本发明涉及于食品加工领域领域，特别涉及于一种具有海带多糖的蛋黄酥配方及其制备方法。
背景技术：
海带，又称之为“昆布”。在我国产量极其丰富，其药用价值在《本草纲目》、《神农本草经》中均有体现，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，含有人体所需的碘、铁、钙、蛋白质、维生素、甘露醇等营养元素，海带的含热量低，蛋白质含量中等，矿物质丰富，具有防治便秘、排毒养颜、等多种作用，被广泛的运用在各个领域，尤其是对生活健康领域内。每100g海带中包含蛋白质8.2g，碳水化合物56.2g，脂肪0.1g，钙117mg，磷216mg，铁156mg，胡萝卜素0.57mg，还富含有丰富的人体需要的18种氨基酸。专家发现，海带中的“海带多糖”能有效的促进免疫力上升，可降低血中胆固醇、甘油三酯，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成和发展，还有抗凝血作用，海带还被国外列为抗癌食物。
然而随着现代经济文化的快速发展，人们质量的提高和人们生活节奏的加快，很多人因为久坐不动，容易导致免疫力下降。但是，在闲暇时比较喜欢吃一些小点心，如果能够在小点心上增加一些能够提高人体必需营养，并且能够促进免疫力提升，就能够有效的防止“现代文明病”，提取出的海带多糖，能够有效的防止现有技术中的海带多以工厂加工成咸菜的方式很容易导致海带营养流失，长久以往不利于人体健康。
本发明打破现有技术中常常将海带加工成小菜或是咸菜制成菜类用品食用，容易造成海带内部的营养元素被破坏，不利于人体吸收的问题，将海带中的海带多糖提取出来，并通过掺杂其他材料制成具有海带多糖的蛋黄酥，大大增加了海带的食用功效。
发明的内容
（1）要解决的技术问题
本发明的目的在于提供一种不会产生较大的营养流失，保证了海带在食用的时候依然口感醇正味道鲜美，并且有利于促进肠胃消化，成本低的便于消费者食用的具有海带多糖的蛋黄酥配方及制备方法。
（2）技术方案
为了解决上述技术问题，本发明公开了这样一种具有海带多糖的蛋黄酥配方，该配方包括下列组分：中筋面粉150~250份、黄油70~200份，白砂糖30~50份，红豆沙30~50份，咸鸭蛋60~80份，糯米250~300份，纯牛奶40~60份，紫薯30~50份，海带150~200份，白酒3~7份、柠檬酸钠10-30份、乳清蛋白30-50份、脱脂炼乳20-30份。
优选地，包括下列组分：中筋面粉150~200份、黄油70~130份，白砂糖30~50份，红豆沙30~50份，咸鸭蛋60~80份，糯米270~300份，纯牛奶40~60份，紫薯30~50份，海带150~200份，白酒3~7份，柠檬酸钠10-30份，乳清蛋白30-50份，脱脂炼乳20-30份。
优选地，所述的具有海带多糖的蛋黄酥配方中还添加有5~10份的肉松。
优选地，所述的具有海带多糖的蛋黄酥配方中还添加有10~20份的奶粉。
优选地，所述的咸鸭蛋采用新鲜饱满色泽均匀且不具有出油性质的咸鸭蛋。
另一方面，本发明公开了一种具有海带多糖的蛋黄酥的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：
1）提取海带多糖：取足量的的海带洗净除杂后烘干粉碎，制成海带细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上的粉状物质，将粉状物质先通过含量为20~40%的乙醇溶液中脱脂后加入蒸馏水中，设置温度为80~100℃，热水浴中的提取时间为6~10h，热水浴之后冷却1~2h，将上层的清液漂走，再在通过将底部的沉淀和十六烷氯化吡啶相互混合充分搅拌均匀，设置反应器内温度为30~60℃，ph值设定在5~8之间，反应完成之后分离提取海带多糖；
2）将糯米放入搅拌机中捣碎成糯米粉；
3）将中筋面粉、黄油、白砂糖、奶粉、以及步骤1）中制取的海带多糖、步骤2）中制取的糯米粉混合均匀后，加入压面机中打揉，一边打揉一边加入纯牛奶、柠檬酸钠、乳清蛋白、脱脂炼乳，打揉时间控制在10~30min之间，每隔10min检测一下打揉出的成品的粘度，直至可以拉出筋膜的程度形成面团，冷却半小时；
4）将紫薯洗净后蒸煮，蒸煮熟了之后剥皮，剥皮后搅成团子状，备用；
