三

如图5所示，一种女贞茯茶，采用以下工艺步骤制作：

a、原料预处理：原料预处理包括女贞叶毛条制作工艺和女贞颗粒茶的制作工艺，其中，女贞叶的制作工艺包括如下操作方式：

a1）采摘：采摘7-8月份女贞鲜叶，用清水冲洗干净；

a2）杀青：将步骤a1）中的洁净女贞鲜叶放入杀青机内，在温度为125-175℃的条件下杀青7-9分钟，得女贞叶；

a3）揉捻：将步骤a2）中杀青后的女贞叶降温至30-45℃，放入揉捻机内揉捻3-6分钟，得女贞叶茶胚；

a4）渥堆：根据步骤a3）中女贞叶茶胚的含水量，适量喷洒水分，保证女贞叶茶胚含水量在62-69%，将女贞叶茶胚置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞叶；

a5）干燥：对步骤a4）中的渥堆女贞叶进行烘焙，将渥堆女贞叶的含水量干燥至5~10%，得女贞叶毛条；

女贞颗粒茶的制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1）选料：采摘10-11月份色泽均匀、且无病虫害的生女贞子，用清水冲洗干净；

b2）鲜蒸：使用112-128℃的蒸汽将步骤b1）中的生女贞子蒸41-58min，制成熟女贞子；

b3）翻炒：将步骤b2）中鲜蒸后的熟女贞子放置在205-295℃的温度下翻炒5-15min；

b4）一次烘干：将步骤b3）中翻炒后的熟女贞子置于92-108℃的环境下烘干，直到熟女贞子的含水量降至15-17%，得干熟女贞子；

b5）二次烘干：将步骤b4）中干熟女贞子置于140-160℃的环境下烘干，直到干熟女贞子的含水量降至6-8%，得女贞颗粒茶；

b、原料拼配：按照女贞叶毛条5-10重量份、女贞颗粒茶8-15重量份、黑毛茶13-19重量份、红毛茶1-7重量份进行拼配，得拼配毛茶；具体的，包括黑毛茶19重量份、红毛茶1重量份。

c、二次渥堆:根据步骤b拼配毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配毛茶含水量在25-30%，将含水量25-30%的拼配毛茶置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞毛茶；

d、高温软化：使用115-155℃的蒸汽将步骤c中的渥堆女贞毛茶蒸3-5min，使拼配毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化女贞毛茶；将软化女贞毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，将发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，并按照1:100的质量比例将所述茶粉与冷却后的软化女贞毛茶均匀混合，得诱导女贞毛茶；

e、成型:将步骤d中的诱导女贞毛茶降温至60-100℃，装入模具，并压制定型，得成型女贞毛茶；

f、诱导发花:将步骤e中的成型女贞毛茶置于温度为18-32℃、湿度为30-80%的通风环境下自然发花7-10天，得女贞茯茶；

g、除湿：将步骤f中的女贞茯茶通风干燥，使女贞茯茶的含水量降为5-10%。

需要说明的是，本实施例中的女贞茯茶采用诱导发花工艺，针对女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶实现了混合茶叶发花工艺，茶叶充分吸附了女贞子、女贞叶的清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的竹香味和醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。特别是在渥堆工艺前采用诱导发花工艺，有效缩短茶叶发花的时间，提高生产效率。

实施例四

如图5所示，一种女贞茯茶，采用以下工艺步骤制作：

a、原料预处理：原料预处理包括女贞叶毛条制作工艺和女贞颗粒茶的制作工艺，其中，女贞叶的制作工艺包括如下操作方式：

a1）采摘：采摘7-8月份女贞鲜叶，用清水冲洗干净；

a2）杀青：将步骤a1）中的洁净女贞鲜叶放入杀青机内，在温度为135-165℃的条件下杀青7-9分钟，得女贞叶；

a3）揉捻：将步骤a2）中杀青后的女贞叶降温至35-44℃，放入揉捻机内揉捻4-6分钟，得女贞叶茶胚；

a4）渥堆：根据步骤a3）中女贞叶茶胚的含水量，适量喷洒水分，保证女贞叶茶胚含水量在63-68%，将女贞叶茶胚置于温度为25-30°、湿度为58-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞叶；

a5）干燥：对步骤a4）中的渥堆女贞叶进行烘焙，将渥堆女贞叶的含水量干燥至5~10%，得女贞叶毛条；

女贞颗粒茶的制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1）选料：采摘10-11月份色泽均匀、且无病虫害的生女贞子，用清水冲洗干净；

