技术特征：
技术总结
本发明公开了一种茉莉花味山核桃仁，包括如下重量份的组分：山核桃仁105‑125份、纯净水8‑16份、食用盐4‑7份、冰糖3‑8份、焦糖糖浆1‑5份、蜂蜜1‑5份、茉莉花12‑24份、陈皮3‑7份、甘草2‑5份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：S1、筛选出颗粒完整的山核桃仁；S2、山核桃仁的去涩；S3、山核桃仁的脱水；S4、山核桃仁的烘干；S5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在85‑115℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至115‑125℃，炒制15‑20min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；S6、山核桃仁的灭菌；口味甘甜，营养价值较高，且易于工业化生产。
技术研发人员：颜树德;钟志茂;许鹏杰
受保护的技术使用者：湖南鑫泉食品科技有限责任公司
技术研发日：2018.11.27
技术公布日：2019.02.05