一种桂花香蛋及其制作方法与流程

技术特征：

1.一种桂花香蛋，其特征在于，由以下重量份配比的原料制作而成：鲜蛋90-110份、块状生石灰4-5份、食用碱0.4-0.6份、盐1-2份、水14-16份、草木灰4-6份、八角0.5-1.5份、香叶0.4-0.6份、桂皮0.4-0.6份、干桂花0.2-0.4份、干玫瑰花0.2-0.4份、枸杞0.1-0.3份、沙仁0.16-2份、蔲仁0.14-0.16份、红花0.15-0.17份。

2.根据权利要求1所述的一种桂花香蛋，其特征在于，由以下重量份配比的原料制作而成：鲜蛋100份、块状生石灰4.5份、食用碱0.5份、盐1.6份、水15份、草木灰5份、八角1份、香叶0.5份、桂皮0.5份、干桂花0.3份、干玫瑰花0.3份、枸杞0.2份、沙仁0.18份、蔲仁0.15份、红花0.16份。

3.根据权利要求1或2所述的一种桂花香蛋，其特征在于，所述鲜蛋为鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋中的一种。

4.一种制作权利要求1所述桂花香蛋的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

1)按重量份，将八角0.5-1.5份、香叶0.4-0.6份、桂皮0.4-0.6份、干桂花0.2-0.4份、干玫瑰花0.2-0.4份、枸杞0.1-0.3份、沙仁0.16-2份、蔲仁0.14-0.16份、红花0.15-0.17份分别放入粉碎机进行粉碎、混合得到香料粉；

2)将所述香料粉倒入14-16份水中煮沸，再小火煮4-6小时，冷却后过滤掉残渣得到香料液；

3)将4-5份块状生石灰放入铁容器内，加入煮好的香料液进行生发，5-6小时后加入食用碱0.4-0.6份、盐1-2份，搅拌均匀成糊状配料；

4)将90-110份鲜蛋逐个放入所述铁容器里裹上所述糊状配料后，将包裹有糊状配料的鲜蛋放入陶制的缸中，每放一层所述鲜蛋洒一层草木灰，共用所述草木灰4-6份，陶缸装满后密封，在阴凉处保存50-70天即得所述桂花香蛋。

5.根据权利要求4所述的一种制作桂花香蛋的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

1)按重量份，将八角1份、香叶0.5份、桂皮0.5份、干桂花0.3份、干玫瑰花0.3份、枸杞0.2份、沙仁0.18份、蔲仁0.15份、红花0.16份分别放入粉碎机进行粉碎、混合得到香料粉；

2)将所述香料粉倒入15份水中煮沸，再小火煮5小时，冷却后过滤掉残渣得到香料液；

3)将4.5份块状生石灰放入铁容器内，加入煮好的香料液进行生发，5小时后加入食用碱0.5份、盐1.6份，搅拌均匀成糊状配料；

4)将100份鲜蛋逐个放入所述铁容器里裹上所述糊状配料后，将包裹有糊状配料的鲜蛋放入陶制的缸中，每放一层所述鲜蛋洒一层草木灰，共用所述草木灰5份，陶缸装满后密封，在阴凉处保存50-70天即得所述桂花香蛋。