5）取出咸鸭蛋的蛋黄，在蛋黄表面上喷白酒并放入温度为180~200℃的烤箱中烤5~10min；
6）将步骤3）中的紫薯和红豆沙揉合在一起制成团子状的混合料；
7）将肉松和步骤5）中的烘烤过的咸鸭蛋通过注馅成型机直接注入到步骤6）的混合料中制成馅心；
8）将步骤7）中的馅心再通过注馅成型机注入步骤3）中的面团里；
9）将步骤8）的产物的表皮上刷一层黄油，放起酥机中起酥至表皮呈现金黄后取出，通过传送带传送至产品包装间包装成型。
（3）有益效果
本发明与现有技术相比，本发明具有海带多糖的蛋黄酥不仅制作方法工序搭配合理，并且对于现在白领作为零食补充能量来说是一个非常好的选择，一边可以饱腹，一边还可以补充身体需要的微量元素，和其他单独饱腹的蛋黄酥相比，能够达到更好的达到补充营养的效果，我们在原有蛋黄酥的制做材料上加入海带中提取的海带多糖，补充仅仅单纯的蛋黄酥提供能量当正餐的不足之处，提供人体所需的营养元素，达到改善血液循环，增强免疫力，促进消化的功能。
具体实施方式
下面以不同的制备方法对本发明进行详细的描述，所列举的实施例可以使本专业的技术人员更理解本发明，但不以任何形式限制本发明，如可将本发明扩大至海带多糖的制备上加以应用。
实施例1：
中筋面粉150份、黄油130份，白砂糖30份，红豆沙30份，咸鸭蛋60份，糯米270份，纯牛奶40份，紫薯30份，海带150份，白酒3份，柠檬酸钠10份，乳清蛋白30份，脱脂炼乳20份，肉松5份，奶粉10份。
具有海带多糖的蛋黄酥的制备方法，包括以下步骤：
1）提取海带多糖：取足量的的海带洗净除杂后烘干粉碎，制成海带细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上的粉状物质，将粉状物质先通过含量为20%的乙醇溶液中脱脂后加入蒸馏水中，设置温度为80℃，热水浴中的提取时间为6h，热水浴之后冷却1h，将上层的清液漂走，再在通过将底部的沉淀和十六烷氯化吡啶相互混合充分搅拌均匀，设置反应器内温度为30℃，ph值设定在5，反应完成之后分离提取海带多糖；
2）将糯米放入搅拌机中捣碎成糯米粉；
3）将中筋面粉、黄油、白砂糖、奶粉、以及步骤1）中制取的海带多糖、步骤2）中制取的糯米粉混合均匀后，加入压面机中打揉，一边打揉一边加入纯牛奶、柠檬酸钠、乳清蛋白、脱脂炼乳，打揉时间控制在10~30min之间，每隔10min检测一下打揉出的成品的粘度，直至可以拉出筋膜的程度形成面团，冷却半小时；
4）将紫薯洗净后蒸煮，蒸煮熟了之后剥皮，剥皮后搅成团子状，备用；
5）取出咸鸭蛋的蛋黄，在蛋黄表面上喷白酒并放入温度为180℃的烤箱中烤5min；
6）将步骤3）中的紫薯和红豆沙揉合在一起制成团子状的混合料；
7）将肉松和步骤5）中的烘烤过的咸鸭蛋通过注馅成型机直接注入到步骤6）的混合料中制成馅心；
8）将步骤7）中的馅心再通过注馅成型机注入步骤3）中的面团里；
9）将步骤8）的产物的表皮上刷一层黄油，放起酥机中起酥至表皮呈现金黄后取出，通过传送带传送至产品包装间包装成型。
实施例2：
中筋面粉200份、黄油70份，白砂糖50份，红豆沙50份，咸鸭蛋80份，糯米250份，纯牛奶60份，紫薯50份，海带200份，白酒7份，柠檬酸钠30份，乳清蛋白50份，脱脂炼乳30份，肉松10份，奶粉20份。
具有海带多糖的蛋黄酥的制备方法，包括以下步骤：
1）提取海带多糖：取足量的的海带洗净除杂后烘干粉碎，制成海带细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上的粉状物质，将粉状物质先通过含量为40%的乙醇溶液中脱脂后加入蒸馏水中，设置温度为100℃，热水浴中的提取时间为10h，热水浴之后冷却2h，将上层的清液漂走，再在通过将底部的沉淀和十六烷氯化吡啶相互混合充分搅拌均匀，设置反应器内温度为60℃，ph值设定在8，反应完成之后分离提取海带多糖；
2）将糯米放入搅拌机中捣碎成糯米粉；
3）将中筋面粉、黄油、白砂糖、奶粉、以及步骤1）中制取的海带多糖、步骤2）中制取的糯米粉混合均匀后，加入压面机中打揉，一边打揉一边加入纯牛奶、柠檬酸钠、乳清蛋白、脱脂炼乳，打揉时间控制在10~30min之间，每隔10min检测一下打揉出的成品的粘度，直至可以拉出筋膜的程度形成面团，冷却半小时；
