技术总结
为解决现有技术的不足，本发明提供了一种低糖果脯的生产方法，包括：S1.取鲜果进行预处理，得到预处理果。S2.将预处理果放入真空环境中静置后取出并转移至浸入第一糖液中浸泡，得到第一浸泡果。S3.将第一浸泡果干燥至表面无水后，放入真空环境中静置后取出并转移至浸入第二糖液中浸泡10‑12分钟，得到第二浸泡果。S4.将第二浸泡果放于微波场中处理后得到处理果。S5.将处理果干燥至含水量在18％‑20％，得到所述低糖果脯。本发明得到的果脯含糖量适低，且货架期较长，最少在12个月以上，最长可达14个月。
技术研发人员：刘实;普勇
受保护的技术使用者：元谋金沙绿色食品有限责任公司
技术研发日：2019.11.07
技术公布日：2020.01.10