技术特征：
技术总结
本发明公开了一种具有海带多糖的蛋黄酥配方，包括下列组分：中筋面粉150~250份、黄油70~200份，白砂糖30~50份，红豆沙30~50份，咸鸭蛋60~80份，糯米250~300份，纯牛奶40~60份，紫薯30~50份，海带150~200份，白酒3~7份、柠檬酸钠10‑30份、乳清蛋白30‑50份、脱脂炼乳20‑30份。本发明还公开了一种具有海带多糖的蛋黄酥的制备方法，该方法包括以下步骤：提取海带多糖、打揉制成面团、制作馅心、将馅心注入面团、起酥至金黄、包装成型。本发明制备方法工艺合理，通过提取海带内的多糖，将海带的营养加入蛋黄酥中，增加蛋黄酥的营养成分，并且增加海带多糖的蛋黄酥更有助于促进肠胃消化，为海带资源的深加工提供了新技术和新概念。
技术研发人员：邱碧香;邱舒琼;邱威杰;邱晓珊;罗建平
受保护的技术使用者：福建亿达食品有限公司
技术研发日：2018.04.25
技术公布日：2018.10.26