本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种茉莉花味山核桃仁。
背景技术：
山核桃仁(caryacathayensissarg.)属胡桃科(juglandaceae)山核桃仁属(carya)植物。约有20个种，其中4个种原产我国，1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种。原产北美的有11个种。山核桃仁属核桃科山核桃属，为落叶乔木，树皮光滑，幼树时青褐色，老树皮白色，裸芽，新梢，叶背面及外果皮外表均密被锈黄色腺鳞。幼年期生长缓慢，3年生以后生长加快。一般6-7年开始结果，20年以后进入盛果期。结果大小年十分明显，主要原因是营养不足，结果大年枝梢生长细弱，次年抽发新梢不能形成雌花而变为小年。山核桃仁属于山核桃加工后的食品，含有丰富的营养价值，好的山核桃仁含糖量少，黑斑率低，碎仁少，仁块较大。山核桃仁块完整度是该产品质量的关键衡量标准。现有的山核桃仁不具有茉莉花味。
技术实现要素：
为了弥补上述现有技术的不足，本发明提出一种茉莉花味山核桃仁。
本发明的技术问题通过以下的技术方案予以解决：
一种茉莉花味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁105-125份、纯净水8-16份、食用盐4-7份、冰糖3-8份、焦糖糖浆1-5份、蜂蜜1-5份、茉莉花12-24份、陈皮3-7份、甘草2-5份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：
s1、称取一定质量的山核桃，水煮后，破壳取仁，筛选出颗粒完整的山核桃仁；
s2、山核桃仁的去涩：取步骤s1中得到的山核桃仁，在65-95℃下，水煮45-55min，进行去涩，得到去涩后的山核桃仁；
s3、山核桃仁的脱水：将步骤s2中得到的山核桃仁进行脱水，得到脱水后的山核桃仁；
s4、山核桃仁的烘干：将步骤s3中得到的脱水后的山核桃仁预烘至含水率为10-25％；
s5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在85-115℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至115-125℃，炒制15-20min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；
s6、山核桃仁的灭菌：将步骤s5中得到的炒制后的山核桃仁置于微波灭菌设备中进行灭菌，真空包装，得到所述茉莉花味山核桃仁。
在一些优选地实施例中，所述茉莉花味山核桃仁包括如下重量份的组分：山核桃仁115-120份、纯净水10-14份、食用盐5-7份、冰糖4-7份、焦糖糖浆2-4份、蜂蜜2-4份、茉莉花16-20份、陈皮4-6份、甘草3-5份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：
s1、称取一定质量的山核桃，水煮后，破壳取仁，筛选出颗粒完整的山核桃仁；
s2、山核桃仁的去涩：取步骤s1中得到的山核桃仁，在75-85℃下，水煮47-50min，进行去涩，得到去涩后的山核桃仁；
s3、山核桃仁的脱水：将步骤s2中得到的山核桃仁进行脱水，得到脱水后的山核桃仁；
s4、山核桃仁的烘干：将步骤s3中得到的脱水后的山核桃仁预烘至含水率为15-18％；
s5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在90-100℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至120-123℃，炒制18-20min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；
s6、山核桃仁的灭菌：将步骤s5中得到的炒制后的山核桃仁置于微波灭菌设备中进行灭菌，真空包装，得到所述茉莉花味山核桃仁。
在一些优选地实施例中，所述茉莉花味山核桃仁包括如下重量份的组分：山核桃仁118份、纯净水12份、食用盐6份、冰糖5份、焦糖糖浆3份、蜂蜜3份、茉莉花18份、陈皮5份、甘草4份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：
s1、称取一定质量的山核桃，水煮后，破壳取仁，筛选出颗粒完整的山核桃仁；
s2、山核桃仁的去涩：取步骤s1中得到的山核桃仁，在80℃下，水煮48min，进行去涩，得到去涩后的山核桃仁；
s3、山核桃仁的脱水：将步骤s2中得到的山核桃仁进行脱水，得到脱水后的山核桃仁；
s4、山核桃仁的烘干：将步骤s3中得到的脱水后的山核桃仁预烘至含水率为16％；
s5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在95℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至122℃，炒制19min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；
s6、山核桃仁的灭菌：将步骤s5中得到的炒制后的山核桃仁置于微波灭菌设备中进行灭菌，真空包装，得到所述茉莉花味山核桃仁。
本发明与现有技术对比的有益效果包括：
本发明中的茉莉花味山核桃仁，口味甘甜，营养价值较高，且易于工业化生产。
具体实施方式
下面结合优选的实施方式对本发明作进一步说明。
实施例1
本实施例中的茉莉花味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁105份、纯净水8份、食用盐4份、冰糖3份、焦糖糖浆1份、蜂蜜1份、茉莉花12份、陈皮3份、甘草2份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：
s1、称取一定质量的山核桃，水煮后，破壳取仁，筛选出颗粒完整的山核桃仁；
s2、山核桃仁的去涩：取步骤s1中得到的山核桃仁，在65℃下，水煮45min，进行去涩，得到去涩后的山核桃仁；
s3、山核桃仁的脱水：将步骤s2中得到的山核桃仁进行脱水，得到脱水后的山核桃仁；
s4、山核桃仁的烘干：将步骤s3中得到的脱水后的山核桃仁预烘至含水率为10％；
s5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在85℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至115℃，炒制15min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；
s6、山核桃仁的灭菌：将步骤s5中得到的炒制后的山核桃仁置于微波灭菌设备中进行灭菌，真空包装，得到所述茉莉花味山核桃仁。
实施例2
