本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种益生菌配方饮料及其制备方法。
背景技术：
益生菌指的是对人、动物等具有优异影响的活性微生物。人们通过摄入益生菌能够人体的肠道得到保护，从而维持人体的正常代谢。随着人们生活节奏的加快，人们无时间进行烹饪，日常三餐通过外卖解决。但点的外卖是人们所喜爱的食物，从而使得人们的饮食结构单一，进而导致饮食规律被打乱，使得胃内的益生菌减少，诱导胃疾病的发生。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种益生菌配方饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的现如今外卖导致人们饮食规律被打乱使得胃内的益生菌减少，诱导胃疾病的发生的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种益生菌配方饮料，包括以下重量份的原料：水苏糖：30-40份、菊粉：15-20份、聚葡萄糖：20-30份、嗜热链球菌1-5份、乳双歧杆菌2-4份、鼠李糖乳杆菌3-5份、保加利亚乳杆菌3-5份、植物乳杆菌3-5份、长双歧杆菌3-5份、短双歧杆菌3-5份、罗伊氏乳杆菌3-5份、维生素c1-5份以及牛磺酸0.5-1.5份。
作为优选，包括以下重量份的原料：水苏糖：30份、菊粉：18份、聚葡萄糖：25份、嗜热链球菌3份、乳双歧杆菌3份、鼠李糖乳杆菌4份、保加利亚乳杆菌4份、植物乳杆菌4份、长双歧杆菌4份、短双歧杆菌3份、罗伊氏乳杆菌5份、维生素c2份以及牛磺酸1份。
作为优选，包括以下重量份的原料：水苏糖：35份、菊粉：20份、聚葡萄糖：20份、嗜热链球菌5份、乳双歧杆菌3份、鼠李糖乳杆菌3份、保加利亚乳杆菌4份、植物乳杆菌3.5份、长双歧杆菌4份、短双歧杆菌4份、罗伊氏乳杆菌3份、维生素c3份以及牛磺酸1.2份。
作为优选，包括以下重量份的原料：水苏糖：40份、菊粉：20份、聚葡萄糖：30份、嗜热链球菌2份、乳双歧杆菌2份、鼠李糖乳杆菌3份、保加利亚乳杆菌3份、植物乳杆菌4份、长双歧杆菌4份、短双歧杆菌5份、罗伊氏乳杆菌5份、维生素c5份以及牛磺酸1.5份。
另一方面，本发明还提供一种益生菌配方饮料，包括上述的益生菌配方饮料，具体包括如下步骤：
s1：按重量份称取各原料组分；
s2：将发酵容器进行紫外线杀菌和高温杀菌；
s3：将称取的水苏糖、菊粉、聚葡萄糖、维生素c和牛磺酸以及纯净水加入至发酵容器中；
s4：边搅拌边对发酵容器内混合液进行加热后，在35℃下保温，并进行第一次发酵；
s5：在第一次发酵完成后，将称取的嗜热链球菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌以及罗伊氏乳杆菌加入至发酵容器中，以进行第二次发酵；
s6：发酵完成后，经冷热交换机进行冷却后，进行灌装、封盖、瓶盖喷码、检视，贴上标识，即可得到益生菌饮料。
作为优选，步骤s2中的具体步骤为：先将发酵容器放入紫外线消毒箱内消毒5-10min，再用清水清洗2-3次，之后在95-100℃高温下消毒10-15min，最后将发酵容器冷却至60-65℃。
作为优选，混合搅拌的时间为15-20min，加热的温度为30-35℃。
作为优选，第一次发酵的时间为3-5h。
作为优选，在进行第二次发酵时，所述发酵容器内的发酵温度为40-43℃，发酵时间为10-12h。
本发明制备的益生菌配方饮料中，添加的水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。它能促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道ph值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。
菊粉可控制血脂，有效降低血清总胆固醇(tc)和低密度脂蛋白胆固醇(ldl-c)，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况；菊粉能降低血糖，菊粉在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量；菊粉还可以促进矿物质的吸收，能大大提高ca2+、mg2+、zn2+、cu2+、fe2+等矿物质的吸收；菊粉可调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘；可有效抑制有毒发酵产物的生成，保护肝脏，预防结肠癌；此外菊粉中有少量的2-9低聚果糖，低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高，对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护作用，具有良好的抗抑郁作用。
