技术总结
本发明涉及一种防止魔芋粉在室温存放过程中粘度下降的方法，是按比例将乙醇溶液以喷雾加入的方式与魔芋粉混合，搅拌均匀制得混合物料，再将混合物料静置后置于防爆型微波真空干燥设备中，开启干燥设备，所述干燥设备的功率为20～60KW，调节微波干燥工作温度为60～90℃、微波干燥工作时间为180～600s，干燥完毕后，将干燥后的物料经粉碎过40～120目筛后，即制得室温存放条件下粘度不下降的魔芋粉。经本发明方法处理过的魔芋粉，在室温条件下放置12个月可保持其粘度不下降，克服了现有技术通过冷藏的方式存在的耗时长、能耗大、成本高且效果不明显等缺陷，且本发明方法快速、操作简单、绿色环保，可用于魔芋粉规模化存储。
技术研发人员：钟耕;张媛;童芳;邓利玲
受保护的技术使用者：西南大学
技术研发日：2018.02.06
技术公布日：2018.06.19