4）将紫薯洗净后蒸煮，蒸煮熟了之后剥皮，剥皮后搅成团子状，备用；
5）取出咸鸭蛋的蛋黄，在蛋黄表面上喷白酒并放入温度为200℃的烤箱中烤10min；
6）将步骤3）中的紫薯和红豆沙揉合在一起制成团子状的混合料；
7）将肉松和步骤5）中的烘烤过的咸鸭蛋通过注馅成型机直接注入到步骤6）的混合料中制成馅心；
8）将步骤7）中的馅心再通过注馅成型机注入步骤3）中的面团里；
9）将步骤8）的产物的表皮上刷一层黄油，放起酥机中起酥至表皮呈现金黄后取出，通过传送带传送至产品包装间包装成型。
实施例3：
中筋面粉250份、黄油200份，白砂糖50份，红豆沙50份，咸鸭蛋80份，糯米300份，纯牛奶60份，紫薯45份，海带180份，白酒7份，柠檬酸钠20份，乳清蛋白40份，脱脂炼乳25份，肉松7份，奶粉15份。
具有海带多糖的蛋黄酥的制备方法，包括以下步骤：
1）提取海带多糖：取足量的的海带洗净除杂后烘干粉碎，制成海带细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上的粉状物质，将粉状物质先通过含量为30%的乙醇溶液中脱脂后加入蒸馏水中，设置温度为90℃，热水浴中的提取时间为7h，热水浴之后冷却1.5h，将上层的清液漂走，再在通过将底部的沉淀和十六烷氯化吡啶相互混合充分搅拌均匀，设置反应器内温度为45℃，ph值设定在7.5，反应完成之后分离提取海带多糖；
2）将糯米放入搅拌机中捣碎成糯米粉；
3）将中筋面粉、黄油、白砂糖、奶粉、以及步骤1）中制取的海带多糖、步骤2）中制取的糯米粉混合均匀后，加入压面机中打揉，一边打揉一边加入纯牛奶、柠檬酸钠、乳清蛋白、脱脂炼乳，打揉时间控制在10~30min之间，每隔10min检测一下打揉出的成品的粘度，直至可以拉出筋膜的程度形成面团，冷却半小时；
4）将紫薯洗净后蒸煮，蒸煮熟了之后剥皮，剥皮后搅成团子状，备用；
5）取出咸鸭蛋的蛋黄，在蛋黄表面上喷白酒并放入温度为190℃的烤箱中烤10min；
6）将步骤3）中的紫薯和红豆沙揉合在一起制成团子状的混合料；
7）将肉松和步骤5）中的烘烤过的咸鸭蛋通过注馅成型机直接注入到步骤6）的混合料中制成馅心；
8）将步骤7）中的馅心再通过注馅成型机注入步骤3）中的面团里；
9）将步骤8）的产物的表皮上刷一层黄油，放起酥机中起酥至表皮呈现金黄后取出，通过传送带传送至产品包装间包装成型。
实施例4：
中筋面粉250份、黄油100份，白砂糖40份，红豆沙40份，咸鸭蛋70份，糯米250份，纯牛奶50份，紫薯30份，海带150份，白酒5份，柠檬酸钠26份，乳清蛋白50份，脱脂炼乳20份，肉松7份，奶粉10份。
具有海带多糖的蛋黄酥的制备方法，包括以下步骤：
1）提取海带多糖：取足量的的海带洗净除杂后烘干粉碎，制成海带细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上的粉状物质，将粉状物质先通过含量为40%的乙醇溶液中脱脂后加入蒸馏水中，设置温度为90℃，热水浴中的提取时间为6h，热水浴之后冷却2h，将上层的清液漂走，再在通过将底部的沉淀和十六烷氯化吡啶相互混合充分搅拌均匀，设置反应器内温度为60℃，ph值设定在6，反应完成之后分离提取海带多糖；
2）将糯米放入搅拌机中捣碎成糯米粉；
3）将中筋面粉、黄油、白砂糖、奶粉、以及步骤1）中制取的海带多糖、步骤2）中制取的糯米粉混合均匀后，加入压面机中打揉，一边打揉一边加入纯牛奶、柠檬酸钠、乳清蛋白、脱脂炼乳，打揉时间控制在10~30min之间，每隔10min检测一下打揉出的成品的粘度，直至可以拉出筋膜的程度形成面团，冷却半小时；
4）将紫薯洗净后蒸煮，蒸煮熟了之后剥皮，剥皮后搅成团子状，备用；
5）取出咸鸭蛋的蛋黄，在蛋黄表面上喷白酒并放入温度为200℃的烤箱中烤10min；
6）将步骤3）中的紫薯和红豆沙揉合在一起制成团子状的混合料；
7）将肉松和步骤5）中的烘烤过的咸鸭蛋通过注馅成型机直接注入到步骤6）的混合料中制成馅心；
8）将步骤7）中的馅心再通过注馅成型机注入步骤3）中的面团里；
9）将步骤8）的产物的表皮上刷一层黄油，放起酥机中起酥至表皮呈现金黄后取出，通过传送带传送至产品包装间包装成型。