b2）鲜蒸：使用112-128℃的蒸汽将步骤b1）中的生女贞子蒸42-55min，制成熟女贞子；

b3）翻炒：将步骤b2）中鲜蒸后的熟女贞子放置在225-290℃的温度下翻炒5-15min；

b4）一次烘干：将步骤b3）中翻炒后的熟女贞子置于92-108℃的环境下烘干，直到熟女贞子的含水量降至15-17%，得干熟女贞子；

b5）二次烘干：将步骤b4）中干熟女贞子置于140-160℃的环境下烘干，直到干熟女贞子的含水量降至6-8%，得女贞颗粒茶；

b、原料拼配：按照女贞叶毛条7重量份、女贞颗粒茶10重量份、黑毛茶15重量份、红毛茶5重量份进行拼配，得拼配毛茶；

c、二次渥堆:根据步骤b拼配毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配毛茶含水量在28-30%，将含水量28-30%的拼配毛茶置于温度为20-30°、湿度为55-75%的环境下，渥堆8-20小时，得渥堆女贞毛茶；

d、高温软化：使用116-153℃的蒸汽将步骤c中的渥堆女贞毛茶蒸3-5min，使拼配毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化女贞毛茶；将软化女贞毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，将发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，并按照1:100的质量比例将所述茶粉与冷却后的软化女贞毛茶均匀混合，得诱导女贞毛茶；

e、成型:将步骤d中的诱导女贞毛茶降温至60-100℃，装入模具，并压制定型，得成型女贞毛茶；

f、诱导发花:将步骤e中的成型女贞毛茶置于温度为18-32℃、湿度为30-80%的通风环境下自然发花7-10天，得女贞茯茶；

g、除湿：将步骤f中的女贞茯茶通风干燥，使女贞茯茶的含水量降为5-10%。

需要说明的是，本实施例中的女贞茯茶采用诱导发花工艺，针对女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶实现了混合茶叶发花工艺，茶叶充分吸附了女贞子、女贞叶的清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的竹香味和醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。特别是在渥堆工艺前采用诱导发花工艺，有效缩短茶叶发花的时间，提高生产效率。

实施例五

如图6所示，一种女贞茯茶采用以下工艺步骤制作：

a、原料预处理：原料预处理包括女贞叶毛条制作工艺和女贞颗粒茶的制作工艺，其中，女贞叶的制作工艺包括如下操作方式：

a1）采摘：采摘7-8月份女贞鲜叶，用清水冲洗干净；

a2）杀青：将步骤a1）中的洁净女贞鲜叶放入杀青机内，在温度为125-175℃的条件下杀青7-9分钟，得女贞叶；

a3）揉捻：将步骤a2）中杀青后的女贞叶降温至30-45℃，放入揉捻机内揉捻3-6分钟，得女贞叶茶胚；

a4）渥堆：根据步骤a3）中女贞叶茶胚的含水量，适量喷洒水分，保证女贞叶茶胚含水量在62-69%，将女贞叶茶胚置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞叶；

a5）干燥：对步骤a4）中的渥堆女贞叶进行烘焙，将渥堆女贞叶的含水量干燥至5~10%，得女贞叶毛条；

女贞颗粒茶的制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1）选料：采摘10-11月份色泽均匀、且无病虫害的生女贞子，用清水冲洗干净；

b2）鲜蒸：使用112-128℃的蒸汽将步骤b1）中的生女贞子蒸41-58min，制成熟女贞子；

b3）翻炒：将步骤b2）中鲜蒸后的熟女贞子放置在205-295℃的温度下翻炒5-15min；

b4）一次烘干：将步骤b3）中翻炒后的熟女贞子置于92-108℃的环境下烘干，直到熟女贞子的含水量降至15-17%，得干熟女贞子；

b5）二次烘干：将步骤b4）中干熟女贞子置于140-160℃的环境下烘干，直到干熟女贞子的含水量降至6-8%，得女贞颗粒茶；

b、原料拼配：按照女贞叶毛条5-10重量份、女贞颗粒茶8-15重量份、黑毛茶15重量份、红毛茶5重量份进行拼配，得拼配毛茶；

c、二次渥堆:根据步骤b拼配毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配毛茶含水量在25-30%，将含水量25-30%的拼配毛茶置于温度为20-30°、湿度为55-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞毛茶；

d、高温软化：使用115-155℃的蒸汽将步骤c中的渥堆女贞毛茶蒸3-5min，使拼配毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化女贞毛茶；将软化女贞毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，根据软化女贞毛茶的质量喷洒含有冠突散囊菌孢子的悬液，每千克软化女贞毛茶接种5.0×10⁴-6.0×10⁴个冠突散囊菌孢子，得种菌女贞毛茶；

