技术总结
本实用新型公开了一种真空熬糖装置，包括熬糖锅、真空室、接料锅、夹套层以及密封阀机构，真空室设置在接料锅上用于密封接料锅的锅口，夹套层环绕熬糖锅外壁设置，熬糖锅通过夹套层固定安装在真空室上，真空室内设置有连接导管，熬糖锅和接料锅通过连接导管连通，密封阀机构包括阀杆、密封柱头，阀夹套层的侧面设置有蒸汽进入管，夹套层的底部设置有冷凝水排出管，真空室上设置有第一抽真空管，熬糖锅上设置有第二抽真空管。本实用新型采用水蒸汽加热，温度容易控制不易产生高温糊锅的现象，熬糖操作简便且实现连续熬糖。设置真空室，通过第一抽真空管对真空室抽真空，真空室能够对夹套层起到保温的效果，起到节能的效果。
技术研发人员：蒋香玉;周圣杰
受保护的技术使用者：衡阳周福记食品有限公司
技术研发日：2018.12.03
技术公布日：2019.11.19