本发明涉及酱油制备技术领域，具体涉及一种具有桔子味的酱油的制备方法。
背景技术：
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽，中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了，酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。酱油一般用来为菜肴增加咸味和鲜味，除了咸味和鲜味外，并没有给菜肴增添特别的味道。
技术实现要素：
为解决现有技术中存在的上述问题，本发明提供了一种具有桔子味的酱油的制备方法，其特征在于，采用黄豆为原料酿制酱油，在所述酱油中加入桔子汁、生姜、水、精盐、糖精，经搅拌、加热、过滤、静置、灭菌、封装后即得。
优选地，所述制备方法包括以下步骤：
(1)榨汁
将新鲜桔子剥皮，将果肉进行榨汁处理；
(2)混合
将步骤(1)中所得桔子汁加入到酱油中，将生姜、水、精盐、糖精加入到酱油中；
(3)搅拌、加热
将步骤(2)混合后的酱油进行搅拌，搅拌均匀后加热，然后冷却至室温；
(4)过滤
对步骤(3)所得酱油进行过滤，除去酱油中的杂质和生姜；
(5)静置
将步骤(4)所得酱油静置；
(6)灭菌、封装
将步骤(5)所得酱油进行灭菌处理，然后对灭菌后所得的酱油进行封装处理。
优选地，所述步骤(2)中，每400ml酱油所加的生姜1～3g，水10～20ml，精盐0.5～1.5g，糖精2～5g，桔子汁20～40ml。
优选地，所述步骤(2)中，每400ml酱油所加的生姜2g，水15ml，精盐1g，糖精3g，桔子汁30ml。
优选地，所述步骤(3)中，搅拌均匀后加热至70～75℃，保持15～20min。
优选地，所述步骤(4)中，通过50目筛子对酱油进行过滤。
优选地，所述步骤(5)中，静置时间为2～4天，静置过程中每天需搅拌1次。
优选地，所述步骤(6)中，所述灭菌采用超高温瞬时灭菌法。
优选地，所述步骤(6)中，所述封装采用玻璃瓶封装酱油。
优选地，所述步骤(6)中，所述封装采用无毒塑料袋封装酱油。
有益效果：
本发明实施例提供的酱油，解决了酱油除了咸味和鲜味外，并没有给菜肴增添特别的味道的问题，使用本发明实施例提供的酱油可为菜肴增添桔子的味道，增加了菜肴的口感，为烹饪提供了更多选择。
具体实施方式
下面详细介绍本发明技术方案。
实施例1
精选400ml酱油，生姜1g，水10ml，精盐0.5g，糖精2g，桔子500g。
(1)榨汁
将新鲜桔子剥皮，将果肉进行榨汁处理，选取所榨桔子汁20ml；
(2)混合
将步骤(1)中所得桔子汁加入到酱油中，将生姜1g，水10ml，精盐0.5g，糖精2g加入到酱油中；
(3)搅拌、加热
将步骤(2)混合后的酱油进行搅拌，搅拌均匀后加热至70℃，并保持15min，然后冷却至室温；
(4)过滤
使用50目筛子对步骤(3)所得酱油进行过滤，除去酱油中所含杂质和生姜；
(5)静置
将步骤(4)所得酱油静置2天，并每天搅拌1次；
(6)灭菌、封装
将步骤(5)所得酱油采用超高温瞬时灭菌法，进行灭菌处理，然后将所得酱油灌入至玻璃瓶中，用瓶盖密封，即得。
实施例2
精选400ml酱油，生姜3g，水20ml，精盐1.5g，糖精5g，桔子800g。
(1)榨汁
将新鲜桔子剥皮，将果肉进行榨汁处理，选取所榨桔子汁40ml；
(2)混合
将步骤(1)中所得桔子汁加入到酱油中，将生姜3g，水20ml，精盐1.5g，糖精5g加入到酱油中；
(3)搅拌、加热
将步骤(2)混合后的酱油进行搅拌，搅拌均匀后加热至70℃，并保持15min，然后冷却至室温；
(4)过滤
使用50目筛子对步骤(3)所得酱油进行过滤，除去酱油中所含杂质和生姜；
(5)静置
将步骤(4)所得酱油静置2天，并每天搅拌1次；
(6)灭菌、封装
将步骤(5)所得酱油采用超高温瞬时灭菌法，进行灭菌处理，然后将所得酱油灌入至玻璃瓶中，用瓶盖密封，即得。
实施例3
