技术总结
本发明公开一种杀菌型活性乳酸菌饮料及其生产方法。每100克乳酸菌饮料含有如下质量原料组分：全脂乳粉3.0‑3.8％，34％乳清蛋白0.5‑0.8％，500U凝结芽孢杆菌发酵剂0.01‑0.15％，白砂糖3‑5％，果葡糖浆5‑7％，稳定剂0.45‑0.65％，酸度调节剂0.2‑0.4％，余量为水。本发明还公开了所述的杀菌型可常温保存活性乳酸菌饮料的制备方法。本发明的产品在常温保质期8个月放置中，凝结芽孢杆菌活性仍保持仍保持较高活性，在8个月保存期末仍保有生产结束时70％的凝结芽孢杆菌含量。
技术研发人员：肖云芳;倪永康
受保护的技术使用者：杭州吾尚食品有限公司
技术研发日：2019.09.23
技术公布日：2020.01.14