本实施例中的茉莉花味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁125份、纯净水16份、食用盐7份、冰糖8份、焦糖糖浆5份、蜂蜜5份、茉莉花24份、陈皮7份、甘草5份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：
s1、称取一定质量的山核桃，水煮后，破壳取仁，筛选出颗粒完整的山核桃仁；
s2、山核桃仁的去涩：取步骤s1中得到的山核桃仁，在95℃下，水煮55min，进行去涩，得到去涩后的山核桃仁；
s3、山核桃仁的脱水：将步骤s2中得到的山核桃仁进行脱水，得到脱水后的山核桃仁；
s4、山核桃仁的烘干：将步骤s3中得到的脱水后的山核桃仁预烘至含水率为25％；
s5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在115℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至125℃，炒制20min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；
s6、山核桃仁的灭菌：将步骤s5中得到的炒制后的山核桃仁置于微波灭菌设备中进行灭菌，真空包装，得到所述茉莉花味山核桃仁。
实施例3
本实施例中的茉莉花味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁118份、纯净水12份、食用盐6份、冰糖5份、焦糖糖浆3份、蜂蜜3份、茉莉花18份、陈皮5份、甘草4份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：
s1、称取一定质量的山核桃，水煮后，破壳取仁，筛选出颗粒完整的山核桃仁；
s2、山核桃仁的去涩：取步骤s1中得到的山核桃仁，在80℃下，水煮48min，进行去涩，得到去涩后的山核桃仁；
s3、山核桃仁的脱水：将步骤s2中得到的山核桃仁进行脱水，得到脱水后的山核桃仁；
s4、山核桃仁的烘干：将步骤s3中得到的脱水后的山核桃仁预烘至含水率为16％；
s5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在95℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至122℃，炒制19min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；
s6、山核桃仁的灭菌：将步骤s5中得到的炒制后的山核桃仁置于微波灭菌设备中进行灭菌，真空包装，得到所述茉莉花味山核桃仁。
实施例4
本实施例中的茉莉花味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁105份、纯净水8份、食用盐4份、冰糖3份、焦糖糖浆1份、蜂蜜1份、茉莉花12份、陈皮3份、甘草2份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：
s1、称取一定质量的山核桃，水煮后，破壳取仁，筛选出颗粒完整的山核桃仁；
s2、山核桃仁的去涩：取步骤s1中得到的山核桃仁，在95℃下，水煮55min，进行去涩，得到去涩后的山核桃仁；
s3、山核桃仁的脱水：将步骤s2中得到的山核桃仁进行脱水，得到脱水后的山核桃仁；
s4、山核桃仁的烘干：将步骤s3中得到的脱水后的山核桃仁预烘至含水率为25％；
s5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在115℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至125℃，炒制20min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；
s6、山核桃仁的灭菌：将步骤s5中得到的炒制后的山核桃仁置于微波灭菌设备中进行灭菌，真空包装，得到所述茉莉花味山核桃仁。
实施例5
本实施例中的茉莉花味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁125份、纯净水16份、食用盐7份、冰糖8份、焦糖糖浆5份、蜂蜜5份、茉莉花24份、陈皮7份、甘草5份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：
s1、称取一定质量的山核桃，水煮后，破壳取仁，筛选出颗粒完整的山核桃仁；
s2、山核桃仁的去涩：取步骤s1中得到的山核桃仁，在80℃下，水煮48min，进行去涩，得到去涩后的山核桃仁；
s3、山核桃仁的脱水：将步骤s2中得到的山核桃仁进行脱水，得到脱水后的山核桃仁；
s4、山核桃仁的烘干：将步骤s3中得到的脱水后的山核桃仁预烘至含水率为16％；
s5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在95℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至122℃，炒制19min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；
s6、山核桃仁的灭菌：将步骤s5中得到的炒制后的山核桃仁置于微波灭菌设备中进行灭菌，真空包装，得到所述茉莉花味山核桃仁。
实施例6
本实施例中的茉莉花味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁118份、纯净水12份、食用盐6份、冰糖5份、焦糖糖浆3份、蜂蜜3份、茉莉花18份、陈皮5份、甘草4份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：
s1、称取一定质量的山核桃，水煮后，破壳取仁，筛选出颗粒完整的山核桃仁；
s2、山核桃仁的去涩：取步骤s1中得到的山核桃仁，在65℃下，水煮45min，进行去涩，得到去涩后的山核桃仁；
s3、山核桃仁的脱水：将步骤s2中得到的山核桃仁进行脱水，得到脱水后的山核桃仁；
s4、山核桃仁的烘干：将步骤s3中得到的脱水后的山核桃仁预烘至含水率为10％；
s5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在85℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至115℃，炒制15min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；
s6、山核桃仁的灭菌：将步骤s5中得到的炒制后的山核桃仁置于微波灭菌设备中进行灭菌，真空包装，得到所述茉莉花味山核桃仁。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明的保护范围。