技术特征：
技术总结
本发明属于谷物加工领域，具体涉及一种高品质速食粥的制备方法。该方法是以珍珠米与茉莉香米进行复配，经淘洗、发酵液浸泡、酶制剂添加、预蒸煮、返生抑制剂添加、二次蒸煮熟化、铺盘冷却、冷冻干燥、封口包装制得速食粥。本发明采用微酸性且富含L‑酪氨酸的发酵液浸泡蒸煮工艺，可有效抑制速食粥贮藏期间的黄变现象及减少香味损失。
技术研发人员：郭泽镔;陈秉彦;卢旭;郑宝东;王百龙;林雄;孙思薇
受保护的技术使用者：福建农林大学
技术研发日：2018.12.28
技术公布日：2019.04.12