精选400ml酱油，生姜2g，水15ml，精盐1g，糖精3g，桔子600g。
(1)榨汁
将新鲜桔子剥皮，将果肉进行榨汁处理，选取所榨桔子汁40ml；
(2)混合
将步骤(1)中所得桔子汁加入到酱油中，将生姜2g，水15ml，精盐1g，糖精3g，加入到酱油中；
(3)搅拌、加热
将步骤(2)混合后的酱油进行搅拌，搅拌均匀后加热至70℃，并保持15min，然后冷却至室温；
(4)过滤
使用50目筛子对步骤(3)所得酱油进行过滤，除去酱油中所含杂质和生姜；
(5)静置
将步骤(4)所得酱油静置2天，并每天搅拌1次；
(6)灭菌、封装
将步骤(5)所得酱油采用超高温瞬时灭菌法，进行灭菌处理，然后将所得酱油灌入至玻璃瓶中，用瓶盖密封，即得。
实施例4
精选400ml酱油，生姜2g，水15ml，精盐1g，糖精3g，桔子600g。
(1)榨汁
将新鲜桔子剥皮，将果肉进行榨汁处理，选取所榨桔子汁40ml；
(2)混合
将步骤(1)中所得桔子汁加入到酱油中，将生姜2g，水15ml，精盐1g，糖精3g，加入到酱油中；
(3)搅拌、加热
将步骤(2)混合后的酱油进行搅拌，搅拌均匀后加热至75℃，并保持20min，然后冷却至室温；
(4)过滤
使用50目筛子对步骤(3)所得酱油进行过滤，除去酱油中所含杂质和生姜；
(5)静置
将步骤(4)所得酱油静置2天，并每天搅拌1次；
(6)灭菌、封装
将步骤(5)所得酱油采用超高温瞬时灭菌法，进行灭菌处理，然后将所得酱油灌入至玻璃瓶中，用瓶盖密封，即得。
实施例5
精选400ml酱油，生姜2g，水15ml，精盐1g，糖精3g，桔子600g。
(1)榨汁
将新鲜桔子剥皮，将果肉进行榨汁处理，选取所榨桔子汁40ml；
(2)混合
将步骤(1)中所得桔子汁加入到酱油中，将生姜2g，水15ml，精盐1g，糖精3g，加入到酱油中；
(3)搅拌、加热
将步骤(2)混合后的酱油进行搅拌，搅拌均匀后加热至75℃，并保持20min，然后冷却至室温；
(4)过滤
使用50目筛子对步骤(3)所得酱油进行过滤，除去酱油中所含杂质和生姜；
(5)静置
将步骤(4)所得酱油静置4天，并每天搅拌1次；
(6)灭菌、封装
将步骤(5)所得酱油采用超高温瞬时灭菌法，进行灭菌处理，然后将所得酱油灌入至玻璃瓶中，用瓶盖密封，即得。
实施例6
精选400ml酱油，生姜2g，水15ml，精盐1g，糖精3g，桔子600g。
(1)榨汁
将新鲜桔子剥皮，将果肉进行榨汁处理，选取所榨桔子汁40ml；
(2)混合
将步骤(1)中所得桔子汁加入到酱油中，将生姜2g，水15ml，精盐1g，糖精3g，加入到酱油中；
(3)搅拌、加热
将步骤(2)混合后的酱油进行搅拌，搅拌均匀后加热至73℃，并保持17min，然后冷却至室温；
(4)过滤
使用50目筛子对步骤(3)所得酱油进行过滤，除去酱油中所含杂质和生姜；
(5)静置
将步骤(4)所得酱油静置3天，并每天搅拌1次；
(6)灭菌、封装
将步骤(5)所得酱油采用超高温瞬时灭菌法，进行灭菌处理，然后将所得酱油灌入至无毒塑料袋中，高温封口，即得。
实施例7
精选400ml酱油，生姜1g，水20ml，精盐1.3g，糖精4g，桔子700g。
(1)榨汁
将新鲜桔子剥皮，将果肉进行榨汁处理，选取所榨桔子汁40ml；
(2)混合
将步骤(1)中所得桔子汁加入到酱油中，将生姜2g，水15ml，精盐1g，糖精3g，加入到酱油中；
(3)搅拌、加热
将步骤(2)混合后的酱油进行搅拌，搅拌均匀后加热至73℃，并保持17min，然后冷却至室温；
(4)过滤
使用50目筛子对步骤(3)所得酱油进行过滤，除去酱油中所含杂质和生姜；
(5)静置
将步骤(4)所得酱油静置3天，并每天搅拌1次；
(6)灭菌、封装
将步骤(5)所得酱油采用超高温瞬时灭菌法，进行灭菌处理，然后将所得酱油灌入至无毒塑料袋中，高温封口，即得。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。