本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种具有玫瑰花味道的鸡排。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，现代化的生活节奏也日益加快，快餐便成为很多上班族的选择，鸡肉营养十分丰富，鸡肉蛋白质是猪肉的三倍，而脂肪量仅为猪肉的二十分之一，并含较多不饱和脂肪酸、矿物质、微量元素、维生素，还有甾醇、3-甲基组氨酸等，参与肌体多种生理机能。在快餐中也扮演着不可或缺的角色。
鸡排营养味美，尤其是肌内脂肪丰富的鸡排有良好的风味、保水性、嫩度、滑腻感和多汁性，深受人们喜爱。但是目前快餐当中对于鸡排的加工，腌制品质参差不齐，油炸工艺简单，不仅破坏了鸡肉原有的鲜香，而且还造成了营养成分的流失，无法保证上班族每天的营养摄入量，进而影响身体健康。所以本发明提供一种味道鲜美、健康安全、优质营养的具有玫瑰花味道的鸡排。
技术实现要素：
提供一种味道鲜美、健康安全、优质营养的具有玫瑰花味道的鸡排的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种具有玫瑰花味道的鸡排由以下重量份的原料组成：鸡肉40-80份、猪肉40-80份、冰水10-20、新鲜洋葱5-10份、植物蛋白5-10份、淀粉8-10份、调味料3-8份、生姜粉0.01-1份、白胡椒粉0.01-1份、香辛料0.1-0.3份、面粉4-6份、面包糠20-30份和20～50份玫瑰花馅。
优选地，鸡肉80份、猪肉40份、冰水18份、鲜洋葱8份、植物蛋白7份、淀粉9份、调味料5份、生姜粉0.02份、白胡椒粉0.05份、香辛料0.2份、面粉4份、面包糠28份和玫瑰花馅30份。
玫瑰花馅由以下重量份的原料组成：玫瑰酱20～40份，花生10～30份，熟黑芝麻5～10份，白糖2～5份，花生油3～8份，盐0.1～0.5份和熟面粉 15～20份。
优选地，玫瑰酱30份，花生20份，熟黑芝麻8份，白糖3份，花生油5份，盐0.3份和熟面粉18份。
一种具有玫瑰花味道的鸡排的制作方法包括以下步骤：
步骤一：将花生放入烤箱中在145～150℃烘烤8～12min，将玫瑰酱20～40 份，烘烤后的花生10～30份，熟黑芝麻5～10份，白糖2～5份，花生油3～8 份，盐0.1～0.5份和熟面粉15～20份混合均匀，冷藏备用。
步骤二：挑选新鲜的鸡胸肉和猪瘦肉，去掉油脂后将鸡肉和猪瘦肉一起放入绞肉机进行绞制，备用；
步骤三：配置料液，冰水10-20份、新鲜洋葱5-10份、植物蛋白5-10 份、淀粉8-10份、调味料3-8份、生姜粉0.01-1份、白胡椒粉0.01-1 份、香辛料0.1-0.3份、面粉4-6份和面包糠20-30份；
步骤四：滚揉和腌制，将备用的鸡肉和猪瘦肉加入到料液中进行滚揉和腌制；
步骤五：将冷藏的玫瑰花馅包进肉馅内部，使肉馅成型做成肉饼胚，并在肉饼胚上裹上一层面包糠；
步骤六；将带有面包糠的肉饼胚放入油炸锅进行油炸，之后出锅，沥干油，即得里嫩外酥、口感鲜美的鸡排。
进一步地，步骤二中将绞肉机绞制温度控制在0～4℃内。
进一步地，步骤四中滚揉时间为30～60min，温度为3～6℃。
进一步地，步骤五中肉馅的搅拌温度为-3～-4℃。
进一步地，步骤六中油炸锅的油炸温度为188～193℃，油炸时间控制在90～120s。
进一步地，本产品还可以进行速冻处理，步骤五后，不进行油炸，直接在-35℃下进行速冻，包装。
本发明技术主要将鸡肉和猪肉腌制入味，将鸡肉和猪肉本身的肉质成分提取从而得到很好的嫩度，口感鲜美，将鸡肉和猪肉在最短的时间降温到 -4℃，保持鲜度迅速成型、预炸、速冻保住鸡肉和猪肉的原本味道，并且在鸡排内部添加玫瑰花馅，使鸡排的味道更加鲜美；消费者能在购买后可以微波、烤制、油炸等多种食用方法，操作简单，食用便捷。
具体实施方式
现结合具体实施例，对本发明做进一步说明。
鸡排的制作方法包括以下步骤：
步骤一：将花生放入烤箱中在150℃烘烤10min，玫瑰酱30份，花生 20份，熟黑芝麻8份，白糖3份，花生油5份，盐0.3份和熟面粉18份混合均匀，冷藏备用。
步骤二：挑选新鲜的鸡胸肉和猪瘦肉，去掉油脂后将鸡肉和猪瘦肉一起放入绞肉机进行绞制，备用；
步骤三：配置料液，鸡肉80份、猪肉40份、冰水18份、鲜洋葱8 份、植物蛋白7份、淀粉9份、调味料5份、生姜粉0.02份、白胡椒粉0.05份、香辛料0.2份、面粉4份和面包糠28份；
步骤四：滚揉和腌制，将备用的鸡肉和猪瘦肉加入到料液中进行滚揉 50min之后进行腌制18h，滚揉和腌制的温度均为3℃。
步骤五：将制备好的肉馅在温度为-4℃下搅拌均匀并且成型，做成成肉饼胚，并在肉饼胚上裹上一层面包糠；
步骤六；将带有面包糠的肉饼胚放入油炸锅进行油炸，油炸温度为 190℃，油炸90～120s之后出锅，沥干油，即得里嫩外酥、口感鲜美，具有玫瑰花香的鸡排。
另外，以上实施例仅用于说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案，对本说明书的理解应该以所属技术领域的技术人员为基础，尽管本说明书参照上述的实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，所属技术领域的技术人员仍然可以对本发明进行修改或者等同替换，而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，均应涵盖在本发明的权利要求范围内。