技术特征：
技术总结
本发明公开一种蕨粑食品及其制作方法，涉及食品制作领域。蕨粑食品的制作方法，包括以下步骤：底料处理步骤：大米明火蒸煮至少30分钟，随后熄火闷至少20分钟。蕨根混合步骤：将经过底料处理步骤的大米捞出，保持大米的表面温度为至少35℃与蕨根粉、食用淀粉以及食品防腐剂搅拌混合，在搅拌混合过程中，持续向由大米、蕨根粉、食用淀粉以及食品防腐剂的混合物中添加植物浆汁。烹饪步骤：将经过蕨根混合步骤制得的原料切割后盛入模具中静置至少3分钟，随后在至少80℃的温度下蒸30‑40分钟，随后烘干，制得蕨粑。表面处理步骤以及包装步骤。通过该方法制得的蕨粑食品口感糯软，利于消化，方便储存，满足了消费者的需求。
技术研发人员：刘洪
受保护的技术使用者：刘洪
技术研发日：2018.04.12
技术公布日：2018.09.07