聚葡萄糖为水溶性膳食纤维的别名，为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的ph值为2.5-7.0，无特殊味，聚葡萄糖可调节脂类代谢：聚葡萄糖可在小肠内造成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，从而达到调节血脂，减少脂肪堆积，预防肥胖等功效；聚葡萄糖可降低胆固醇，聚葡萄糖能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇(tc)浓度升高，降低胆酸及盐类的合成与吸收，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化，胆石症和预防心脑血管疾病等；聚葡萄糖可减少糖量吸收，聚葡萄糖可阻碍食物与消化液充分接触，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收减慢，从而降低餐后血糖水平，充分发挥胰岛素的作用，防止糖尿病；聚葡萄糖可预防治便秘：聚葡萄糖能在人体肠道中吸水膨胀并保持水分，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，加速排便频率，起到润肠通便和预防便秘的作用；聚葡萄糖可能够排毒养颜：聚葡萄糖能有效调节肠道ph值，改善有益细菌的繁殖环境，使双歧杆菌等有益菌群迅速扩大，从而抑制腐生菌生长，防止肠道黏膜萎缩，并及时将体内毒素和代谢废物排泄，避免毒素从皮肤排出，达到美肤养颜的效果和预防痔疮、胃肠炎、结肠癌等疾病的发生。
维生素c可提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙，促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用，提高神经传导和视觉机能，牛磺酸在循环系统中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化；对心肌细胞有保护作用，可抗心律失常；对降低血液中胆固醇含量有特殊疗效，可治疗心力衰竭，牛磺酸能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，对机体代谢以有益的调节，并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本益生菌配方饮料及其制备方法制备的益生菌配方饮料，在饮用一周后肠道及胃内益生菌的增殖明显提升，同时饮用后具有减肥功效，含糖量低，且不易被人体吸收，热量值很低，不会导致肥胖，可以作为减肥食品、低卡路里食品，饮用后血糖提升量小，钙吸收明显增加，添加的水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种益生菌配方饮料，包括以下重量份的原料：水苏糖：30份、菊粉：18份、聚葡萄糖：25份、嗜热链球菌3份、乳双歧杆菌3份、鼠李糖乳杆菌4份、保加利亚乳杆菌4份、植物乳杆菌4份、长双歧杆菌4份、短双歧杆菌3份、罗伊氏乳杆菌5份、维生素c2份以及牛磺酸1份。
本实施例中益生菌配方饮料的制备方法，具体包括如下步骤：
s1：按重量份称取各原料组分；
s2：将发酵容器进行紫外线杀菌和高温杀菌；
s3：将称取的水苏糖、菊粉、聚葡萄糖、维生素c和牛磺酸以及纯净水加入至发酵容器中；
s4：边搅拌边对发酵容器内混合液进行加热后，在35℃下保温，并进行第一次发酵；
s5：在第一次发酵完成后，将称取的嗜热链球菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌以及罗伊氏乳杆菌加入至发酵容器中，以进行第二次发酵；
s6：发酵完成后，经冷热交换机进行冷却后，进行灌装、封盖、瓶盖喷码、检视，贴上标识，即可得到益生菌饮料。
具体的，步骤s2中的具体步骤为：先将发酵容器放入紫外线消毒箱内消毒6min，再用清水清洗2次，之后在100℃高温下消毒12min，最后将发酵容器冷却至60℃。
进一步的，混合搅拌的时间为15min，加热的温度为32℃。
值得说明的是，第一次发酵的时间为4h。