e、成型:将步骤d中的种菌女贞毛茶降温至60-100℃，装入模具，并压制定型，得成型女贞毛茶；

f、种菌发花:将步骤e中的成型女贞毛茶置于温度为18-32℃、湿度为30-80%的通风环境下自然发花5-8天，得女贞茯茶；

g、除湿：将步骤f中的女贞茯茶通风干燥，使女贞茯茶的含水量降为5-10%。

需要说明的是，本实施例中的女贞茯茶采用种菌发花工艺，针对女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶实现了混合茶叶发花工艺，茶叶充分吸附了女贞子、女贞叶的清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的竹香味和醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。特别是在渥堆工艺前采用种菌发花工艺，有效缩短茶叶发花的时间，提高生产效率。

实施例六

如图6所示，一种女贞茯茶采用以下工艺步骤制作：

a、原料预处理：原料预处理包括女贞叶毛条制作工艺和女贞颗粒茶的制作工艺，其中，女贞叶的制作工艺包括如下操作方式：

a1）采摘：采摘7-8月份女贞鲜叶，用清水冲洗干净；

a2）杀青：将步骤a1）中的洁净女贞鲜叶放入杀青机内，在温度为135-165℃的条件下杀青7-9分钟，得女贞叶；

a3）揉捻：将步骤a2）中杀青后的女贞叶降温至35-45℃，放入揉捻机内揉捻3-6分钟，得女贞叶茶胚；

a4）渥堆：根据步骤a3）中女贞叶茶胚的含水量，适量喷洒水分，保证女贞叶茶胚含水量在65-69%，将女贞叶茶胚置于温度为25-30°、湿度为58-78%的环境下，渥堆8-18小时，得渥堆女贞叶；

a5）干燥：对步骤a4）中的渥堆女贞叶进行烘焙，将渥堆女贞叶的含水量干燥至5~10%，得女贞叶毛条；

女贞颗粒茶的制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1）选料：采摘10-11月份色泽均匀、且无病虫害的生女贞子，用清水冲洗干净；

b2）鲜蒸：使用115-128℃的蒸汽将步骤b1）中的生女贞子蒸45-58min，制成熟女贞子；

b3）翻炒：将步骤b2）中鲜蒸后的熟女贞子放置在235-295℃的温度下翻炒8-13min；

b4）一次烘干：将步骤b3）中翻炒后的熟女贞子置于95-105℃的环境下烘干，直到熟女贞子的含水量降至15-17%，得干熟女贞子；

b5）二次烘干：将步骤b4）中干熟女贞子置于140-160℃的环境下烘干，直到干熟女贞子的含水量降至6-8%，得女贞颗粒茶；

b、原料拼配：按照女贞叶毛条8重量份、女贞颗粒茶12重量份、黑毛茶9重量份、红毛茶1重量份进行拼配，得拼配毛茶；

c、二次渥堆:根据步骤b拼配毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配毛茶含水量在25-30%，将含水量25-30%的拼配毛茶置于温度为25-30°、湿度为58-78%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆女贞毛茶；

d、高温软化：使用115-155℃的蒸汽将步骤c中的渥堆女贞毛茶蒸3-5min，使拼配毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化女贞毛茶；将软化女贞毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，根据软化女贞毛茶的质量喷洒含有冠突散囊菌孢子的悬液，每千克软化女贞毛茶接种5.2×10⁴-5.8×10⁴个冠突散囊菌孢子，得种菌女贞毛茶；

e、成型:将步骤d中的种菌女贞毛茶降温至65-100℃，装入模具，并压制定型，得成型女贞毛茶；

f、种菌发花:将步骤e中的成型女贞毛茶置于温度为20-32℃、湿度为30-80%的通风环境下自然发花5-8天，得女贞茯茶；

g、除湿：将步骤f中的女贞茯茶通风干燥，使女贞茯茶的含水量降为5-10%。

需要说明的是，本实施例中的女贞茯茶采用种菌发花工艺，针对女贞叶毛条、女贞颗粒茶和毛茶实现了混合茶叶发花工艺，发花后的女贞茯茶富含冠突散囊菌，如图7所示。茶叶充分吸附了女贞子、女贞叶的清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的竹香味和醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。特别是在渥堆工艺前采用种菌发花工艺，有效缩短茶叶发花的时间，提高了茯茶生产效率。

上述实施方式仅为本发明的优选实施方式，不能以此来限定本发明保护的范围，本领域的技术人员在本发明的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本发明所要求保护的范围。