技术总结
一种智能高香红茶发酵装置，包括发酵柜，发酵柜内部从上至下依次开有萎凋室、揉捻室、发酵室和烘焙室，萎凋室的顶部设有排风扇，萎凋室的内部设有温度传感器和湿度传感器，萎凋室的底板内埋设有恒温电热丝，揉捻室的外壁固定有电机，电机通过传动结构与揉捻盘连接，揉捻盘的下方设有红茶揉捻托盘；发酵室的外壁固定有水箱和电机，电机与发酵转筒连接，发酵室的底板内埋设有恒温电热丝；烘焙室的顶板、侧板和底板的内板面上埋设有恒温电热丝，发酵柜的侧板外壁上固定有控制器。该装置集合了萎凋、揉捻、发酵和烘焙于一体，解决了传统的加工设备占地面积大的问题，更加方便工坊以及家庭的使用，提高其生产的红茶的品质，进而带动小农经济的发展。
技术研发人员：孙云南;许燕;罗梓文;陈林波;蒋会兵;吴永胜;何青元
受保护的技术使用者：云南省农业科学院茶叶研究所;景东彝族自治县老仓福德茶厂
技术研发日：2018.09.17
技术公布日：2019.07.23