此外，在进行第二次发酵时，所述发酵容器内的发酵温度为42℃，发酵时间为10h。
实施例2
一种益生菌配方饮料，按重量百分比包括如下组分：包括以下重量份的原料：水苏糖：35份、菊粉：20份、聚葡萄糖：20份、嗜热链球菌5份、乳双歧杆菌3份、鼠李糖乳杆菌3份、保加利亚乳杆菌4份、植物乳杆菌3.5份、长双歧杆菌4份、短双歧杆菌4份、罗伊氏乳杆菌3份、维生素c3份以及牛磺酸1.2份。
本实施例中益生菌配方饮料的制备方法，具体包括如下步骤：
s1：按重量份称取各原料组分；
s2：将发酵容器进行紫外线杀菌和高温杀菌；
s3：将称取的水苏糖、菊粉、聚葡萄糖、维生素c和牛磺酸以及纯净水加入至发酵容器中；
s4：边搅拌边对发酵容器内混合液进行加热后，在35℃下保温，并进行第一次发酵；
s5：在第一次发酵完成后，将称取的嗜热链球菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌以及罗伊氏乳杆菌加入至发酵容器中，以进行第二次发酵；
s6：发酵完成后，经冷热交换机进行冷却后，进行灌装、封盖、瓶盖喷码、检视，贴上标识，即可得到益生菌饮料。
具体的，步骤s2中的具体步骤为：先将发酵容器放入紫外线消毒箱内消毒6min，再用清水清洗2次，之后在100℃高温下消毒12min，最后将发酵容器冷却至60℃。
进一步的，混合搅拌的时间为15min，加热的温度为32℃。
值得说明的是，第一次发酵的时间为4h。
此外，在进行第二次发酵时，所述发酵容器内的发酵温度为42℃，发酵时间为10h。
实施例3
一种益生菌配方饮料，包括以下重量份的原料：水苏糖：40份、菊粉：20份、聚葡萄糖：30份、嗜热链球菌2份、乳双歧杆菌2份、鼠李糖乳杆菌3份、保加利亚乳杆菌3份、植物乳杆菌4份、长双歧杆菌4份、短双歧杆菌5份、罗伊氏乳杆菌5份、维生素c5份以及牛磺酸1.5份。
本实施例中益生菌配方饮料的制备方法，具体包括如下步骤：
s1：按重量份称取各原料组分；
s2：将发酵容器进行紫外线杀菌和高温杀菌；
s3：将称取的水苏糖、菊粉、聚葡萄糖、维生素c和牛磺酸以及纯净水加入至发酵容器中；
s4：边搅拌边对发酵容器内混合液进行加热后，在35℃下保温，并进行第一次发酵；
s5：在第一次发酵完成后，将称取的嗜热链球菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌以及罗伊氏乳杆菌加入至发酵容器中，以进行第二次发酵；
s6：发酵完成后，经冷热交换机进行冷却后，进行灌装、封盖、瓶盖喷码、检视，贴上标识，即可得到益生菌饮料。
具体的，步骤s2中的具体步骤为：先将发酵容器放入紫外线消毒箱内消毒6min，再用清水清洗2次，之后在100℃高温下消毒12min，最后将发酵容器冷却至60℃。
进一步的，混合搅拌的时间为15min，加热的温度为32℃。
值得说明的是，第一次发酵的时间为4h。
此外，在进行第二次发酵时，所述发酵容器内的发酵温度为42℃，发酵时间为10h。
对比例1
一种益生菌配方饮料，菊粉：20份、聚葡萄糖：30份、嗜热链球菌3份、乳双歧杆菌3份、鼠李糖乳杆菌3份、保加利亚乳杆菌3份、植物乳杆菌3份、长双歧杆菌3份、短双歧杆菌3份、罗伊氏乳杆菌3份、维生素c3份以及牛磺酸1份。
本实施例中益生菌配方饮料的制备方法，具体包括如下步骤：
s1：按重量份称取各原料组分；
s2：将发酵容器进行紫外线杀菌和高温杀菌；
s3：将称取的菊粉、聚葡萄糖、维生素c和牛磺酸以及纯净水加入至发酵容器中；
s4：边搅拌边对发酵容器内混合液进行加热后，在35℃下保温，并进行第一次发酵；
s5：在第一次发酵完成后，将称取的嗜热链球菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌以及罗伊氏乳杆菌加入至发酵容器中，以进行第二次发酵；
s6：发酵完成后，经冷热交换机进行冷却后，进行灌装、封盖、瓶盖喷码、检视，贴上标识，即可得到益生菌饮料。
具体的，步骤s2中的具体步骤为：先将发酵容器放入紫外线消毒箱内消毒6min，再用清水清洗2次，之后在100℃高温下消毒12min，最后将发酵容器冷却至60℃。
进一步的，混合搅拌的时间为15min，加热的温度为32℃。
值得说明的是，第一次发酵的时间为4h。
此外，在进行第二次发酵时，所述发酵容器内的发酵温度为42℃，发酵时间为10h。
对比例2
一种益生菌配方饮料，包括以下重量份的原料：水苏糖：50份、菊粉：30份、聚葡萄糖：30份、嗜热链球菌5份、乳双歧杆菌4份、鼠李糖乳杆菌3份、保加利亚乳杆菌2份、植物乳杆菌1份、长双歧杆菌3份、短双歧杆菌5份、罗伊氏乳杆菌5份、维生素c3份以及牛磺酸1.5份。
本实施例中益生菌配方饮料的制备方法，包括如下步骤：
s1清洗消毒：将搅拌器在高温下消毒，再用清水清洗至少五次，之后将搅拌器放入烘干机中进行烘干后预热至65℃；
s2原料混合搅拌：按重量百分比称取胶原蛋白、水果果粉、山竹粉、红石榴粉、玫瑰花粉、罗汉果甜，并加入纯净水，放入搅拌器中；
s3加热搅拌：边搅拌边对搅拌器内料液进行加热后在40℃下保温，并进行搅拌；
s4封装：搅拌完成后，经冷热交换机进行冷却后，进行灌装、封盖、瓶盖喷码、检视，贴上标识，即可得到胶原蛋白饮料。
本实施例中的消毒的温度为95-100℃，消毒的时间为10-15min，搅拌器的搅拌速度为400-800r/min，混合搅拌的时间为10-15min，加热的温度为35-40℃。
将上述3组实施例与2组对比例制备的益生菌配方饮料在含糖量、饮用一周后肠道及胃内益生菌的增殖提升量、一周后减肥效果、饮用后血糖瞬时增量以及钙吸收效果进行对比，如下表所示：
从上表可以看出，本发明制备的益生菌配方饮料在饮用一周后肠道及胃内益生菌的增殖明显提升，同时饮用后具有减肥功效，含糖量低，且不易被人体吸收，热量值很低，不会导致肥胖，可以作为减肥食品、低卡路里食品，饮用后血糖提升量小，钙吸收明显增加，添加的水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。它能促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道ph值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。
菊粉可控制血脂，有效降低血清总胆固醇(tc)和低密度脂蛋白胆固醇(ldl-c)，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况；菊粉能降低血糖，菊粉在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量；菊粉还可以促进矿物质的吸收，能大大提高ca2+、mg2+、zn2+、cu2+、fe2+等矿物质的吸收；菊粉可调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘；可有效抑制有毒发酵产物的生成，保护肝脏，预防结肠癌；此外菊粉中有少量的2-9低聚果糖，低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高，对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护作用，具有良好的抗抑郁作用。
聚葡萄糖为水溶性膳食纤维的别名，为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的ph值为2.5-7.0，无特殊味，聚葡萄糖可调节脂类代谢：聚葡萄糖可在小肠内造成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，从而达到调节血脂，减少脂肪堆积，预防肥胖等功效；聚葡萄糖可降低胆固醇，聚葡萄糖能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇(tc)浓度升高，降低胆酸及盐类的合成与吸收，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化，胆石症和预防心脑血管疾病等；聚葡萄糖可减少糖量吸收，聚葡萄糖可阻碍食物与消化液充分接触，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收减慢，从而降低餐后血糖水平，充分发挥胰岛素的作用，防止糖尿病；聚葡萄糖可预防治便秘：聚葡萄糖能在人体肠道中吸水膨胀并保持水分，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，加速排便频率，起到润肠通便和预防便秘的作用；聚葡萄糖可能够排毒养颜：聚葡萄糖能有效调节肠道ph值，改善有益细菌的繁殖环境，使双歧杆菌等有益菌群迅速扩大，从而抑制腐生菌生长，防止肠道黏膜萎缩，并及时将体内毒素和代谢废物排泄，避免毒素从皮肤排出，达到美肤养颜的效果和预防痔疮、胃肠炎、结肠癌等疾病的发生。
维生素c可提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙，促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界。